En Chine, une recherche a été réalisée cher les personnes ayant une hypertension, ou un taux de cholestérol élevé:

chaque jour elles consomment 3 grammes de champignons noirs.

Cela permet que le déclenchement des accidents vasculaires cérébraux (AVC), ou des infarctus du myocarde diminuer de 1/3.

Une autre fonction surprenante des champignons noirs: contre les agrégations plaquettaires dans le sang. Ils empêchent que le cholestérol colle sur les parois des vaisseaux sanguins.

C’est pour cela qu’ils jouent un grand rôle dans la prévention et le traitement de l’artériosclérose.

Les champignons noirs sont également un aliment naturel pour nourrir le sang du corps.

Pour chaque 100 grammes de champignons noirs, possèdent 98 mg de fer.

C’est un taux 30 fois plus élevé que dans les épinards. Ils sont aussi riches en calcium.

Ce champignon riche en protéines ne contient aucune calorie. On y trouve du fer, du potassium et une grande quantité de magnésium aussi

Champignon séché de couleur noire qui une fois détrempé, augmente de 4 à 5 fois son volume.

Le champignon noir est largement répandu dans les préparations culinaires asiatiques où il accompagne les soupes, le riz, les viandes, les sauces

Le ciel est rouge à craquer, la terre est triste à pleurer, mon cœur aride de regrets,
ai je bien tout fait pour le garder... Aujourd'hui je meurs de l'aimer. 
La ville est calme et sereine, la douceur du temps, le jaunissement des feuilles des arbres, sur les bords de ces innombrables lacs.
Les ombres de la nuit qui s'imprègnent, de ce merveilleux décor qui règne, autour de moi.Mon âme chavire à souhaits, je voudrais tant pouvoir espérer, mais je lis dans votre regard tellement attristé, sur votre corps rongé par le désespoir, dans votre cœur éteint.. tout cela me fait tellement mal. Alors doucement en y pensant, je laisse couler ses larmes celles du désespoir... peut on en mourir oui sûrement... un jour... viendra ou nos forces nous abandonnerontMon cœur maudit ce monde cruel, qui fera de demain à jamais, La fin d'une vie, d'un passé. Joue contre joue, nous nous aimions, Dos à dos, nous partirons, Sur les sentiers de cette destinée, Qui n'a pas su nous rapprocher... Je sais aujourd'hui, que personne jamais ne le remplacera... je finirai ma vie seule... avec vous sans lui.

 Karen 2000/2005

INGRÉDIENTS
1 kg de pommes de terre (pommes de terre à chair fondante, Quelques exemples de variété : Agata, Monalisa, Nicola ou Samba)

1 litres de crème fraîche liquide

2 gousses d'ail hacher menue

1 oignon coupé en rodelle

Preparation :

Peler et couper en fines rondelles, non rincées à l’eau (pour garder l’amidon).

Mises dans un plat à gratin avec un mélange de crème liquide sel poivre oignon ail

Cuisson d’1h30 à 180°C. verifier la cuisson

Selon la théorie WUXING de la médecine chinoise, nos organes internes sont liés avec les couleurs de la Nature (rouge, jaune, vert, noir, blanc) et nos goûts (acide, sucré, amer, salé, piquant).

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes si les légumes sont choisis bien gros) :

- 600 g de semoule
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 jaune + 1 rouge)
- 2 carottes
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 g de pois-chiches (facultatif)
- 1 l de purée de tomates
- 4 boulettes de bœuf
- 4 merguez saveur orientale
- 4 portions de poulet
- un peu d'huile d'olive
- épices et assaisonnements (coriandre, piment de Cayenne, gingembre, paprika, herbes de Provence, sel, poivre, sauce soja, citron)

Préparation de la recette :

Commencer par faire cuire les courgettes, carottes et poivrons, ensemble ou séparément, á la vapeur si possible.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail dans une grande poêle à rebords, avec un peu d'huile d'olive et 1 cuillère á café de paprika. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux. Une fois le tout réduit, verser la purée de tomates et saler, poivrer, assaisonner et épicer selon les goúts - ne pas hésiter, ce sont les épices qui transforment le couscous! Laisser mijoter à feu doux.

Dans une autre (ou plusieurs) poêle(s), faire cuire les merguez, les boulettes et les portions de poulet comme à l'habitude.

Lorsque les légumes sont cuits, les verser dans la sauce (avec les pois-chiches) puis laisser les saveurs se mélanger 10 mn.

Pendant ce temps, préparer la semoule: mettre les grains crus dans un plat, verser un peu d'huile d'olive puis bien remuer. Pour finir, ajouter 1/2 l d'eau bouillante salée et laisser prendre.

Lorsque tout est prêt, servir la semoule, les viandes et la sauce de légumes séparément....
Régalez-vous !!!!!!

