Ingredients :

1 grosse tete d'ail 
1 morceau de beurre
2 pomme de terre moyenne
1 litre et demi d'eau
Sel a votre convenance
150 gramme de Coquilettes

Preparation : 

Eplucher l'ail et les pommes de terre
Faire revenir blond l'ail coupé en morceau
Ajouter l'eau et les pommes de terre (fermer votre Cookeo 12 mn) ou (votre cocotte minute 15 mn)
Saler
Ajouter dans le cookeo vos coquillette 3mn
c'est cuit, deguster.
Faire cuire les coquilettes dans une casserolle d'eau et ajouter les à votre soupe mixée

Retirer à l’aide de vos mains le côté grattoir de l’éponge en tirant dessus, délicatement, cela part tout seul ( Etape non-nécessaire si l’on possède une éponge sans grattoir )

Faîre de même pour les deux éponges, à noter que si le pot est petit une seule éponge suffira.

Replier l’éponge en deux I

Insérer l’éponge dans le bocal

La placer à l’horizontal sur le côté

Faire la même chose pour la deuxième éponge 

Ingredients :

Pour 4 personnes :
1/2 chou ebouillanté
1 et 1/2 poireaux
3 carottes
1 gros navets ou 2 petits
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 et 1/2 tomates
1/2 courgette
Une saucisse de morteaux ou un morceau de lard demi-sel...
1 cuillers à soupe d’huile d’olive
quelques pluches de persil
1 petite branche de thym
1 cube de bouillon de volaille

Prepatations :

Eplucher et laver vos légumes et couper en petits morceaux, excepté les carottes en rondelles fines.

Dans une cocotte en fonte,faire chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.

Quand elle est chaude ajouter les lardons, les poireaux et les carottes.

Laisser à feu assez vif pendant 4 à 5 minutes

puis ajouter le chou, le céleri, les navets et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon de volaille et mouiller à un peu plus qu’à la hauteur des legumes (environ 1.5 litre d’eau). 

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant environ 1h.

Le tamaya ou bégonia bambou (Begonia maculata) trouve son origine en Amérique Centrale et du Sud. Il appartient à la famille des Bégoniacées. On l’appelle bégonia bambou car ses tiges ont des noeuds renflés comme les chaumes du bambou. C’est une plante très fleurie qui ressemble davantage à un arbuste d’1m à 1,5m de haut. Elle est facile à entretenir, à condition de l’exposer à une température minimale de 15°C toute l’année. C'est donc une plante d'intérieur.

Bégonia bambou, TamayaBégonia bambou, TamayaAgrandir l'image
Culture du tamaya

Pas de grande difficulté pour cette plante ornementale.

Exposition
Le tamaya ou bégonia bambou aime les expositions ensoleillées ou la mi-ombre. Evitez le soleil direct qui risque d’abîmer ses feuilles et ses fleurs.

Idéalement, il se plaît à une température de 20°C (22°C au maximum). L’été, vous pouvez placer vos bégonia bambou dehors.

Begonia maculata, TamayaBegonia maculata, TamayaAgrandir l'image
Substrat
Le tamaya ou bégonia bambou aime une terre légère, bien drainée mais riche. Un terreau pour plantes vertes lui convient très bien.

Arrosage
Le Begonia maculata n’aime pas les excès d’eau. On l’arrose lorsque la terre en surface est sèche. L’excès d’eau est responsable de la chute de ses feuilles.

Résistance au froid
Il craint le froid. Maintenez le tamaya ou bégonia bambou à une température minimale de 15°C.

Feuillage
Son feuillage est persistant. Il oscille entre le vert brillant et le vert émeraude. Il peut aussi être tacheté de blanc et d’argent.

Floraison
La floraison du Begonia maculata se renouvelle du printemps à la fin d’été. Elle forme des grappes de fleurs pendantes de couleur rose, rouge ou blanche. Pour stimuler la floraison, il faut supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure.

Bégonia bambou, Tamaya : fleursBégonia bambou, Tamaya : fleursAgrandir l'image
Engrais
La floraison sera d’autant plus réussie que le tamaya bénéficie d'apports d'engrais de mars à septembre.

Croissance et longévité
Le bégonia bambou pousse vite ! Les jardiniers le trouvent parfois envahissant ! Il peut vivre longtemps s’il est nourri et taillé régulièrement.

Taille
On taille le Begonia maculata chaque année en période de repos (hiver) pour lui maintenir une forme compacte. S’il devient trop grand, rabattez-le à 50 cm de haut. On coupe les tiges en laissant 1cm au-dessus d’un œil.

Tamaya à fleurs blanches (Begonia maculata)Tamaya à fleurs blanches (Begonia maculata)Agrandir l'image
Rempotage
Le tamaya n’aime pas être perdu dans un pot trop grand. Il aime se sentir un peu confiné. Le rempotage se fera tous les 3 ans environ.

Maladies et parasites
Pas de maladie ou de nuisible en particulier.

Le bégonia bambou se multiplie facilement par bouturage dans un verre d’eau ! On coupe en hiver une branche non fleurie, on supprime les feuilles de la base et on la place dans l’eau jusqu’à l’apparition des racines. Puis on rempote.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

1 pintade (1kg500)
4 à 6 pommes
250 g de raisin
4 à 6 tranches d’ananas
250 g de chair à saucisse
1 petit-suisse
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 œuf
persil
1 gousse d’ail
1 échalote
1 belle poignée de chanterelles
sel, poivre
huile de pépins de raisin
15 cl de Cognac

Preparation :

Faire revenir la chair à saucisse avec l’échalotte finement émincée. Ajouter l’ail et le persil.

