Pour 4 à 6 personnes :

Ingredients

50cl de lait,

25cl de crème fleurette,

125g de sucre semoule, 

100g de jaunes d’œufs,

50g de maïzena.

  Preparation et conseils

un cercle de 18 cm de diamètre.

Portez à ébullition le lait et la crème.

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena,

versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et

laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Débarrassez dans un plat à gratin, 

filmez au contact 

laissez refroidir complètement.

Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème froide pour l’assouplir et

versez-la dans le cercle.

Lissez à la spatule 

Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.

Laissez refroidir sur une grille puis glissez sur un cercle en carton adapté, sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.

Ajout personnel : comme j’aime la vanille et que j’ai la chance d’en avoir à profusion,  j’ai ajouté les graines d’une belle gousse dans les jaunes et j’ai fait infuser la gousse dans le mélange lait crème …Up to you !

Est-il besoin de quelques explications utiles ou futiles ?

Vite fait alors car c’est une recette enfantine !

Les jaunes d’œufs : Christophe a bien précisé en préambule qu’il faut toujours peser les ingrédients pour optimiser la réussite . A titre indicatif 100g c’est environ 5 /6 jaunes.

La maïzena : peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre ou de riz. Si vous mettez de la farine classique le flan sera beaucoup trop ferme.

Filmer au contact : est il besoin d’insister sur les avantages de ce procédé ? Poser un film alimentaire directement sur une crème ou une préparation de manière à empêcher le contact avec l’air et  la rendre hermétique. Cela évite la condensation et la formation d’une pellicule en surface.

Une boite d'ananas ou un ananas frais coupé en tranche

une pâte feuilletée

un peu de sucre glace

En Alsace, cette fameuse brioche ronde est servie le dimanche matin au petit déjeuner. Elle est également appréciée à l’heure de l’apéritif, accompagnée d’un verre de gewurztraminer.

Ingredients : 

2 pommes

0,5 cuillère à café poudre d'amande

2 cuillères à soupe confiture de framboises

10 grammes

 Beurre

Preparation :

Préchauffez le four à 180 °C.P

Peler les pommes et retirer leur trognon à l’aide d’un vide-pomme.

Poser les pommes bien droites dans un plat à gratin préalablement beurré.

Mélanger les amandes en poudre avec la confiture de framboises et remplir le cœur de chaque pomme.

Enfourner 25 minutes.

Servez tiède.

http://www.quebecechantillonsgratuits.com/articles/dessert-pret-en-10-minutes-au-barbecue-pour-etonner-famille-et-amis

Moi je prefere avec du chocolat noir loll ou un peu de nutela (pas pour moi) lolll

INFORMATIONS GÉNÉRALES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 1 HEURE
RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS
4 ŒUFS
100  G DE BEURRE
150  G DE FARINE
1  C. À SOUPE DE SUCRE
SEL
300  G DE FRAISES
3 BLANCS D'ŒUFS
25  CL DE CRÈME LIQUIDE BIEN FROIDE
4  C. À SOUPE DE SUCRE

PRÉPARATION

Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à th. 7/8 – 220 °C. Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Incorporer 80 g de beurre coupé en morceaux, le sucre et 1 pincée de sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant vivement, jusqu’à obtention d’une boule.

Répartisser la pâte en petits tas sur la plaque du four préalablement beurrée. Enfournez pour 20 minutes.
Sorter les choux du four et laisser refroidir.

Préparer la mousse. Laver les fraises, en réserver un peu pour la décoration et mixer le reste avec le sucre. Fouetter la crème liquide
et incorporer à la préparation aux fraises. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige. Placer la mousse 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper les choux en deux. Garnisser les de mousse et décorer les avec les fruits entiers réservés.