Recette pour 2 personnes
Ingredients :

1 echalotte
1 petite boite de concentré de tomate
1/2 boite de Tomates Pelées
2 pommes de terre (moyennes)
1 pierre de sucre
1 gousse d'ail
1 cuilleres à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau

Preparation :
Faire revenir l'echalotte dans l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomate
Verser l'eau et la 1/2 boite de tomates pelées, les pommes de terre coupées en petits dés, la pierre de sucre et la gousse d'ail ecrasée..

Vous pouvez, si vous aimez, ajouter  deux feuilles de basilic ou deux feuilles de celeri branche hachés juste avant de servir

Faire cuire 20 minutes et passez au mixeur plongeur

Bon appeti

Dinde à l'ananas au fromage blanc 0%

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 4

700 g d'escalopes de dinde

½ ananas

1 oignon

200 g de fromage blanc 0%

4 cuillères à soupe de curry en poudre

Ciboulette fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 10 MIN  CUISSON : 15 MIN

Emincez les escalopes en morceaux.

Coupez l'ananas en dés.

Pelez et émincez finement l'oignon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir quelques minutes l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la dinde en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Incorporez l'ananas, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à coloration.

Ajoutez enfin le fromage blanc, le curry, du sel et du poivre, en remuant bien.

Servez sans attendre parsemé de ciboulette ciselée.

Salade sucrée-salée aux agrumes, avocat et oignon rouge

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 4

1 avocat

2 pamplemousses

2 oranges

1 orange sanguine

1 citron

1 oignon rouge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 10 MIN  CUISSON : 0 MIN

Epluchez les pamplemousses et les oranges.

Pelez-les à vif en réservant un peu du jus des oranges.

Epluchez et coupez l'oignon en rondelles.

Récupérez le jus du citron.

Récupérez la chair de l'avocat et taillez-la en morceaux.

Mélangez l'huile, le jus d'orange, le jus de citron et du sel dans un bol.

Placez joliment les fruits et l'oignon dans un plat de service.

Versez dessus la sauce.

Parsemez d'un peu de poivre.

Servez sans attendre.

Pâtes minceur au saumon et asperges vertes

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 4

250 g de pâtes au choix

4 pavés de saumon sans peau sans arêtes

1 botte d'asperges vertes

20 cl de crème liquide légère

Feuilles de basilic frais

Sel, poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 20 MIN  CUISSON : 30 MIN

Lavez et coupez les asperges en tronçons.

Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettez à cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.

Coupez les pavés de saumon en morceaux.

Faites-les cuire 5 à 10 minutes dans une poêle antiadhésive. Salez et poivrez.

Faites chauffer en même temps la crème liquide, du sel et du poivre dans une petite casserole à feu doux.

Quand les pâtes et les asperges sont cuites, égouttez-les bien séparément.

Mélangez-les dans un plat de service avec le saumon cuit et la sauce bien chaude.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien.

Servez sans attendre décoré de feuilles de basilic frais.

Smoothie brûle-graisses pamplemousse, orange et fraises

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 2

2 oranges

2 pamplemousses

100 g de fraises

2 yaourts nature 0%

12 cl d'eau

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 5 MIN  CUISSON : 0 MIN

Pelez à vif les oranges et les pamplemousses.

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez les fruits avec les yaourts et l'eau, versée petit à petit, dans un Blender, jusqu'à obtenir la consistance de smoothie souhaitée.

Servez sans attendre dans deux grands verres.

Dégustez.

Aiguillettes de poulet sautées aux poivrons

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 4

800 g d'aiguillettes de poulet

2 poivrons rouges

1 oignon

Huile d'arachide

Sauce soja

Feuilles de coriandre fraîche

Poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 10 MIN  CUISSON : 15 MIN

Découpez les aiguillettes de poulet en morceaux.

Faites-les mariner dans de la sauce soja pendant 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, nettoyez, épépinez et taillez les poivrons en lamelles.

Pelez et émincez l'oignon en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et mettez-y à cuire les oignons et les poivrons.

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez la marinade, poivrez et faites sauter encore 2-3 minutes.

Servez sans attendre accompagné de riz et décoré de coriandre ciselée.

Salade détox au quinoa, avocat et pamplemousse

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 2

1 verre de quinoa

1 pamplemousse

1/2 avocat

50 g d'un mélange de salade

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 20 MIN  CUISSON : 10 MIN

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salé comme indiqué sur le paquet.

Egouttez en fin de cuisson et laissez refroidir.

Pelez le pamplemousse, levez les suprêmes et récupérez son jus.

Pelez l’avocat, découpez-le en cubes et arrosez-le de jus de citron.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de pamplemousse, du sel et du poivre dans un saladier.

Ajoutez le quinoa refroidi, le mélange de salade préalablement nettoyé et essoré, l'avocat et le pamplemousse.

Mélangez bien et servez sans attendre.

Infusions citron vert et menthe façon Mojito

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 2

2 sachets de thé vert à la menthe

4 rondelles de citron vert

12 feuilles de menthe

Edulcorant

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 10 MIN  CUISSON : MIN

Faites infuser le thé vert dans de l'eau bouillante.

