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Le boudoir de K
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28 août 2019

J'ai oublié l'année

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J'ai oublié l'année

Toute la journée j'ai pensé à cela.

 Il s'en va, il s'en va. J’ai considéré les semaines à venir, blanches, vides, vierges, un nouveau livre à remplir. J’ai aimé cette idée banale de combler votre absence par les mots, le vide infini de vous par un morceau de moi, que je vous donne, que je veux que vous possédiez toujours. Ces pages blanches, ces heures creuses, qu'en ferai-je ?  Je ne crois rien en faites. La maison est vide maintenant. J’y marche à petits pas. Je n'ose pas encore rompre le silence, je continue les gestes. Les gestes réguliers que je faisais quand je savais que vous alliez venir, les habitudes, les moments percés dans le temps, je les continue naturellement. Il faut mettre de l'eau fraîche dans les vases, et des croquettes dans l’assiette de Satin-doll. Il faut ouvrir les fenêtres le matin pour laisser entrer l'air. Il faut ramasser le courrier, faire chauffer l'eau du thé, continuer les mêmes gestes du rythme intérieur, ne pas rompre le fil, ou sinon ce serait comme arrêter un disque avant sa fin. Vous êtes loin, loin dans cette autre vie de vous et qui ne m'appartient pas. Je vous attends dans le creux chaud de notre chez nous. Je vous attends, et l'attente toute entière devient mon domaine, j'invente les mots qu'il faut, les mots sur le silence. Vous êtes loin, vous avez laissé derrière vous le début d'une histoire, les murs jaunis de notre appartement, dans cet appartement j’y passe une partie de l'été et bientôt de l’automne et je ne sais pas encore si j’y passerai l’hiver et tout le temps qui me sépare de vous, jusqu’au jour ou je devrais contrainte et forcée le quitter.

 J’y laisserai mes livres dans la bibliothèque, mes fleurs sur le bord des fenêtres, je refermerai le piano, il restera l’odeur de mon parfum sur mes vêtements. Où êtes vous donc parti, l’appartement est si vide soudain. Je me suis réveillée j'ai étendu la main et vous n'y étiez plus, en faites vous n’y étiez que dans mes rêves. Mais ils étaient si bons ces rêves là, et là il ne restait plus que le reste d'un rêve, froissé comme les draps, une terrible odeur de fleurs fanées. J’ai été prise d'une peur panique. La peur des amants séparés, le corps tranché en deux par le froid et l'absence, on ne peut rien y faire, on ne peut rien combler, de ce vide infini on ne peut rien soigner qu'un sentiment d'oubli dans la nuit. Vos mains je les retrouve, parfois, un peu difficilement, le matin dans le lit de mon bureau dans ces draps froissés par la nuit, ces draps qui ne sont pas les notre. Mon corps refroidit n'a d'égale que celle du rêve ou de l'amour, plus jamais je n’ai pu coucher dans notre chambre, dans notre lit.

 Pensez-vous à moi parfois ? Je voudrais que l'on ne vienne me parler que parce que vous l'ordonnez. Je voudrais que chaque livre que je lise soit un livre que vous ayez lu, et aimé. Vous êtes parti, je sais qu'il le fallait, soudain quelque chose dans le rêve s'est déchiré, le grand froissement d'un tissu, comme la voile d'un voilier s’arrache dans la tempête. Vous êtes parti, vous me laissez toute seule dans l’inquiétude, la solitude, c’est comme un morceau de musique inachevé.

 Je le veux je l'espère je souhaite que ce désir secret au plus vite vous ramène à moi. J’en fais des poèmes, un texte sans queue ni tête, j'en fais des montagnes, je le chuchote sur des pages blanches, je l'enferme dans une petite boite à secret, celle que j’avais quand j’étais petite fille qui quand je l’ouvrais, laissait apparaître une danseuse étoile et jouait la petite musique de nuit de ce cher Mozart . Mais ce n’est que des rêves, j’entends au loin un "chut" vous êtes parti ce jour là, il faisait chaud, vous êtes parti en m’embrassant vite sur le bout des lèvres, la porte a claqué.

 Vous emmeniez avec vous mon âme, la chanson silencieuse de mon corps, mes cheveux emmêlés, vous êtes parti, vous m’avez emporté avec vous toute entière, je n’étais qu’a vous, je ne respirai que pour vous. Dans un dernier signe de la main. Vous avez disparu, vous êtes parti, j'ai fait semblant de ne rien voir, et sous mes paupières closes j'ai enfermé tout ce que je ne voulais pas que vous ne puissiez jamais apercevoir ma tristesse, mes larmes mon inquiétude. Vous êtes parti, je n'ai pas dit un mot. Je me suis faite statue, pour que vous puissiez partir très vite là, où on vous appelait, que vous puissiez rejoindre cette autre vie de vous qui ne m'appartient pas, à la frontière de laquelle s'arrêtent tous mes droits. Et depuis ce départ chaque jour qui passent me ramène à me dire …remettrez vous vos bras autour de mon cou, vos doigts dans mes cheveux, ré-entendrai- je un jour ce vieil air de jazz à mon oreille, un matin pour me réveiller, sans que les larmes me viennent, reposerez vous vos doigts sur les touches blanches et noires de ce piano, que j’ai tant désiré, me ré-embrasserez vous, comme vous seul savez le faire.

