Canalblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité

Le boudoir de K

Newsletter
Visiteurs
Depuis la création 275 516
28 juin 2020

Houmous de courgettes

open-uri20130621-2-20gmgc

Ingrédients pour un petit bol :

2 courgettes
2 cuil. à soupe + 1 filet d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à soupe de purée de sésame 1/2 complet (on en trouve très facilement au rayon bio)
sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les cougettes en petits dés puis les faire dorer dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Saupoudrer de curcuma, mélanger et laisser tiédir.

Dans un mixeur, mettre les courgettes, la purée de sésame, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mixer (vous pouvez laissez des petits morceaux).

Réserver au frais jusqu'au moment de servir sur des tranches de pain, des blinis...

Publicité
Publicité
28 juin 2020

Courgettes à la carbonara

 

Photo-520

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
1 grosse gousse d'ail
2 jaunes d'oeufs
200 ml de crème fraîche liquide (180 ml pour moi)
50 g de parmesan
sel et poivre
muscade
100 g de lardons fumés
20 g de beurre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur et enlever les pépins avec un couteau,
Les râper grossièrement et les plonger 3 mn dans une eau bouillante pour les assouplir.
Faire fondre le beurre dans la poêle ,y mettre les courgettes, saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail écrasée, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 mn.
elles doivent rester croquantes.
Enlever de la poêle et y ajouter les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à coloration.   Mélanger les courgettes aux lardons.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l'ensemble quelques minutes.

 

 

28 juin 2020

Crumble à la provençale

 

crumble-courgettes-poulet-thermomix-800x600

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

500 g de courgettes
1 kg de tomates Cœur de bœuf
1 oignon
2 aubergines
3 gousses d'ail
thym
sel et poivre
huile d'olive

 Pour le crumble :

180 g de farine
165 g de beurre froid
135 g de parmesan
45 g de noisettes entières

 Préparation :

Laver les légumes et les couper en dés.

Eplucher l'ail et l'oignon.

Emincer l'oignon et écraser l'ail puis les faire revenir environ 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouterles courgettes et les aubergines dans la sauteuse, mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes à couvert tout en mélangeant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir les légumes dans des minis cocottes ou dans un grand plat. Réserver.

 

Pour le crumble :

Mettre les noisettes à chauffer dans une poêle et les laisser chauffer quelques minutes en les remuant de temps en temps.

Laisser refroidir puis les mixer.

Mettre la farine dans un saladier avec la poudre de noisettes, le parmesan et le beurre froid cupé en dés. Bien mélanger le tout assez rapidement sans trop pétrir la pâte.

Répartir le crumble sur les légumes et faire cuire environ 25 minutes (le dessus doit être un peu doré)

23 juin 2020

Glace vanille et noix de pécan caramélisées faite maison

 

glace-vanille-pecan

 

Temps de préparation:45 minutes
Temps total:5 heures 45 minutes
Type de plat: Dessert

Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour les noix de pécan caramélisées
80 g de noix de pécan
40 g d' eau
40 g de sucre en poudre
Pour la glace vanille
1 gousse de vanille
250 g de lait concentré sucré
40 cl de crème liquide

Pour le montage
4 c. à soupe de caramel au beurre salé

 

 

Préparer noix de pécan caramélisées
Préchauffer le four à 160°C.
Répartir les noix de pécan sur une plaque.

Faire toaster pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'elle soient bien dorées.


Pendant ce temps, mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à feu moyen. Dès les premiers bouillons, ajouter les noix de pécan.
Sous le choc thermique, le sucre peut cristalliser autour des noix. Ce n'est pas grave. Augmenter le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que le caramel soit bien ambré et enrobe bien les noix.


Dégager sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer les noix pour les faire refroidir.
Préparer la glace vanille


Verser un quart de la crème liquide dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux. Chauffer la crème et laisser infuser la gousse de vanille.

Laisser refroidir la crème. Gratter la gousse pour la débarrasser de ces graines et l'ôter de la crème.Sortir le reste de la crème liquide du frigo et la monter en chantilly bien ferme.

Mélanger le lait concentré et la crème infusée à la vanille. Lorsque la crème est bien montée en chantilly, verser le lait concentré dans le bol.

Mélanger doucement avec une cuillère, en prenant garde à ne pas casser la chantilly.
Pour la finition

Lorsque les noix de pécan sont bien caramélisées, les concasser avec l'aide d'un couteau.Mélanger à la crème.

Verser la crème dans des pots (ou dans un grand bac), idéalement muni d'un couvercle.