Ajoutez 4 rondelles de citron vert et les feuilles de menthe.

Laissez infuser 15 minutes et ôtez le thé.

Placez au réfrigérateur.

Servez bien frais avec un peu d'édulcorant pour ceux qui le souhaitent.

 Tagliatelles détox aux légumes verts nouveaux

INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 8

500 g de tagliatelles

1 botte d’asperges vertes

300 g de petits pois frais écossés

200 g de pois gourmands

2 oignons nouveaux

3 gousses d’ail

le zeste et le jus d'un citron

80 g de parmesan râpé

1/2 botte de menthe fraîche

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 20 MIN  CUISSON : 15 MIN

Coupez l’ail et les oignons nouveaux en lamelles.

Coupez les pointes des asperges sur 6-7 cm puis recoupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez le reste des queues en biseaux.

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.

Plongez-y les petits pois pour 2 à 3 minutes et les asperges et pois gourmands pendant 1 minute.

Quand les légumes sont à pein al dente, refroidissez-les immédiatement dans un grand bain d’eau glacée puis égouttez-les.

Utilisez l’eau des légumes pour cuire les tagliatelles 2 minutes de moins que la cuisson al dente, en suivant les instructions du paquet.

Pendant ce temps, faites revenir l’ail et les oignons dans une poêle chauffée avec l’huile d’olive.

Ajoutez les tagliatelles, les légumes, du sel et du poivre puis un peu de jus de cuisson des pâtes et le parmesan, en remuant bien.

Hors du feu, ajoutez le zeste et un petit filet du jus de citron.

Parsemez de menthe ciselée et servez sans attendre.

Le Pan Bagnat est un Sandwich niçois qui se réalise traditionnellement dans un petit pain rond spécial, d’une dizaine de centimetre que vous pouvez commander à votre boulanger, même s’il peut aussi être préparé dans n’importe quel pain.

Sa composition à base de crudités de la région niçoise n’est pas sans rappeler celle de la non moins célèbre salade niçoise.

Voici une liste des ingrédients à utiliser par personne :

Tomates
cébette (petit oignon)
poivron vert à salade (petit poivron tendre)
cosses de févettes (en saison)
cœur d’un petit artichaut violet (en saison)
radis
olives noires de Nice
œuf dur
thon et/ou 2 filets d’anchois au sel
feuilles de basilic
huile d’olive
gousse d’ail (facultatif)
vinaigre
sel et poivre.

Préparation

Ouvrer le pain en deux parties, en laissant plus d’épaisseur sur la partie inférieure.
Retirer l’excédent de mie et frottez l’intérieur du pain avec de l’ail (selon votre goût).
Mouiller généreusement le pain de beaucoup d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre avant de le garnir avec les ingrédients : tel est le secret d’un pan bagnat bien moelleux et savoureux.
Poser sur la partie inférieure du Sandwich des rondelles de tomate, les radis, le poivron et la cébette émincés et l’œuf dur coupé en rondelles. Assaisonnez de sel et de poivre.
En saison, ajouter les févettes écossées et le cœur d’artichaut émincé.
Finisser la garniture par les miettes de thon ou les filets d’anchois, le basilic coupé fin et les olives (dénoyautées de préférence).
Rajouter éventuellement du sel et du poivre, puis fermez le Sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients.

Lorsque dans votre cœur vous rencontrez un homme trop las pour vous donner un sourire, laissez-lui le vôtre. Car nul n'a plus besoin d'un sourire que celui qui n'en a plus à offrir. Dans mes pensées les plus profondes et lorsque mon esprit vagabonde, je revois encore le jour où l’amour fou s’était emparé de nous. Chose merveilleuse qui nous rendait aussi radieux que des Dieux et emplissait chaque instant des plus magiques serments, ceux pour qui l’on s’était promis d’être à jamais d’éternels amants. S’aimant toujours aussi fort même lorsque l’un de nous était absent. Je me souviens de ces moments d’égarement, que fous d’amour, nous haïssions les aiguilles du temps qui semblaient nous voler quelques précieux instants. Où nos étreintes et nos baisers les plus doux, mettaient le monde à nos genoux. Puis un jour sa raison de vivre et d’espérer s’en est allée, le laissant seul, le cœur aussi vide qu’un linceul. Et il a décidé de me quitter, et sans bruit, sans éclat, il a brisé mon féerique conte de fée. Celui par lequel il me faisait si souvent vibrer. Tristesse et chagrin ont ravis toutes mes grandes illusions. Et j’ai fait ce serment

de cesser d'aimer pour n'aimer plus que lui.

Perdue dans ce monde d'illusions,je survie grâce à mon imagination.

Peu m'importe l'avis de tous ces moutons. Ils ne font pas parti du monde pour qui je vis. Et si certains miment l’amitié l’amour, je sais bien que jamais ils ne m’aideront.