 J’avais depuis ce jour commencé à écrire, un peu chaque jour mais j’ai subitement décidé de changer la forme de ces lettres, plutôt que d'écrire tous les jours, un courrier qui ne viendra que s'ajouter aux précédents, s'effacera dans les suivants, que je n’enverrai jamais, j'écrirai, par fragments, selon l'humeur et le moment, sur cette grande page blanche. Vous la lirez tout d'un trait un jour peut être quand je déciderai ou vous ne la lirez peut être même pas, en vous disant mais elle écrit quoi là…une histoire qui n’existe pas, ou peut être direz-vous qu’elle n’est plus la mienne. Où vous la lirez comme une seule grande lettre. On en aura supprimer les dates. On la lira comme un roman. C’est le mouvement seul de la lettre, du langage, qui importe, en ce qu'il effectue sans cesse, en aveugle, ce chemin sombre et noueux de moi vers vous. À chaque mot que je vous écris, vous si loin, intouchable, en écrivant, je vous ramène dans ma bulle je vous parle, je vous fais exister, je m’invente ma vie,

Aujourd’hui…que vais mettre, sortirons-nous ? Resterons-nous là ? Le soleil brille nous irons nous promener dans un parc planté d’arbre…pas n’importe quel arbre, un arbre centenaire ou pas…

de quelle année s'agit-il ?

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28 octobre 2018

la viande des grisons

 

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Il faudra pour préparer votre recette :

  • 1 kg de bœuf maigre, n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher ! Partons sur une belle pièce d’un kilo ( le temps de salaison dépendra du poids de la pièce de bœuf)
  • Des épices et aromates à votre goût
  • Du gros sel (Sans additifs, sans antiagglomérant…)

Prenez une terrine ou un plat à bord haut, faites un lit de gros sel avant de poser la viande dessus et la recouvrir de gros sel. L’idéal est de prendre une terrine qui ne soit pas deux fois plus grande que votre morceau de viande. Placez là ensuite au réfrigérateur.

En fonction du poids vous déterminerez le temps. (Pour un kilo de viande nous l’avons laissé 60 heures) La viande rendra du jus, et marinera dans sa saumure! Il faudra la retourner de temps en temps pour bien répartir le sel sur toute la surface de la viande.

 

Après ce temps de repos, prenez votre morceau de viande et rincez là bien. Vous laisserais ensuite tremper dans de l’eau claire pendant 24 heures, en remplaçant l’eau 3 ou 4 fois.

Après l’avoir laissez égoutté, préparez votre mélange d’épices et aromates, nous avons choisis, poivre, coriandre en grain, thym et romarin.

Massez la viande la viande avec votre mélange, puis roulez-la dans un linge en coton propre, et ficelez à l’aide d’une ficelle.

Ensuite on s’arme de patience et on la laisse séchez 1 mois au frigo ( ou à la cave!) Il vous faudra néanmoins la presser de temps en temps pour répartir l’humidité!

 Au bout d’un long mois… On déballe et on se régal!

11 avril 2020

MILLE-FEUILLE DE SAUMON FUMÉ AU MASCARPONE CITRONNÉ

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Ingrédients / Pour 4 personnes :

1 plaque de saumon fumé norvégien 160 g
1 citron
Mascarpone 250 g ou fromage frais 
Ciboulette
Sel, poivre

Préparation :

Préparer une crème à base de mascarpone ou fromage frais, de jus de citron, sel,poivre, et de ciboulette hachée finement.

Mélanger le tout.

Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm),

recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon, et répéter l’opération 3 fois.

Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse.

Trancher immédiatement.

18 février 2018

Curcuma : le super remède naturel par excellence.

curcuma

 

attention mettez des gants pour eplucher

Vous le trouverez frais au rayon exotique dans les epiceries exotiques ou asiatiques ou fines 

ou dans les magasins grand frais


À ce jour, les scientifiques ont découvert pas moins de 600 applications préventives et thérapeutiques au curcuma ! Tout ça grâce à ses principes actifs dont le principal est la curcumine.

Les chercheurs considèrent même que le curcuma est aussi efficace à lui tout seul qu’une quinzaine de médicaments, les effets secondaires et le coût en moins. Le curcuma est l’épice anti-inflammatoire la plus connue. Il est efficace contre l’arthrose et en prévention du cancer. Mais son utilisation en cuisine est encore beaucoup trop rare...

Découvrez sans attendre les 8 raisons pour lesquelles le curcuma peut littéralement vous changer la vie !

Bon pour votre cœur et vos artères
Fuyez les produits allégés De nombreuses études cliniques ont mis en évidence l’effet bénéfique de la curcumine sur les maladies cardiovasculaires. L’une d’elles a été réalisée sur 121 personnes ayant subi un pontage coronarien. On sait que ces personnes sont beaucoup plus susceptibles d’être victimes d’un infarctus du myocarde. Les résultats montrent que la consommation de curcumine avant l’opération a permis de réduire de 56 % le risque d’infarctus du myocarde.

Prévient l'alzheimer
Fuyez les produits allégés En plus de protéger votre coeur, la curcumine ralentit le vieillissement de votre cerveau et prévient la maladie d’Alzheimer. Comment le sait-on ? Comme pour le cancer, la prévalence de la maladie d’Alzheimer est 4 fois plus faible en Inde grand consommateur de curcuma - que dans les pays occidentaux. Une étude a même confirmé le fait que les personnes consommant le plus de curcuma étaient celles qui étaient les moins touchées par la maladie d’Alzheimer.

