Pommes Dauphine

INGRÉDIENTS

• 3 pomme de terre
• 300 g de farine
• 400 g de lait
• 3 oeufs
• 60 g de beurre
• 1 bonne pincée de sel
• un peu de poivre

PRÉPARATION

Mettre dans une casserole lait, sel, poivre et beurre.

Porter à ébullition. Quand ce mélange bout, plongez rapidement la farine et tournez vivement jusqu'à ce que la pate se détache et ne fasse des grumeaux.

Enlever alors du feu et rajouter un par un les oeufs, puis les pommes de terre qui auront été cuites et que vous écraserez comme une purée.

Laisser un peu reposer à température ambiante, puis faire des petites boules que vous plongerez dans l'huile chaude.

Dès que ces pommes se colorent, les retirer du bain d'huile.