Question : à quoi peut bien servir la haine? Je sais que c’est une forme de révolte, mais moi je pense,donc j’existe. Je me fous, de ce qu’ils pensent qu’ils crèvent. Je sais que pour grandir je ne dois pas cesser de rêver.

L'essentiel est que je sache où se trouve ma vérité et mon bonheur…. Et je le sais

 Silence et absence, violence et oubli, l'oubli du silence dans la violence de l'absence

La peur de perdre ce bien,qu'on n'a jamais possédé,la peur d'un nouveau matin au sourire mutilé.

La peur de lever les yeux et de regarder sa vie,la peur de n'être plus jamais heureuse

et de finir dans l'oubli.

J'attends demain, qu'il ne vienne pas

A la moindre étincelle je jaillis du néant, Au plus profond de moi dans un coin de mon cœur,les images du passé surgissent, mon regard en pleurs, ne peut plus jamais oublier désormais.
Chaque fois que je sens monter le désespoir: Un visage se colle à mes yeux 

Le sien…rien que lui, rien que le bleu profond de ses yeux 
embués à jamais 

 Il parfume si bien les plats d’hiver… Peut-être avez-vous planté cet été dans votre jardin ou sur votre balcon des herbes romarin thym laurier sauce

Faire son bouquet garni soi-même est quelque chose de tout à fait réalisable et même très facile.

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques que chacun pourra modifier à sa façon et en fonction de la recette de cuisine.

Que vous choisissiez de cultiver les plantes qui le composent ou d’acheter individuellement chaque ingrédient et herbe aromatique, voici de quoi est fait un bouquet garni.

Mon conseil pour faire un bouquet garni :

Acheter chez votre pharmacien des gazes de 10x10 vous pouvez les couper en deux de la ficele de roti.

Faire sécher vos herbes

La composition la plus courante du bouquet garni

Thym >>>Laurier sauce >>>Persil >>>vert de poireau …mais vous pouvez y ajouter de la sauge, de l’ail, du cèleri branche, du romarin.

Une fois les herbes cueillies ou achetées fraiches  séchez les dans votre four *…Si vous n’avez pas de  déshydrateur.

Deux façons de faire :

1^er     Mettre le tout dans la gaze et faire une petite bourse ficelée

2^ème  Ficeler des petites bottes en mettant une dizaine de tiges, et suspendez les la tête en bas dans un endroit sec et aéré.

*Le séchage au four

Les herbes peuvent aussi être séchées au four et vous pourrez les utiliser en cuisine ou dans un but médicinal.

Régler votre four sur une température très basse, la plus basse disponible.

Laisser la porte ouverte.

Disposer les herbes que vous avez cueillies sur une plaque à four.

Placer la plaque sur la position la plus basse dans le four.

Laisser sécher, mais retourner les herbes régulièrement. Lorsqu'elles ont un aspect un peu craquant, retirer-les du four.

Explications d'Eric mot à mot ! ! lolll

Ingrédients

Pour 4 personnes

1kg200 de fromages soit 300gr par personne

400 gr de Gruyère (Suisse)   

400 gr d'' Emmental 

400 gr de Comté

Si vous ne trouvez pas de gruyère je vous rappelle que c'est un fromage suisse et non le râpé qu'on appelle gruyère 

Il faudrait le remplacer par ordre de préférence avec de l'appenzell ou du Cantal

Dans ce cas il faudra réduire un peu la quantité de ces fromages (plus forts) par rapport aux autres

Ex : 500 gr d'' Emmental 500gr de Comté 200gr d'Appenzell

3 verres 1/2 de vin blanc sec (Appremont, Muscadet)

1 c à café de Fécule de pomme de terre

2 c à soupe de paprika fort

1 gousse d'ail coupé en deux

Un peu de noix de muscade râpée

Poivre en grain à moudre lors de la préparation

Baguettes de pain rassis coupé en quatre dans la longueur puis tranchées.

Facultatif :

Pour les durs : ajouter 1/2 verre de kirsch ou de gnôle savoyarde

Pour les puristes : 1 jaune d'œuf dans le fond du caquelon avec les derniers bouts de pain

Préparation :

Découper les fromages en petits dés

Frotter la paroi du caquelon avec les faces fraiches des gousses d’ail (Recouper de temps  en temps afin que le jus d’ail se repartît le plus possible

Disposer  les dés de fromage dans le caquelon

Saupoudrer avec les deux cuillères à soupe de paprika et la noix de muscade râpée le poivre généreusement.

Verser 3 verres de vin mouillant bien tout le fromage

A ce stade, il vous reste 30 minutes environ avant de servir

Chauffer’ le caquelon à feu moyen et après 2 minutes environ remuer doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que tout soit bien fondu et mélangé (réduire éventuellement le feu afin d’obtenir un frémissement raisonnable) ne pas chercher à racler les parois du caquelon mais se contenter de doucement bien mélanger.

Lorsque tout est homogène, on peut verser le ½ verre de Kirsch et brasser encore 2 minutes (moins longtemps c’est plus corsé plus longtemps moins corsé)

Ajouter  le ½ verre de vin restant dans lequel on aura soigneusement dilué les cuillères à café de fécule de pomme de terre.