Fini les problèmes intestinaux
Des études ont montré que la curcumine facilitait la digestion et apaisait les troubles intestinaux même sévères, dont le syndrome du côlon irritable, l’ulcère gastrique, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. 207 patients atteints du syndrome du côlon irritable ont reçu des extraits standardisés de curcuma. Après 4 semaines de traitement 56 % des patients avait vu une réduction de leur syndrome

ajouter dans les salades les sauces le yaourt si vous aimez

 

29 juin 2020

Lasagnes tomates - courgettes

 

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Pour la garniture :

- 1 kg de tomates

- 1 kg de courgettes

- 3 oignons

- 4 gousses d'ail

- thym frais ou herbes de Provence

- sel et poivre

- 3 Cuil à soupe d'huile d'olive

-15 feuilles de lasagnes

- gruyère râpé

Pour la sauce :

- 1,1 litre de jus de cuisson ou 1,1 litre de lait

- 50 g de beurre

- 110 g de farine (j'ai utilisé la farine de blé complète T150)

- sel et poivre

 Préparation :

 Pour la garniture :

-Éplucher puis émincer les oignons et les faire revenir avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

-Laver et couper les courgettes en dés puis les ajouter aux oignons. Mélanger et laisser cuire à couvert à peine 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

-Pendant ce temps, laver et couper les tomates en deux puis en dés (essayez de retirer un maximum de graines si elles en ont beaucoup).

-Ajouter les tomates aux courgettes ainsi que les branches de thym frais et l'ail presser

-Mélanger et laisser cuire un peu plus de 5 minutes à couvert tout en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer.

-A la fin de la cuisson, récupérer le jus de cuisson et ajouter un peu de bouillon s'il vous en manque pour faire la sauce (normalement, il en manquera beaucoup).

 Pour la sauce :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis ajouter la farine.

Mélanger environ 2 minutes puis ajouter le jus de cuisson ou le lait petit à petit tout en mélangeant. À la fin de la cuisson, saler et poivrer. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Verser une partie de la sauce dans le fond du plat puis disposer quelques feuilles de lasagnes puis la moitié du mélange tomate - courgette puis un peu de gruyère râpé et une nouvelle couche de sauce. Renouveler l'opération en recommençant par une couche de lasagnes.

Terminer le montage par une dernière couche de lasagnes, le reste de sauce et un peu de gruyère râpé.

Mettre au four 30 minutes à 180°C et servir aussitôt.

 Petit plus : vous pouvez varier les légumes en ajoutant également des poivrons et des aubergines.

Un fromage de chèvre sera également délicieux avec cette recette à la place du gruyère.

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13 août 2021

ALICE MILLIAT

Sa vie, son combat, son héritage 

Née le 5 mai 1884 à Nantes et décédée le 19 mai 1957 à Paris, Alice Milliat est la première dirigeante du sport féminin mondial. Sportive, elle pratique l'aviron à haut niveau et s’est également essayée à la natation et au hockey sur gazon.

Elle devient Présidente du club Fémina-Sport en 1915 et fait partie des fondatrices de la Fédération des Sociétés Féminines Sportives de France en 1917. Elle en deviendra d'ailleurs la Présidente dès 1919. Devant l’immobilisme des fédérations sportives à inclure des femmes dans le monde du sport, Alice Milliat voit plus grand et fonde en 1921 la Fédération sportive féminine internationale.

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"Le sport féminin a sa place dans la vie sociale au même titre que le sport masculin" Alice Milliat, 15 mai 1917

Elle fait de la participation des femmes aux Jeux Olympiques son plus grand combat et devant les multiples refus du Comité International Olympique (CIO) de les intégrer aux compétitions, elle décide d'organiser des compétitions féminine Le premier meeting international féminin a lieu à Monte-Carlo en 1921 et la première édition des Jeux Mondiaux Féminins à Paris en 1922, nommés à l’époque les Jeux Olympiques Féminins. Quatre autres jeux mondiaux ont été organisés entre 1926 et 1934. A Londres en 1934, l’événement attire plus de 6000 spectateurs chaque jour.

Le succès de ces « Jeux Olympiques Féminins » est tel que le CIO autorise enfin les femmes à concourir dans le sport roi de l’olympisme moderne : l’athlétisme. Les premières athlètes y participeront à partir des Jeux Olympiques d’Amsterdam en 1928. Alice Milliat sera d’ailleurs invitée au jury des épreuves d’athlétisme de ces Jeux ; seule femme entourée de nombreux dirigeants masculins.

Bien que le CIO accepte d’organiser des compétitions féminines, il en profite également pour les mettre sous tutelle de fédérations dirigées par des hommes. La Fédération sportive féminine internationale est par exemple absorbée par la Fédération internationale d’athlétisme et s’éteint. Alice Milliat se retire alors mais nous a laissé un profond héritage, fondateur du sport féminin.

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Alice Milliat, membre du jury des épreuves d’athlétismes aux Jeux Olympiques d’Amsterdam en 1928

Une reconnaissance à petits pas 

"Pour créer ce qu’elle a créé en étant une femme de province, jeune, de milieu modeste, elle devait avoir un sacré tempérament !"

Florence Carpentier, historienne du sport

Au vu de son combat, Alice Milliat reste une figure encore trop méconnue de l'histoire du sport. Certaines municipalités lui rendent à leur façon hommage, en nommant des rues ou gymnases à son nom (Nantes, Bordeaux, Sainte Luce sur Loire...). Le Département de Loire-Atlantique compte désormais une "Maison des Sports - Alice Milliat", un symbole fort dans la reconnaissance de cette femme actrice de l'histoire du sport. 

1 avril 2021

Conserve de coulis de tomate

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Recette pour 25 pots :

- 11kg de tomates
- 3 gros oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- herbes de Provence

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une très grande casserole. Y ajouter l'ail, le faire revenir mais pas brunir. Couper les tomates en cubes et les ajouter avec les herbes de Provence. Ne pas mettre d'eau, laisser mijoter à feux très doux pendant 1h30.