Pour 10 sucettes pour chocolat chaud  il vous faut :
220 g de chocolat noir à 70% de cacao de tres bonne qualité
Réalisation :

1. Préparez un bain-marie. Dans une petite casserole, faîtes frémir de l'eau et posez par-dessus un petit saladier en verre. Le saladier ne doit ni baigner, ni toucher l'eau frémissante. C'est la chaleur et la vapeur qui se dégagent qui doivent uniquement le chauffer.
2. Déposez dans le saladier le chocolat concassé et laissez-le fondre doucement en le mélangeant régulièrement.
3. Dans de petites empreintes en silicone (qu'il est inutile de graisser),Laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante puis enfoncez délicatement un bâtonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque empreinte. 

4 Stockez au réfrigérateur.

Pour 5 sucettes pour chocolat chaud caramel-guimauve, il vous faut :

- 110 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 30 g de chocolat au lait-caramel
- 20 mini-guimauves ou 5 Chamallow Haribo coupés en petits morceaux.

Meme chose qu'au dessus sauf que vous ajoutez :

1 mini-guimauve (ou 1 petit morceau de Chamallow), versez l'équivalent de 1/2 càc de chocolat fondu bien fluide. Ajoutez 1 mini-guimauve (ou 1 petit morceau de Chamallow), versez l'équivalent de 1/2 càc de chocolat fondu bien fluide. Répétez l'opération jusqu'à ras bord de l'empreinte et terminez par disposez 2 mini-guimauves (ou 2 petits morceaux de Chamallow) sur le dessus.Laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante puis enfoncez délicatement un bâtonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque empreinte.

Stockez au réfrigérateur.

Pour 5 sucettes pour chocolat chaud Carambar, il vous faut :
- 5 carambars classiques
- 90 g de chocolat noir

Réalisation :
1. Préparez un bain-marie. Dans une petite casserole, faîtes frémir de l'eau et posez par-dessus un petit saladier en verre. Le saladier ne doit ni baigner, ni toucher l'eau frémissante. C'est la chaleur et la vapeur qui se dégagent qui doivent uniquement le chauffer.
2. Déposez dans le saladier le chocolat concassé et laissez-le fondre doucement en le mélangeant régulièrement.
3. Pendant que le chocolat fond doucement au bain-marie, occupez-vous des Carambars. Déballez-les, déposez-les à plat sur une assiette en enfournez au micro-ondes puissance maximum pendant 30 secondes. Vérifiez qu'ils sont bien ramollis sinon renouvelez l'opération.
4. Ajoutez les Carambars mous au chocolat. Mélangez. Poursuivez la fonte au bain-marie sur feu très doux. Ne cessez pas de mélanger. Les Carambars risquent de former de touts petits grumeaux mais ce n'est pas grave, ils fondront à la dégustation.
5. Versez la préparation quasi à ras-bord de petites empreintes en silicone (qu'il est inutile de graisser).
6. Laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante puis enfoncez délicatement un bâtonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque empreinte.
7. Stockez au réfrigérateur.

Pour 5 sucettes pour chocolat chaud cannelle-Speculoos, il vous faut :
- 120 g de chocolat au lait
- De la cannelle en poudre
- 2-3 Speculoos.

Réalisation :
1. Préparez un bain-marie. Dans une petite casserole, faîtes frémir de l'eau et posez par-dessus un petit saladier en verre. Le saladier ne doit ni baigner, ni toucher l'eau frémissante. C'est la chaleur et la vapeur qui se dégagent qui doivent uniquement le chauffer.
2. Déposez dans le saladier le chocolat concassé + 1/2 càc de cannelle et laissez fondre doucement en le mélangeant régulièrement.
3. Pendant que le chocolat fond doucement au bain-marie, réduisez-les Speculoos en poudre grossière.
4. Versez le chocolat fondu quasi à ras-bord de petites empreintes en silicone (qu'il est inutile de graisser).
5. Saupoudrez des miettes de Speculoos à la surface et laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante puis enfoncez délicatement un batonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque empreinte.
6. Stockez au réfrigérateur.