Tourner soigneusement pendant encore 2 minutes environ. La fondue doit avoir pris la texture liée et plus crémeuse. Si c’est trop liquide laisser encore mijoter en remuant. Si c’est trop épais, on peut rajouter un peu de vin, mais le mieux est de servir de suite et de corriger avec réglage du feu après c’est l’expérience qui prévaut !

Servir en plaçant sur le réchaud, a feu moyen permettant d’obtenir un doux frémissement.

BON APPETIT !!!

NB : A la fin, s’il reste un peu de fromage au fond : arrêter le feu, ajouter le jaune d’œuf, mélanger et jouer au gourmand.

Attention : Ne boire à table que du vin ou du thé chaud :

eau fraiche = bobo au ventre.

Pratique : Pour nettoyer le caquelon, le laisser toute la nuit rempli d’eau, le lendemain, la peau brune qui se sera formée contre la paroi devrait se détacher à la cuillère de bois

Ingrédients

2 bottes de persil plat
5 tomates
1 oignon blanc
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
4 cuillères à soupe de boulgour
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparation : 30minutes › Prêt en :30minutes

Laver le persil. Enlever les tiges et le couper finement au couteau (surtout pas au robot il perdrait toute sa saveur). Effeuiller la menthe et couper les feuilles. Mettre le tout dans un saladier. Laver les tomates et les couper en petits dés. Mettre le jus récupéré dans le saladier.
Couper l’oignon en petits dés. Ajouter le boulgour. Verser le jus de citron et l’huile d’olive. Saler. Laisser reposer au frais pendant au moins 12 heures.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min.Cuisson : 12 min.

250 g de Quinoa Gourmand TIPIAK
Salade verte de saison
1 petite boîte de haricots verts
1 barquette de tomates cerises
1 poivron
200 g de thon
1 boîte d’anchois
2 œufs durs
Olives
Basilic
5 cuil. soupe d’huile d’olive
4 cuil. café de vinaigre
1 cuil. café de moutarde
Sel, poivre

• Portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Versez 250 g de Quinoa Gourmand Tipiak (2 verres) et laissez cuire à feu doux 12 min. Egouttez, égrainez à la fourchette et réservez au frais.
• Dans un grand plat, disposez un lit de salade verte puis le Quinoa Gourmand refroidi. Eparpillez les haricots verts et les tomates cerises, puis le poivron tranché en rondelles. Ajoutez le thon émietté, les anchois égouttés, les œufs durs en rondelles et les olives.
• Parsemez de basilic. Assaisonnez de la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre.

Le réflexe Céréales : Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.

  Aujourd’hui, on cultive les épinards dans notre pays et on les consomme en légumes. On cuisine l’épinard cru ou cuit soit haché ou en branches et il intègre un grand nombre de savoureuses recettes.

L’épinard renferme des nitrates mais ces derniers se transforment en nitrites lorsqu’on le mâche car ce sont les bactéries que l’on a dans la cavité buccale qui sont à l’origine de cette transformation. Les nitrites contenus dans l’épinard, contribuent à la fluidification du sang ainsi qu’à la vasodilatation et le cerveau se trouve mieux irrigué.

Il est également prouvé qu’un apport quotidien d’épinard dans la nourriture d’une personne aide à prévenir de la démence. L’épinard contient aussi de la vitamine B9 que l’on connait aussi sous le nom d’acide folique et si une femme enceinte consomme suffisamment d’épinards dès le début de la grossesse, elle aide ainsi à diminuer les risques du Spina Bifida sur le fœtus.

Lorsqu’une personne consomme régulièrement des épinards, elle diminue son risque de cataracte ou de dégénérescence maculaire car l’épinard contient de la caroténoïde. Cette consommation régulière d’épinards entraine également une meilleure résistance des globules blancs lors d’une attaque invasive.

Il existe plusieurs études épidémiologiques qui ont démontré que la consommation d’épinards liée à des fruits diminuerait également le risque de maladies cardiovasculaires. Dans tous les cas, les épinards cuits sont plus nutritifs que les épinards crus car ils contiennent jusqu’à six fois plus de lutéine, de bétaïne et de zéaxanthine que les épinards crus. Ces composés sont des antioxydants bien connus pour lutter contre les maladies graves et chroniques.

Les épinards cuits possèdent aussi bien plus de minéraux et vitamines. Ce légume est vraiment un très bon produit pour rester en bonne santé par contre il faut noter que la légende de Popeye disant que consommer des épinards rend plus fort grâce au fer est malheureusement qu’une légende.

C'est bien connu, l'automne c'est la saison des champignons ! Alors, pourquoi ne pas en profiter ? Allez faire un tour dans les bois pour en ramasser (attention aux champignons vénéneux!) ou faites votre plein au marché ou supermarché !