Mélanger régulièrement, ne pas couvrir.
A la fin de la cuisson, mixer la préparation à votre goût avec un mixeur plongeant.

Mettre le coulis en pot encore chaud (les pots sont stérilisés auparavant). Stériliser les pots 25 minutes à 100°C. Conservez les pots à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Nous avons aussi fait une variante "Bolognaise" dans une seconde casserole, en ajoutant 1kg de viande hachée en même temps que l'ail. Bon appétit !

 

28 juin 2017

FROMAGE ET RÉGIME

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La regle pour le fromage

La quantité normale de fromage doit être d'une portion par jour (2 portions si vous êtes vraiment très fromage mais il faut compenser sur un autre laitage).

Qu'est-ce qu'une portion ?

- 30 g de fromage à pâte molle inférieure à 45 % de matière grasse (camembert, chèvre, mozarelle, feta, serac, faisselle).

Pour vous donner une idée, cela représente 1/8 de camembert.

- 15 g de fromage à pâte dure (gruyère, tomme 20 %, gouda, mimolette).

Pour vous donner une idée, cela représente 1 tranche individuelle.

Les fromages à pâte dure renferment cependant plus de calcium.

 Les fromages les moins caloriques 

Calories pour 30 g :

  • Cancoillote : 49
  • Mozzarella : 72
  • Feta : 77
  • Camembert  : 81
  • Coulommiers : 88
  • Port-Salut : 94
  • Mimolette : 98
  • Babybel : 98
  • Brie : 99
  • Edam : 99
  • Tomme : 99
  • Saint-Nectaire : 100
  • Gouda : 103
  • Caprice des Dieux : 104
  • Gorgonzola : 107
  • Raclette : 110
  • Roquefort : 110
  • Emmental : 115
  • Maroilles : 113
  • Parmesan : 115
  • Beaufort : 120
  • Boursin : 122
  • Cheddar : 123
  • Comté : 125
6 décembre 2020

Rôti de magret de canard

 

 

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Les ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard 

2 cuillers à soupe de miel liquide

1 cuiller à café de moutarde

2 branches de romarin

2 gousses d’ail

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

½ cuiller à café de piment d’Espelette

1 pincée de poivre concassé

1 pincée de fleur de sel

Préparation

Préparer la marinade en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive une gousse d’ail hachée, le romarin, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Napper les magrets de marinade et les retourner dedans de sorte à bien les enduire. Laisser mariner une demi-heure minimum.

Préchauffer le four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d’ail restante, coupée en deux et ficeler comme un rôti.

Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes.

 Selon la taille des magrets, 15 minutes correspondent généralement à une cuisson bien rosée tandis que 20 minutes donnent plutôt une viande bien cuite.

5 décembre 2020

Homard entier sauce coraillée Caviar de haricots verts

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Ingrédients

3 homards portion vivants de 500 g environ
50 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de vin blanc
5 c. à soupe de gros sel
6 grains de poivre
1 feuille de laurier - 2 brins de thym
20 cl de crème liquide entière
10 cl d'huile d'olive vierge
200 g de haricots verts
2 c. à soupe de crème épaisse
1 pincée de piment d'Espelette
3 brins de cerfeuil
Sel, poivre

Préparation 

Faire cuire les haricots verts dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau fraîche puis les égouttés.

Mixer avec la crème épaisse, rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au frais.

Verser 5 litres d'eau dans un grand faitout avec le vin blanc et le vinaigre de vin.

Ajouter le gros sel, les grains de poivre, le laurier et le thym et portez à ébullition à feu vif.

Plonger les homards dans le court-bouillon.

Attender la reprise de l'ébullition et faites-les cuire 10 minutes à léger frémissement.

Puis égoutter et laisser tiédir avant de décortiquer les queues et les pinces.  Ouvrer en deux les têtes des homards, récupérez le corail.

Filtrer 40 cl de bouillon de cuisson. Verser dans une petite casserole.

Ajouter la crème, un peu de piment d'Espelette et faites réduire de moitié, jusqu'à obtenir une consistance nappante.

Ajouter le corail des homards, l'huile d'olive vierge et mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

Au moment de servir, trancher les queues de homards en médaillons.

Présenter sur assiette avec pour chaque convive une pince décortiquée.

Ajouter une quenelle de caviar de haricots verts, quelques points de sauce tout autour et un peu de cerfeuil ciselé.

25 novembre 2020

Boudin blanc de volaille maison facile

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Et si on préparait du boudin blanc maison, savez-vous que c'est très simple et tellement bon! Ceux-ci sont entièrement à base de volaille, la recette est du chef Jean-François Piège, pour 5 ou 6 boudins. 

Ingredients :

20 g de beurre
15 g de carottes taillées en petits cubes
15 g de blancs de poireaux taillés en petits cubes
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
1 gousse d'ail en chemise
25 cl de lait
300 g de blancs de poulet
1 oeuf
15 g de farine
3 cl de Porto
10 g de sel
1,5,de poivre fin

 Préparation :

Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir le beurre sans coloration pendant une dizaine de minutes avec la gousse d'ail, les dés de carottes et de poireaux, le bouquet garni. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Laissez infuser le temps de tiédir.

Coupez le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le Porto.

Rajoutez le lait filtré dans le mixeur et mixez pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Confectionnez maintenant les boudins avec du papier film supportant la chaleur. Découpez un rectangle de papier film et versez un peu de préparation, et formez un boudin en chassant l'air. Faire un noeud à chaque extrémité. Façonnez environ 5 à 6 boudins selon leur grosseur.

