Pissaladiere

La pissala du niçois "peis salat" est une preparation typiquement locale resultant de la maceration d'alevins de sardines et d'anchois dans du sel et des aromates. La pissaladiere pate à pain couverte d'une grande quantité d'oignons fondus et badigeonnée de pissala, doit son nom a ce condiment...

Ingredients :

500gr de pate à pain

2.5 kg d'oignons blancs

3 gousses d'ail

thym

8 filets d'anchois au sel

20 olives de Nice

huile d'olive

sel poivre

Preparation :

Prechauffer votre four à 200° C

Eplucher et emincer les oignons et les gousses d'ail, ajouter le thym dans l'huile d'olive

Faire fondre dans une cocotte remuer de temps en temps

les oignons ne doivent pas colorer mais compoter

Abaisser votre pate à la main étaler sur la plaque du four, ou dans des moules individuelles huilé,et fariné.

Repartir les oignons sur la pate disposer les anchois dessalés dessus parsemer d'olives de Nice.

Poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive

Enforner 20 minutes à 200°c

Servir chaud tiede ou froid avec une salade verte.