En plus d'être très peu caloriques (environ 15Kcal en moyenne pour un champignon), les champignons sont excellents et peuvent se cuisiner de multiples manières ! Qu'ils soient en gratin, farcis, en salade, en velouté, en risotto ou en quiche, il y en a pour tous les goûts !

Une préparation typiquement provençale, l'eté comme aperitif et surtout à Noël plus il vieillit meilleur, il est !!
Alors si vous voulez agrémenter votre repas de fêtes, enfin le prochain car il faut compter 2 mois de préparation, suivez le guide:

Ingrédients: afin d'obtenir 5 bouteilles de 75 cl il vous faut:

• 4 bouteilles d'un bon rosé
• 500ml d'alcool blanc à 40° (vodka en stock à la maison)
• 500g de sucre
• 4 oranges non traitées
• 2 bâtons de vanille

Ingrédients:

Laver les oranges et les découper en quartiers. Fendre les 2 bâtons de vanilles en deux.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans une bonbonne.

Laisser macérer à l'abri de la lumière pendant 2 mois en remuant de temps en temps.

Filtrer et embouteiller. et Imprimer votre etiquette

Recette 1 :

½ concombre
1 citron entier coupé en morceaux
1 poignée d’épinards
1 banane
1 cuillère à soupe de poudre de lin biologique
1 tasse d’ananas congelé
2 grandes cuillères de yaourt biologique
De l’eau de noix de coco

Recette 2 :

Quelques poignées d’épinard et de chou frisé
1 banane
1 à 2 bols de baies congelées
1 citron entier coupé en tranches
2 cuillère à soupe de graines de chia biologiques
De l’eau

Recette 3 :

1 bol de carottes
2 cuillères à soupe de poudre de lin biologique
1 cuillère à café de pollen d’abeille
1 citron entier coupé en morceaux
2 oranges
1 banane
Quelques tranches de pamplemousse ou 3 gouttes d’huile de pamplemousse
2 grandes cuillères de yaourt biologique
De l’eau de noix de coco

Recette 4 :

1 mangue
1 bol de carottes
1 pomme
1 banane

Le tamaya ou bégonia bambou (Begonia maculata) trouve son origine en Amérique Centrale et du Sud. Il appartient à la famille des Bégoniacées. On l’appelle bégonia bambou car ses tiges ont des noeuds renflés comme les chaumes du bambou. C’est une plante très fleurie qui ressemble davantage à un arbuste d’1m à 1,5m de haut. Elle est facile à entretenir, à condition de l’exposer à une température minimale de 15°C toute l’année. C'est donc une plante d'intérieur.

Bégonia bambou, TamayaBégonia bambou, TamayaAgrandir l'image
Culture du tamaya

Pas de grande difficulté pour cette plante ornementale.

Exposition
Le tamaya ou bégonia bambou aime les expositions ensoleillées ou la mi-ombre. Evitez le soleil direct qui risque d’abîmer ses feuilles et ses fleurs.

Idéalement, il se plaît à une température de 20°C (22°C au maximum). L’été, vous pouvez placer vos bégonia bambou dehors.

Begonia maculata, TamayaBegonia maculata, TamayaAgrandir l'image
Substrat
Le tamaya ou bégonia bambou aime une terre légère, bien drainée mais riche. Un terreau pour plantes vertes lui convient très bien.

Arrosage
Le Begonia maculata n’aime pas les excès d’eau. On l’arrose lorsque la terre en surface est sèche. L’excès d’eau est responsable de la chute de ses feuilles.

Résistance au froid
Il craint le froid. Maintenez le tamaya ou bégonia bambou à une température minimale de 15°C.

Feuillage
Son feuillage est persistant. Il oscille entre le vert brillant et le vert émeraude. Il peut aussi être tacheté de blanc et d’argent.

Floraison
La floraison du Begonia maculata se renouvelle du printemps à la fin d’été. Elle forme des grappes de fleurs pendantes de couleur rose, rouge ou blanche. Pour stimuler la floraison, il faut supprimer les fleurs fanées au fur et à mesure.

Bégonia bambou, Tamaya : fleursBégonia bambou, Tamaya : fleursAgrandir l'image
Engrais
La floraison sera d’autant plus réussie que le tamaya bénéficie d'apports d'engrais de mars à septembre.

Croissance et longévité
Le bégonia bambou pousse vite ! Les jardiniers le trouvent parfois envahissant ! Il peut vivre longtemps s’il est nourri et taillé régulièrement.

Taille
On taille le Begonia maculata chaque année en période de repos (hiver) pour lui maintenir une forme compacte. S’il devient trop grand, rabattez-le à 50 cm de haut. On coupe les tiges en laissant 1cm au-dessus d’un œil.

Tamaya à fleurs blanches (Begonia maculata)Tamaya à fleurs blanches (Begonia maculata)Agrandir l'image
Rempotage
Le tamaya n’aime pas être perdu dans un pot trop grand. Il aime se sentir un peu confiné. Le rempotage se fera tous les 3 ans environ.