Dans une casserole remplie d'eau, portez à ebullition puis pochez les boudins blancs pendant 8 minutes. Arrêtez le feu et laissez les'boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement. Quand l'eau a refroidit, égouttez les boudins et retirez le papier étirable avec l'aide de ciseaux.

6 août 2018

Rouleaux de Lasagnes farcie aux trois courgette et sa sauce Marinara

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INGRÉDIENTS :

  • 8 lasagnes, cuites
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 courgettes moyennes, râpées et essorées
  • 225 gr de fromage ricotta
  • 125 de parmesan râpé
  • 1 gros oeuf battu ou 2 petits
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 150 gr de sauce Marinara
  • Mozzarella,
  • Basilic frais pour la garniture (facultatif)

PREPARATION :

  1. Préchauffez le four à 350 ° F. Verser environ 1 tasse de sauce dans le fond d’un plat.
  2. Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faire revenir l'ail et l'huile d'olive à feu moyen environ 1 minute ; ajouter les courgettes, le sel et le poivre au goût et cuire environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Dans un bol moyen, combiner les courgettes, le fromage ricotta, le parmesan, l'oeuf, le sel et le poivre dans un bol moyen.
  4. Disposez les lasagnes sur une surface de travail propre. Assurez-vous que les lasagnes cuites sont sèches.
  5. Prendre 1/3 tasse de mélange de ricotta et répartir uniformément sur la lasagne. Roulez délicatement et placez le côté de la couture sur le plat de cuisson préparé. Répétez avec les lasagnes restantes.
  6. Verser le reste de la sauce sur les rouleaux de lasagne et garnir chacun avec 1 tranche de fromage mozzarella.

Déposer le papier d'aluminium sur le plat allant au four et cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit bien 

 

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Ingrédients / pour 6 personnes

1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

4 gousses d'ail

1 boite de tomates concassées ou tomates entières

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de poivre

5-6 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de câpres

 Preparartion :

Couper et dégermer les gousses d'ail.

Dans une casserole faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.

Lorsque l'ail est bien doré, verser la boîte de tomates.

Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 40-50 minutes à feu doux.

Remuer de temps en temps.

 Vous pouvez tripler les doses afin de les congeler par la suite.

Cette sauce marinara peut facilement s’accommoder avec des pâtes, ou pour le fond d'une pizza ou encore un plat de gratin.

Vous pouvez également l'utiliser comme sauce tomates pour vos boulettes ou en faire un bon sandwich aux boulettes.

 

3 novembre 2020

Flan carottes

 

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Pour 6 flans

300 g de carottes
2 œufs
10 cl de crème fraiche 4 %
10 cl de lait écrémé
30 g de gruyère râpé
sel/poivre/persil

 Préparation :

Râper les carottes et les disposer dans le fond de 6 moules

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre , le persil et le gruyère.

Verser le mélange sur les carottes.

Mettre à four chaud pendant 30 min à 180 °

 

 

10 mai 2018

Paris : Rue Crémieux, promenade printanière - XIIème

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La rue Crémieux, pittoresque rue piétonne aux façades chamarrées, paradis des chats et des blogueurs, se situe dans le quartier des Quinze-Vingts du nom de l’hôpital situé rue de Charenton. Elle relie la rue de Bercy à la rue de Lyon dans le XIIème arrondissement, à quelques encablures de la Gare de Lyon. Son charme bucolique doit beaucoup à l’initiative de ses heureux habitants qui ont repeints les coquettes bicoques de couleurs acidulées et tendres qui ne sont pas sans rappeler Portobello à Londres, l’île de Burano à Venise ou encore Valparaiso au Chili. Jardinières savamment entretenues et arbustes verdoyants, rosiers et hortensias prospèrent pour le plus grand bonheur des promeneurs, halte champêtre en plein cœur de l’émoi urbain

 

Tracée à l’emplacement des anciennes Arènes Impériales, lieu de divertissement de 1500 places très prisé au début du Second Empire, la rue est ouverte en 1865 par la Compagnie Générale Immobilière. Elle porte alors le nom d’avenue Millaud en référence à Moïse Polydore Millaud (1813-1871). Banquier, entrepreneur, cet homme très affairé est également patron de presse. C’est lui qui  créé en 1863 le Petit Journal, premier quotidien à un sou, ancêtre de la presse populaire mêlant actualités, politique, faits divers, romans-feuilletons rédigés notamment par Ponson du Terrail, auteur des aventures de Rocambole et Garboriau, considéré comme le père du roman policier. En 1897, cette jolie venelle est rebaptisée rue Crémieux, en hommage à Isaac Moïse dit Adolphe Crémieux (1796-1880) avocat et homme politique français, membre du gouvernement provisoire de 1848, célèbre
pour le décret de 1870 qui porte son nom et donna la nationalité française aux Juifs d’Algérie.

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L’agrément sans pareil de la rue Crémieux, dans un quartier manquant singulièrement de charme, est un enchantement. A tel point que les blogueurs parisiens s’y pressent avec délice, moi la première. Je me demande parfois si les habitants ne vont pas finir par se lasser du ballet incessant d’olibrius mitraillant les façades colorées de leur petit Eden. La grande Cité réserve parfois de jolis moments de poésie qu’il faut savoir préserver.

 

 

28 avril 2018

Gougères au fromage

 

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INGRÉDIENTS

250 g de farine

500 ml de lait

8 œufs

1 œuf

200 g de gruyères

2 c. à soupe de crème épaisse

120 g de beurre

5 g de sel

1 pincée de poivre

 

PRÉPARATION

Coupez le fromage en petits dés.

Dans une casserole, mettez le lait, le sel, le poivre et le beurre, portez à l'ébullition. Hors du feu, jetez la farine dans la casserole.