Pour 5 sucettes pour chocolat chaud vanille, il vous faut :
- 120 g de chocolat noir
- 1/2 gousse de vanille bien charnue (souple et épaisse)
- Vermicelles au chocolat blanc

Réalisation :
1. Préparez un bain-marie. Dans une petite casserole, faîtes frémir de l'eau et posez par-dessus un petit saladier en verre. Le saladier ne doit ni baigner, ni toucher l'eau frémissante. C'est la chaleur et la vapeur qui se dégagent qui doivent uniquement le chauffer.
2. Déposez dans le saladier le chocolat concassé et laissez fondre doucement en le mélangeant régulièrement.
3. Escalopez la 1/2 gousse de vanille (la fendre dans l'épaisseur et sur toute sa longueur) et prélevez les graines. Hors bain-marie, ajoutez les graines et chocolat fondu et mélangez.
4. Versez le chocolat fondu quasi à ras-bord de petites empreintes en silicone (qu'il est inutile de graisser).
5. Décorez la surface avec des vermicelles au chocolat blanc et laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante puis enfoncez délicatement un bâtonnet en bois ou une petite cuillère dans chaque empreinte.
6. Stockez au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Préchauffer le four th.6 (180 °C).

Préparer la crème pâtissière :

Fender en 2 la gousse de vanille puis grattez ses graines.

Porter à ébullition avec le lait.

Dans un bol fouettez les œufs avec le sucre avant d'ajouter la farine.

Enlever la gousse de vanille du lait chaud puis incorporez ce dernier à la préparation et mélangez bien.

Bouillonner la crème et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

Déposer dans un saladier en la recouvrant de film alimentaire.

Laisser refroidir durant 1 h.

Battre la crème vigoureusement pour la détente.

Procéder au montage des pains aux raisins :

Tremper les raisins dans le rhum pour les faire gonfler puis égouttez-les.

Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Trancher la pâte feuilletée en bandes de 20 cm de large.

Étaler la crème pâtissière en une couche fine ayant 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule.

Répartir les raisins sur toute la bande avant de rouler la pâte feuilletée sur la longueur en essayant de la donner une forme ronde.

Avec un pinceau, enduire le rouleau obtenu de dorure avant de le découper en tronçons de 3 cm.

Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.

Mettre au four durant 15 min.

Laisser tiédir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

INGRÉDIENTS

300 g de farine très fine tamisée

1 c. à café de sel

30 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche de boulanger

150 g de beurre

10 cl de lait

1 œuf + 1 pour la dorure

20 barres de chocolat noir

PRÉPARATION

Mélange :

Faire une fontaine avec la farine sur le plan de travail.

Verser le sel, le sucre, le lait et l'œuf. Mélanger petit à petit délicatement du bout des doigts.

Ajouter la levure préalablement émiettée et pétrissez le tout.

Temps de fermentation :

Lorsque la pâte est lisse et souple, former une boule et mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon humide

Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Pétrissage :

Retravailler la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle-même.

 Recouvrir de nouveau et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Travail de la pâte :

Aplatir le beurre en lui donnant la forme d'un carré. Etaler au rouleau la pâte en rectangle.

Placer le beurre au milieu. Pliez la pâte en trois puis replier en deux. Allonger la pâte et replier la en trois.

Laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.

Façonnage :

Etaler la pâte en un grand rectangle que vous couperer en deux dans la longueur et en cinq dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles.

Déposer deux barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle puis rouler ces derniers sans trop les serrer

Décoration :

Disposer les pains sur une plaque graissée en les espaçant

Avec un pinceau badigeonnez-les d'un œuf battu.

Laisser lever pendant 1 heure.

Les pains au chocolat vont presque doubler de volume.

Cuisson :

Préchauffer le four th.7 (210C).

Badigeonner à nouveau les pains avec l'œuf battu.

Faire cuire pendant 15 min en surveillant la coloration. Si nécessaire, baisser la température du four th.6 (180°C).

Laisser refroidir sur une grille.