Maladies et parasites
Pas de maladie ou de nuisible en particulier.

Le bégonia bambou se multiplie facilement par bouturage dans un verre d’eau ! On coupe en hiver une branche non fleurie, on supprime les feuilles de la base et on la place dans l’eau jusqu’à l’apparition des racines. Puis on rempote.

Pour la crème Ingrédients :

180 g de mascarpone

50 g de sucre glace

150 g de framboises (congelées, nous sommes totalement hors saison.)

1 cuillère à soupe de confiture de framboises bonne marque ou maison

Quelques heures avant de cuisiner, déposer vos framboises congelées dans une passoire.

Elles vont décongeler et perdre de l’eau. Il faut égoutter le plus possible.

Dans un saladier, fouetter le Mascarpone avec le sucre glace.

Ajouter la confiture de framboises et les framboises décongelées et égouttées. Mélangez délicatement.

Pour le gâteau roulé de la bûche (Recette Hoshinsul loll)

125 g de sucre

125 g de farine 

4 oeufs

1 pincée de sel

40 g de beurre fondu POUR BEURRER LE MOULE

Le point le plus délicat d’une génoise est l’introduction de la farine. Il ne faut pas faire retomber l’appareil. En procédant délicatement, il ne devrait pas y avoir  de souci.

Battre bien les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit complètement dissout.

Incorporer les blancs délicatement

Mettre la farine en pluie et en deux fois. Incorporer délicatement avec la maryse. *

Vérifier la cuisson avec un couteau. Si la lame est sèche, la génoise est cuite

Prends bien soin de beurrer et de  fariner  ton moule.

Mettre à cuire 8 à 12 minutes au four à 180°C chaleur tournante.  Rester le nez collé à la vitre du four pour vérifier la cuisson. Ça peut aller vite.

Pendant ce temps, attraper un torchon propre dans votre placard, humidifier le, étaler sur votre plan de travail.

Sorter le gâteau du four et faire glisser sur votre torchon (reutiliser une feuille de papier cuisson, c’est plus facile décoller sur le torchon). Puis roulez délicatement votre gâteau dans le sens de la longueur. laisser refroidir

Pour la ganache :

 200 g de chocolat noir

10 cl de crème fleurette

1 petite barquette de framboises fraiches pour la décoration

50 g de sucre à chouquettes

 Faire fondre au bain marie ou au micro-onde, les 200 g de chocolat. Ajoutez la crème fleurette et mélangez votre ganache.

 Le montage de la bûche

 Déroulez délicatement votre gâteau roulé à plat sur le torchon. Versez le mélange de framboises et étaler de façon uniforme sur votre gâteau. Enrouler à nouveau très délicatement. Couper en biseau chaque extrémité.

Sur une grille si vous en avez une ou sur une planche sinon déposez votre bûche. Coulez le chocolat dessus de sorte qu’il recouvre toute votre bûche. Laissez reposer un petit quart d’heure.

Sorter votre plat de service. Faire glisser délicatement votre bûche dessus. Faire éventuellement des traits à l’aide d’une fourchette dessus pour donner l’effet bûche de noël. Déposer des petits objets speciales gateau pere noel sapin etc... framboises fraîches,

Conserver votre bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

https://www.delicathezen.fr/pierre-claude-victor-boiste/

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée : Ou acheter la toute faite
250 g de farine T55
1 jaune d’oeuf
125 g de beurre froid
½ cuillerée à café rase de sel
Eau froide

Pour la garniture :
4 carottes de même taille
1 courgette
1 aubergine
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

ile d’olive, saler et poivrer et enfourner pour 40 minutes. Vous pouvez également saupoudrer de thym.

Préparation de la pâte brisée
Dans le bol d’un robot, déposer le beurre coupé en morceaux, la farine, le jaune d’oeuf et le sel.
Mixer jusqu’à la formation d’un sable humide.
Ajouter alors un peu d’eau froide petit à petit en mixant jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes avant son utilisation.
Vous pouvez ajouter à cette pâte des épices en poudre, des herbes sèches ou fraîches hachées.

Pour la garniture :
Laver les légumes. Éplucher les carottes et les émincer finement dans la longueur à l’aide d’un économe. Couper l’aubergine en deux dans la longueur et l'émincer finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Faire la même chose avec la courgette.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le fond du moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquer la pâte et préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Enrouler sur elles-mêmes 2 lamelles de courgettes, les placer au centre puis continuer à enrouler les lamelles de légumes tout autour du coeur jusqu’aux bords de la tarte. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner pour 40 minutes.Vous pouvez également saupoudrer de thym.

Un ou deux oeufs à la coque

Nous avons pour habitude de composer des petits-déjeuners sucrés, mais le salé est davantage recommandé.

Consommer une source de protéines animales le matin permet en effet de favoriser la production de dopamine, ce neurotransmetteur qui va stimuler notre éveil et notre motivation pour la journée. L’idéal ? Un ou deux oeufs à la coque, idéalement bios ou fermiers.