Remuez énergiquement avec une spatule de bois. Portez à feu doux, 1 ou 2 minutes, pour "dessécher" la pâte qui se détache de la casserole.

Hors du feu incorporez les oeufs à la pâte, sans cesser de la travailler. Ajoutez-les un par un et ne mettez le suivant que lorsque le précédent est parfaitement absorbe.

Ajoutez ensuite les 5/8 du fromage et bien amalgamer le tout. Ajoutez la créme épaisse. Disposez la pâte sur la plaque en petits tas et badigeonnez la surface d'oeuf battu. Piquez, à la surface de chaque gougére, de petits cubes de fromage.

Portez à four moyen th.7 (200°C) et comptez environ 20 minutes de cuisson.

 

26 mars 2018

Samossa poulet-pesto-cheddar

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Ingredients 

1 paquet de brick
2 escalopes de poulet (environ 400 g)
1 oignon
200 g de cheddar
200 g de pesto
400 g de champignons blancs
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf


Préparation
TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Couper le cheddar en petits dés. Réserver.

Couper les escalopes et l'oignon en petit dés et les faire revenir à la poêle. Réserver.

Émincer les champignons très finement, les faire revenir dans une casserole, retirer un maximum d'eau
(pour éviter que les feuilles de brick s'imbibent après). Ajouter les dés de poulet puis la crème fraîche. Laisser réduire.

Couper une feuille de brick en deux. Plier chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et étaler une légère couche de pesto.

Dans un coin, déposer une cuillère du mélange poulet-champignon et couvrir avec quelques dés de cheddar. Plier le samossa.

Poser sur une grille à mi-hauteur, sur un papier cuisson, et laisser dorer 10-15 min.

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28 novembre 2017

Forêt noire

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Pour 8 parts
Préparation:

Ingrédients
La génoise cacao :
3 œufs
60 gr de sucre
20 gr de cacao
50 gr de farine

Les cerises au sirop :
200 gr de cerises griottes surgelées
150 gr de sucre
15 cl d'eau
50 ml de kirsch

La chantilly vanille :
30 cl de crème liquide à 30% de MG
30 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

La décoration :
120 gr de chocolat noir

Préparation

La génoise :
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier, et fouettez à pleine vitesse pendant 5 minutes. Le mélange devrait tripler de volume.

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange, et mélangez délicatement, sans écraser les œufs, en soulevant le mélange sur les poudres. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol.

Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.

Les cerises au sirop :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cerises surgelées, et mélangez. Laissez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et sortez du feu. Les cerises doivent être justes pochées et ne doivent pas cuire afin de garder leur forme.

Ajoutez ensuite le kirsch dans le mélange encore chaud, mélangez, et laissez refroidir.

Le montage :
Sur un cercle doré (ou le plat de service), posez votre cercle à entremet, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage.
Coupez la génoise en deux dans la longueur, et déposez la moitié supérieure au centre du cercle.

Filtrez les cerises, et récupérez le sirop afin d'imbiber la génoise avec un pinceau. Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée.

La chantilly vanille :
Dans un bol, mettez la crème liquide bien froide, le sucre glace, et les graines de la gousse de vanille. Battez à vitesse rapide afin de la monter en chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez les bords autour de la génoise de chantilly, puis couvrez la également de chantilly, sur environ 1 cm.
Fôret noire, la recette expliquée en détails

Parsemez des cerises précédemment filtrées. Prenez la base de la génoise, et tournez la afin d'avoir le bas du gâteau vers le haut. Appuyez dessus afin de faire remonter la chantilly sur les côtés.

Imbibez la génoise de sirop. S'il vous reste du sirop ne vous inquiétez pas c'est normal. Couvrez ensuite le tout de chantilly afin de remplir le cercle.

A l'aide d'une spatule, lissez le dessus du gâteau. Mettez-le ensuite au congélateur pendant environ 1 heure. Après ce temps, enlevez le cercle et la bande de rhodoïd qui entoure le gâteau.

Le cercle de chocolat :
Faites fondre 60 gr de chocolat. Coupez une bande de rhodoïd à la taille exacte de la circonférence de l'entremet (62,8 cm). Faites couler du chocolat sur toute la longueur de la bande de rhodoïd, et à l'aide d'une spatule, lissez le chocolat afin qu'il recouvre bien toute la bande.


Soulevez délicatement la bande de chocolat, en ne posant pas les doigts sur le chocolat, puis placez la délicatement tout autour de l'entremets. Mettez au frais une quinzaine de minutes afin que le chocolat prenne bien.

Pendant ce temps, préparez les copeaux :
prenez les 60 gr de chocolat restants, et râpez le à l'aide d'un économe.
Sortez l'entremets du réfrigérateur, et ôtez la bande de rhodoïd autour. Le chocolat devrait rester collé au gâteau.

Parsemez le dessus du gâteau de copeaux de chocolat, afin de recouvrir toute la chantilly visible. Finissez par parsemer de sucre glace.

Et voilà, votre forêt noire est prête !

1 décembre 2017

L’échalote, ses bienfaits et vertus pour la santé

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L’échalote, est polyvalente. Elle présente de nombreuses vertus.

L’échalote, pour une meilleure digestion :

Riches en fibres, l’échalote facilite le transit intestinal et donc la digestion. De plus, elle se digère très bien. Idéale pour les intestins paresseux.  Peu lipidique et peu calorique, c’est aussi votre allié dans la chasse aux kilos.

L’échalote est aussi un diurétique. Elle est composée à 80% d’eau.