Dans chaque pot, verser la cuillère de caramel beurre salé et bien mélanger avec une cuillère.
Passer au congélateur pour 5h minimum.
Notes
Cette recette peut être déguster ainsi ou être utilisée dans le montage de desserts glacés comme des mystères à la vanille

 

23 juin 2020

Glace à la vanille de Martha Stewart (sans sorbetière)

 

 

Ingredients : Pour env. 8 petits pots de glace :

50 cl de crème entière liquide

250 gr de lait concentré sucré

150 gr de lait concentré non sucré

2 c à c d’extrait de vanille

 Preparation :

Mélanger les laits et l’extrait de vanille.

Monter la crème en chantilly.

La crème doit être bien froide, avoir séjourné au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteur quelques minutes au congélateur.

Incorporer soigneusement le lait vanillé à la préparation. Transvaser dans un récipient et entreposer au congélateur au moins 6 heures.

Pour les petits pots gourmands :

120 gr de chocolat noir, quelques noisettes concassées, du pralin

Dans une petite casserole, faire chauffer 80 ml d’eau. Hors du feu, ajouter 80 gr de chocolat et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Laisser refroidir.

Concasser le reste du chocolat.

Remplir les petits pots en alternant les cuillerées de glace, de sauce chocolat. Saupoudrer régulièrement de chocolat concassé, de pralin et de noisettes.

Remettre au congélateur.

Sortir une quinzaine de minutes avant de déguster.

 

Publicité
Publicité
23 juin 2020

Sundae caramel cacahuètes

Montages9

Ingrédients :

40 cl de crème entière liquide 

250g de lait concentré sucré 

les toppings de votre choix (ici caramel et cacahuètes non salées et grillées à la poêle)

Preparation :

Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture de chantilly bien ferme.

Astuce : La crème montera si elle est bien froide, et ce sont les matières grasses qui font que ça marche, donc oubliez la crème allégée 

Ajouter le lait concentré sucré, et l’incorporer à l’aide d’une spatule, maryse.

Astuce : on part du centre et on remonte vers les bords, ça évitera de faire retomber sa crème fouettée.

Ajouter le « topping » de votre choix !

Pour moi : caramel beurre salé et cacahuètes

Placer au congélateur, dans un bac ou des pots fermés, environ 6 heures, et vous obtiendrez une glace fondante, crémeuse et gourmande….

Attention au moment de servir, ça fond très vite ;)

23 juin 2020

Glace crémeuse à la vanille sans sorbetière

b78cea6520c0fed8c40d8d2a825c67aa


Ingrédients
500 ml de lait
130 g de sucre en poudre
6 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche
1 gousse de vanille

Preparation :

Préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Incisez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu. Grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole de lait.


Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs en omelette avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait chaud en continuant de battre. Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites-la épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, retirez-la du feu.


Laissez refroidir et incorporez la crème fraîche. Versez la crème sucré dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse à la vanille, sans sorbetière.

23 juin 2020

Sorbet fraises sans sorbetière

 

fotolia_80418424_subscription_xl

Ingrédients pour 4 personnes


400 g de fraises surgelées coupées en morceaux
100 g de sucre
17-20 cl de crème liquide bien froide


Préparation de la recette


Verser 1/4 ou la moitié de la crème liquide dans un blender. Y ajouter les fraises surgelées et le sucre. Tout en mixant, verser lentement le reste de la crème, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Servir immédiatement (sinon ça fond très vite), ou durcir 1 heure au congélateur.

23 juin 2020

Poulet aux arachides à l'africaine ou Mafé

i60719-poulet-aux-arachides-a-l-africaine

INGRÉDIENTS

2 oignons (blancs ou jaunes)
4 cuisses de poulet
4 c. à soupe de pâte d’arachide
2 c. à soupe d’huile d’arachide (ou de tournesol)
1 c. à soupe de concentré de tomates
sel fin, poivre noir du moulin

 

PRÉPARATION

Pelez et hachez finement les oignons. Retirez la peau des cuisses de poulet. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, déposez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 10 min, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Réservez-les au chaud.

Avec une cuillère ou une spatule en bois, grattez ensuite le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson du poulet. Ajoutez alors la pâte d’arachide et le concentré de tomates. Versez 3 verres d’eau, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Dégustez votre poulet aux arachides à l’africaine avec des plantains frits ou du riz ou des tagliatelles

23 juin 2020

Vinaigrette japonaise au gingembre

f5320fa854eb9db56e448d7dae5f9476

Ingrédients pour 20 personnes

3 gousses d’ail écrasées

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

4 branches oignons verts finement émincés

125 ml d’huile d’olive

60 ml d’huile de sésame

80 ml de vinaigre de riz

60 ml de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel

60 ml d’eau

 Préparation de la recette

Mettre dans un récipient tous les ingrédients (l’ordre n’a pas d’importance).

 Mélanger avec un mixeur plongeant.

 Verser dans un bocal hermétique propre. Se conserve environ 3 semaines dans un bocal au réfrigérateur.

Publicité
Publicité
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 > >>
Publicité