Pour les cuire en détériorant le moins possible leurs apports, il suffit de les plonger dans une casserole d’eau froide, de chauffer à feu moyen et de retirer les oeufs 30 à 60 secondes après l’apparition des bulles.

Les protéines des oeufs sont en effet très riches en acides aminés essentiels. Mais l’oeuf est aussi riche en minéraux, oligo-éléments ou encore vitamines.

On peut aussi varier avec d’autres sources de protéines animales comme du fromage ou un yaourt (chèvre ou brebis de préférence).

Des amandes, noix et noisettes

Il est important de manger du gras au petit-déjeuner, mais du bon gras. Les acides gras essentiels sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, et permettent de prévenir les risques cardio-vasculaires et la dégénérescence neuronale. Vous pourrez trouver ces graisses de qualité dans les oléagineux (amandes, noix, noisettes). Un mélange noix et amandes vous apportera des Oméga 3, du magnésium, et des fibres ! 

Un fruit (et pas du jus de fruit)

Consommer un jus de fruits au petit-déjeuner ne revient pas à consommer un fruit ! En effet, le jus a été dépourvu des fibres du fruit. Or, ce sont ces fibres qui permettent de réduire la vitesse d’assimilation des sucres contenus dans le fruit. Cela explique que l’indice glycémique du jus soit plus élevé que celui du fruit  De plus, manger un fruit permet de mastiquer et de favoriser le sentiment de satiété.

Optionnel : de vrais sucres lents

Contrairement aux idées reçues, on peut tout à fait se passer de produits céréaliers au petit-déjeuner dès lors que celui-ci contient suffisamment de protéines et de graisses de qualité. Si toutefois il vous semblait difficile de vous en priver, attention à bien choisir vos glucides.

Le pain blanc, le pain de mie, les céréales soufflées ou encore les biscottes, sont loin d’être ce qu’on appelle des « sucres lents ». Ces aliments ont un indice glycémique élevé et favorisent donc la sécrétion d’insuline.
Il faut donc privilégier les produits céréaliers à indice glycémique faible tels que le pain au levain à base de farine complète ou semi-complète ou encore le muesli traditionnel.

Du thé vert

Le thé vert (à choisir bio) est riche en catéchines, un puissant antioxydant, et est donc bénéfique dans la prévention du cancer. L’idéal est de l’infuser à 90° pour favoriser l’extraction de ces catéchines.

Ingredfients :

3 courgettes

2 ptite pommes de terre

1 cube fait tout

3 vaches qui rit

eau

Preparations :

Eplucher les courgettes et les pommes de terre

Mettre dans le cookeo avec le cube fait tout 

Recouvrir d'eau et fermer la cocotte laisser cuire 25 mn

Passer au mixeur plongeur avec vache qui rit

Saler peu

à cueillir de Mars à Novembre

Nous la connaissons tous ne serait-ce que pour s’y être piqué un jour.

La connaissez-vous vraiment ?

La mauvaise réputation

L’ortie, un trésor de bienfaits

Le venin participe aux vertus bienfaisantes de la plante et il contient des acides divers dont : l’acide formique, acétique, gallique mais également des flavonoïdes, histamine, sérotonine…
Mais les vertus de l’ortie ne s’arrêtent pas là,

L’ortie est constituée :

DE PRINCIPES ACTIFS MAJEURS

De nombreux minéraux dont : calcium, chlore, magnésium, manganèse, potassium, soufre, zinc , silicium et fer en importante quantité
Des vitamines notamment B2, B5, B9,K, C et provitamine A
Des oligo éléments : manganèse, silice, potassium, soufre
De la chlorophylle en grande quantité.

Scientifiquement prouvé

De nombreuses études cliniques ont démontré que la prise d'ortie permettait de réduite de 75% la prise de médicament anti-inflammatoire et tests pharmacologiques ont donné la preuve de son efficacité et ce dans bien des domaines.

Ortie feuille
L’ortie est un tonique général de l’organisme

Sa grande richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, lui permet d’être très efficace pour ce qui concerne les cas de :

Déminéralisation,
Ostéoporose,
Fatigue chronique,
Convalescence,
Anémie,
Fragilité des ongles,
Chute des cheveux.

Détoxifiante elle débarrasse l'organisme
des toxines et déchets
Calmante contre les douleurs :
Rhumatismales,
Arthrose,
Arthrite
Névralgie sciatique
Douleurs inflammatoires

Anti-allergique très efficace pour combattre
L’asthme,
Le rhume des foins,
L’urticaire.

Retirer à l’aide de vos mains le côté grattoir de l’éponge en tirant dessus, délicatement, cela part tout seul ( Etape non-nécessaire si l’on possède une éponge sans grattoir )

Faîre de même pour les deux éponges, à noter que si le pot est petit une seule éponge suffira.

Replier l’éponge en deux I

Insérer l’éponge dans le bocal

La placer à l’horizontal sur le côté

Faire la même chose pour la deuxième éponge