L’échalote, saine pour nos artères :

En effet l ‘échalote contient des flavonoïdes, qui ont la particularité d’avoir une activité  anti-oxydante contre les radicaux libres. Ainsi, l’échalote protège notre système cardio-vasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, le LDL,  mais aussi en évitant le dépôt de ce dernier dans nos artères. Ceci réduit ainsi le risque d’apparition de maladies cardio-vasculaires, d’ AVC et de plaques d’athéromes.

Pour le cœur, l’échalote renforce l’activité du myocarde et évite ainsi les troubles du rythme cardiaque.

L’échalote, riche en vitamine C :

La propriété anti-oxydante de la vitamine C est bien démontrée.
En effet cette vitamine protège notre organisme des dommages causés par les radicaux libres. Elle stimule notamment le système immunitaire en cas d’infection.

On reconnaît ainsi à l’échalote des propriétés anti-bactériennes et anti-oxydantes.

L’échalote est source de nombreux autres anti-oxydants (comme la vitamine A). Ils luttent contre le vieillissement précoce des cellules et de la peau et protège de l’apparition de certains cancers.

L’échalote détient des propriétés anti-inflammatoires notamment en cas d’allergies, mais aussi un activité anti-microbienne, efficace l’hiver lorsque notre organisme est vulnérable.

On lui reconnaît également des propriétés anti-fongiques, qui inhibent la

croissance des champignons.

Manger de l’échalote s’avère bénéfique à la croissance osseuse.

L’échalote apporte des vitamines B, impliquées dans le système nerveux et de la pro-vitamine A, la bêta carotène.

L’échalote apporte de nombreux minéraux et oligoéléments :

  • le fer (1,2 mg) indispensable aux globules rouges, les hématies, pour fixer l’oxygène ainsi le transporter.
  • le potassium (334 mg) pour diminuer la pression artérielle.
  • mais aussi du phosphore, magnésium, manganèse et cuivre.
29 juin 2020

Pain de courgettes

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Ingrédients :

Nombre de personnes 4
Temps Total : 1h10
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

3 courgettes (ou 4 moyennes)
2 gousses d'ail
Poivre
Sel
Basilic
4 oeufs
1 petit pot de crème fraîche
3 biscottes émiettées (chapelure)

Préparation :

Peler quelques courgettes (selon grosseur), les couper en petits dés, puis les faire revenir à l'huile d'olive 20 à 25 mn avec l'ail haché, le sel, le poivre et le basilic.

D'autre part, battre energiquement 4 oeufs, puis y incorporer la crème fraîche et la chapelure.

Mélanger le tout aux courgettes.

Cuire environ 45 mn à four moyen, dans un moule à cake beurré et tapissé de rondelles de courgettes.
Servir tiède ou froid.

11 avril 2020

Teindre des œufs de Pâques

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Oeufs de Pâques de différentes couleurs est une vieille coutume, particulièrement dans les régions de l'est de la France. Jolis et faciles à réaliser, les œufs teints pourront être cachés au jardin, décorer la table du déjeuner de Pâques et être mangés si le cœur vous en dit, d'autant plus que notre « recette » est à base de colorants alimentaires.

1.Préparez les œufs durs

Préparez les œufs durs

Choisissez les œufs

Choisissez de préférence :

  • Des œufs à coquille claire, qui donneront de plus jolies couleurs à la teinture.
  • Des œufs de poules élevées en plein air ou des œufs bio, à la coquille un peu moins fragile que celle des œufs ordinaires.
  • Prévoyez néanmoins de la casse de coquille à la cuisson, comptez en moyenne 12 œufs pour obtenir 8 à 9 œufs durs à coquille non fêlée.

Lavez et préparez les œufs

  • Sortez vos œufs du réfrigérateur 2 heures à l'avance.
  • Avec précaution, lavez les œufs avec une éponge grattante imbibée d'eau tiède et d'une goutte de liquide vaisselle.
  • Rincez les œufs à l'eau claire.

Faites cuire les œufs

  • Déposez les œufs dans une casserole d'eau froide salée et vinaigrée (1 cuiller à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de table pour un litre d'eau).
  • Disposez un torchon entre les œufs pour éviter que ceux-ci ne s'entrechoquent et ne se fêlent pendant la cuisson.
  • Portez à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
  • Laissez les œufs dans la casserole d'eau chaude jusqu'au moment où vous les tremperez dans un bain de teinture.
 

2.Teignez les œufs durs

Teignez les œufs durs

Préparez le matériel pour la teinture

Pendant la cuisson des œufs durs :

  • Étalez sur une table plusieurs épaisseurs de papier journal.
  • Disposez sur la table 5 bols :
    • Dans chaque bol, versez un demi-flacon de colorant alimentaire : jaune, rouge, bleu dans les 3 premiers bols, un mélange de jaune et de bleu dans le 4e bol pour obtenir une couleur verte, un mélange de jaune et de rouge dans le 5e bol pour obtenir une couleur orangée.
    • Ajoutez une cuiller à soupe de vinaigre blanc ou de table par bol.

Teignez les œufs

  • Faites bouillir de l'eau et versez-la bouillante dans un des bols.
    • À l'aide de 2 cuillers à soupe, transportez un œuf dur non fêlé de la casserole dans l'un des bols.
    • Toujours à l'aide des 2 cuillers, faites rouler l'œuf dans le bol et arrosez-le pour qu'il s'imbibe uniformément de teinture. Prolongez l'opération plus ou moins longtemps pour obtenir une teinte pastel ou plus foncée.
    • À l’aide des 2 cuillers, sortez l'œuf, déposez-le délicatement sur le papier journal et faites-le rouler pour assécher uniformément la teinture.
    • Teignez de la même façon tous les œufs d'une même couleur.
  • Faites à nouveau bouillir de l'eau et versez-la dans un autre bol. Recommencez les mêmes opérations avec une autre couleur.

