Rien de mieux que le brocoli et autres légumes de la famille des crucifères (chou de Bruxelles, chou frisé, chou chinois) pour lutter contre l'arthrose. Il est riche en calcium, un minéral nécessaire à la bonne santé du cartilage, en vitamine K, qui fixe le calcium sur les os, et en vitamine C antioxydante, qui préserve le cartilage d’une dégradation. "Une consommation déficiente en vitamine C perturbe la synthèse du collagène, protéine essentielle pour les cartilages" précise.
A savoir : En 2013, des chercheurs de l'Université East Anglia (Angleterre) ont découvert lors d'une etude qu’une substance libérée dans l'organisme pendant la digestion du brocoli, du nom de "sulforaphane", possédait des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour les articulations.
L'huile d'olive pour son équilibre oméga 3-oméga 6
Bien choisir ses matières grasses est primordial quand on souffre d’arthrose. Les omégas 3 "soulagent les douleurs inflammatoires et protègent l’articulation", C’est l’équilibre entre eux et les oméga 6 qui est important, si ces derniers sont à consommer avec modération, ils demeurent essentiels. "Les meilleures huiles pour un bon rapport entre ces deux nutriments sont l'huile d'olive et de colza", 'il " faut choisir une huile d’olive de première pression à froid qui apporte plus de densité nutritionnelle".
A savoir : On trouve également des oméga 3 en grande quantité dans l'huile de lin. Avec son goût noisette, celle-ci peut s'utiliser pour un assaisonnement en vinaigrette.
Le piment de Cayenne soulagerait les douleurs articulaires
Le composé actif du piment de cayenne, la capsaïcine, aiderait à soulager les raideurs et les douleurs articulaires. Il est possible de profiter de ses bienfaits sous forme de capsules en poudre et de crème, Mais l’inclure dans l’alimentation serait trop contraignant "Il est difficile d’établir une quantité exacte de consommation et une petite quantité comme on en a l’habitude n’apporte que peu de bénéfices."
A savoir : En 2009, l'Agence américaine des aliments a autorisé la mise sur le marché du Qutenza,un patch pour la peau à base de capsaïcine qui soulage la douleur de la névralgie post-herpétique, une complication du zona.
La myrtille lutte contre les radicaux libres
Les antioxydants que l’on trouve dans la myrtille et dans les autres fruits issus de la famille des baies et fruits rouges (fraises, framboises, mûres, groseilles, cerises) ont comme principal fonction de lutter contre les radicaux libres. Or, "les radicaux libres et le stress oxydant constituent un facteur important dans le développement de l'arthros comme dans la majorité des maladies dégénératives qui apparaissent avec le vieillissement", explique le Dr Claudine Luu dans son livre Arthrite, arthrose et douleurs articulaires .
A savoir : "Plus le fruit est foncé plus il est riche en antioxydants de la famille des flavonoïdes, Pour garder leurs propriétés intactes, mieux vaut les consommer frais et ne pas les faire cuire."
Le curcuma contre le processus inflammatoire
Très souvent utilisé dans la médecine traditionnelle, le curcuma a la réputation de soulager les douleurs articulaires. Ce, grâce à son principe actif qui lui donne sa couleur jaune : la curcumine. "Le curcuma a une efficacité sur l'inflamation articulaire et c’est aussi une épice riche en antioxydants", Qui plus est, il est facile de l'inclure dans pratiquement toutes les sauces, à condition de ne pas dépasser "une cuillère à café par jour".
A savoir : Le gingembre fait également office d’anti-inflammatoire à condition de le consommer frais, en poudre ou en tranches.
Le saumon pour le sélénium et le zinc
Les poissons gras comme le saumon sont connus pour leur teneur importante en oméga 3. Mais ces derniers sont également très riches en sélénium un autre type d’antioxydant qui prévient le vieillissement cellulaire. "Le sélénium protège les chondrocytes, les cellules qui composent le cartilage, des attaques radiculaires", "On le trouve en grande quantité dans les sardines, les thons, les maquereaux et les huîtres",
A savoir : Les poissons gras et fruits de mer contiennent également du zinc, un autre oligo-élément qui agit contre les effets des radicaux libres.
Le lait pour sa richesse en calcium
Le calcium est indispensable aux personnes qui souffrent d’arthrose car "il contribue à régénérer les os qui souffrent et se fissurent"
Si les produits laitiers et notamment le lait constituent la principale source dans l’alimentation, les bienfaits de ces derniers sont discutés "Il faut choisir l’aliment qui apporte la meilleure biodisponibilité, c’est-à-dire la façon dont les aliments sont digérés et le calcium du lait arrive en premier car le lait contient aussi du phosphore et de la vitamine D"
A savoir : Le calcium n’est pas uniquement présent dans les produits laitiers. Il se trouve en plus petites quantités dans de nombreux oléagineux et fruits secs : pistaches, amandes, figues, dattes et dans l’eau minérale. Le plus important est "d'ingérer des quantités qui permettent de ciouvir les apports nutritionnels conseillés et de veiller au choix des aliments dans ce sens"
Sources :
Medisite
Florence Foucaut, diététicienne-nutritionniste à Paris
Jean-Luc Darrigol, auteur de Vaincre l'arthrose , éditions Dangles
Arthrite, arthrose et douleurs articulaires du Dr Claudine Luu, éditions Dangles