Battre l’œuf avec la crème et le petit-suisse, mélanger avec la chair et le foie écrasé et les chanterelles (si elles sont sèches, penser à les mettre à gonfler dans l’eau tiède ¼ d’heure plus tôt) et pour finir, ajouter le Cognac. Saler, poivrer.

Farcir la volaille après l’avoir salée et poivrée puis la mettre à cuire à four th.7 (210°C) pendant 1h15 dans une cocotte avec 3 cuillères d’huile de pépins de raisin. Arroser de temps en temps .

Enlever le cœur des pommes. Au bout de ¾ d’heure les disposer autour de la pintade.

Préparer l’ananas et laver les grains de raisin. Les ajouter 20 minutes plus tard.

Régalez-vous !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 Figues
4 tranches de bûche de chèvre d’un ½ cm d’épaisseur
1 rouleau de pâte feuilletée
4 cuillères à café d’arachides concassées
4 cuillères à café de miel

Preparation : 

Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée

Pelez les figues et posez-les sur la pâte

Couvrez chaque figue d’une tranche de chèvre. Parsemez d’arachides préalablement dorées sous la sole du four, ajoutez une cuillère de miel

Pliez la pâte pour former un petit panier. Fermez avec un peu de miel

Mettez à cuire à four doux (180°C) pendant 30 minutes

Régalez-vous !

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
1 petite boite de thon au naturelle
1 échalote
1 petite boite des champignons de paris émincés
12 olives noires
poivre
1 oeuf dur
1 petite boite de concentré de tomate
1 oeuf cru
4-5 brins de persil plat
huile d'olive

Préparation

Dans un saladier, émietter le thon égoutté, ajouter l'échalote finement ciselée, les champignons recoupés et égouttés , l’œuf dur coupé finement, et les olives coupées en morceaux.

Mélanger puis ajouter le concentré de tomate et l’œuf entier cru.

Ajouter le persil ciselé, le poivre et mélanger le tout pour avoir une farce homogène. Saler éventuellement mais pas trop , le thon étant déjà salé.

Dérouler la pâte brisée puis découper des disques d'environ 7 cm avec un emporte pièce .

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les disques de pâte.

Déposer une petite cuillère à café sur l'un des côtés des disques et refermer le chausson en soudant les bords avec une fourchette .

Quand tous les chaussons sont fermés, badigeonner généreusement d'huile d'olive bien parfumée et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés .

Accord vin : Que boire avec ?
Meursault (Bourgogne, Blanc) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Tavel (Vallée du Rhone, Rosé)

Ingrédients
4 betteraves (entière cuites)
125 grammes de graines de sésame blond (ou 2 cuillères à soupe de tahiné)
5 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 filet d’huile d’olive
1/2 jus de citron
Sel
Poivre

Préparation

Préparer d’abord la pâte de sésame ( vous pouvez aussi l’acheter toute faite sous le nom de « tahiné »)

Répartisser les graines de sésame sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C pendant 5 minutes, à mi cuisson retourner les graines pour obtenir une cuisson uniforme. Les graines doivent être légèrement dorées.

Mixer les graines avec l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.

Ajouter les betteraves coupées en morceaux, le jus d’un demi citron, le filet d’huile d’olive et mixer à nouveau.

Salez et poivrez à votre convenance.

Ingrédients

2 tomates

40 g d'oignon rouge

160 g de viande hachée 5%

100 g de champignon de Paris frais

2 tranches de bacon

40 g de mozzarella

4cornichons

Pincée de thym

1 cuillère à soupe de persil haché

1 pincée de Sel

1 pincée de Poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Laver les champignons, retirer les pieds et les couper en lamelles. Cuire à sec dans une poêle. Réserver au chaud.

 Eplucher et couper l'oignon en anneaux et cuire à sec dans la poêle qui a servi à cuire les champignons. Réserver au chaud.

 Laver les tomates, les couper en 2 et saupoudrer les faces intérieures de thym, sel et poivre, puis les faire griller à sec dans une poêle, sur leurs 2 faces.

 Mélanger la viande hachée avec le persil, saler et poivrer, partager en 2 et former 2 steaks.

 Cuire rapidement les steaks hachés dans une poêle à sec. Réserver au chaud.

Monter les tomates burgers en superposant un dessous de tomate, un steak, des champignons, des oignons, une tranche de mozzarella, des cornichons, la tranche de bacon, et refermer avec le dessus de tomate

.Enfourner 10 min.

Ingrédients :

 250 g de coquillettes

 1 tomate

 3 steaks hachés

 1 oignon rouge

 3 tranches de cheddar

 3 cuillères à café de ketchup

 80 g de fromage râpé

 Sel

Poivre

Préparation :

Cuire les coquillettes selon les indications du paquet.

Egoutter et mélanger immédiatement avec le fromage râpé.

Dans une poêle huilée, faire revenir les coquillettes dans des emporte-pièce rond, en tassant bien, pour former les "buns".

Eplucher et couper l'oignon en rondelles.

Cuire les steaks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive selon la cuisson voulue. Saler et poivrer.

Sur un rond de coquillettes, badigeonner de ketchup, déposer un steak, une tranche de cheddar, une rondelle d'oignon, une rondelle de tomate et terminer avec un second rond de coquillettes.

Servir bien chaud.