À savoir : plus les œufs sont chauds et plus l'eau du bol est chaude et bien vinaigrée, mieux la teinture prend. Le résultat dépendra par ailleurs fortement de la couleur de base naturelle des œufs.

 3.Faites briller les œufs teints
Lorsque tous vos œufs sont teints et refroidis :
  • Frottez-les à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile de table.
  • Essuyez l'excédent d'huile avec du papier essuie-tout.
  • Recommencez l'opération une seconde fois, de préférence le matin de Pâques si vous avez préparé vos œufs teints à l'avance.
  • Cachez vos œufs colorés au jardin, puis disposez-les dans une corbeille au centre de la table de Pâques. Ils peuvent être purement décoratifs ou se consommer en entrée avec de la mayonnaise.
28 juin 2020

Crumble à la provençale

 

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

500 g de courgettes
1 kg de tomates Cœur de bœuf
1 oignon
2 aubergines
3 gousses d'ail
thym
sel et poivre
huile d'olive

 Pour le crumble :

180 g de farine
165 g de beurre froid
135 g de parmesan
45 g de noisettes entières

 Préparation :

Laver les légumes et les couper en dés.

Eplucher l'ail et l'oignon.

Emincer l'oignon et écraser l'ail puis les faire revenir environ 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouterles courgettes et les aubergines dans la sauteuse, mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes à couvert tout en mélangeant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir les légumes dans des minis cocottes ou dans un grand plat. Réserver.

 

Pour le crumble :

Mettre les noisettes à chauffer dans une poêle et les laisser chauffer quelques minutes en les remuant de temps en temps.

Laisser refroidir puis les mixer.

Mettre la farine dans un saladier avec la poudre de noisettes, le parmesan et le beurre froid cupé en dés. Bien mélanger le tout assez rapidement sans trop pétrir la pâte.

Répartir le crumble sur les légumes et faire cuire environ 25 minutes (le dessus doit être un peu doré)

23 juin 2020

Sundae caramel cacahuètes

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Ingrédients :

40 cl de crème entière liquide 

250g de lait concentré sucré 

les toppings de votre choix (ici caramel et cacahuètes non salées et grillées à la poêle)

Preparation :

Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture de chantilly bien ferme.

Astuce : La crème montera si elle est bien froide, et ce sont les matières grasses qui font que ça marche, donc oubliez la crème allégée 

Ajouter le lait concentré sucré, et l’incorporer à l’aide d’une spatule, maryse.

Astuce : on part du centre et on remonte vers les bords, ça évitera de faire retomber sa crème fouettée.

Ajouter le « topping » de votre choix !

Pour moi : caramel beurre salé et cacahuètes

Placer au congélateur, dans un bac ou des pots fermés, environ 6 heures, et vous obtiendrez une glace fondante, crémeuse et gourmande….

Attention au moment de servir, ça fond très vite ;)

23 juin 2020

Poulet aux arachides à l'africaine ou Mafé

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INGRÉDIENTS

2 oignons (blancs ou jaunes)
4 cuisses de poulet
4 c. à soupe de pâte d’arachide
2 c. à soupe d’huile d’arachide (ou de tournesol)
1 c. à soupe de concentré de tomates
sel fin, poivre noir du moulin

 

PRÉPARATION

Pelez et hachez finement les oignons. Retirez la peau des cuisses de poulet. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, déposez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 10 min, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Réservez-les au chaud.

Avec une cuillère ou une spatule en bois, grattez ensuite le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson du poulet. Ajoutez alors la pâte d’arachide et le concentré de tomates. Versez 3 verres d’eau, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Dégustez votre poulet aux arachides à l’africaine avec des plantains frits ou du riz ou des tagliatelles

23 juin 2020

Vinaigrette japonaise au gingembre

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Ingrédients pour 20 personnes

3 gousses d’ail écrasées

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

4 branches oignons verts finement émincés

125 ml d’huile d’olive

60 ml d’huile de sésame

80 ml de vinaigre de riz

60 ml de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel

60 ml d’eau

 Préparation de la recette

Mettre dans un récipient tous les ingrédients (l’ordre n’a pas d’importance).

 Mélanger avec un mixeur plongeant.

 Verser dans un bocal hermétique propre. Se conserve environ 3 semaines dans un bocal au réfrigérateur.

3 novembre 2020

Poulet tikka masala

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

400g de filet de poulet
200g de yaourt nature
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron vert
30cl de coulis de tomate
2 cc de curcuma
2 cc de garam masala
1 cc de cumin
2cm de gingembre frais
1 CS de coriandre ciselée
Huile végétale (ou ghee)
Sel

Préparation :

Couper le poulet en dés, placer les dés dans un plat allant au four et ajouter 100g de yaourt nature ainsi que la moitié des épices et le gingembre râpé. Filmer et placer au frais au moins 1h (possible une nuit).

Préchauffer le four à 220°C.

Peler et émincer finement l'oignon. Hacher les gousses d'ail. Couper le poivron en petits dès.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter l'ail et le poivron puis poursuivre la cuisson 3-4min.

Ajouter la sauce tomate et l'autre moitié des épices, poursuivre la cuisson 10min.

En parallèle placer le poulet au four pour 15min.

En fin de cuisson de la sauce, ajouter les 100g de yaourt restant ainsi qu'un peu de sel puis bien mélanger.

Servir le poulet avec la sauce tikka masala, un filet de jus de citron vert et la coriandre ciselée, ainsi qu'une portion de riz basmati.

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