Ingrédients :

1 lapin

1 bouteille de vin blanc sec

1 moutarde de Dijon

1 petit pot de crème fraîche

Huile d'olive (ou beurre)

2 gousses d'ail

5 échalotes (ou à défaut, oignons)

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

Persil

Poivre

Sel

1 morceau de sucre (facultatif)

1 carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte ! lol)

Préparation :

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. avec un pinceau

Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.

Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié lol).

Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.

Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud.

Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. 

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.

Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.

En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.

Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde.

Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.

Ingrédients

1 Rouleau(x) de pâte feuilletée
200 gr Bœuf haché
1 Oignon
1 Gousse d'ail
½ botte coriandre ou persil plat
25 gr Fromage frais
Huile d'olive
Sel fin : plus une pince de piment facultatif
Jaune d'oeuf

Pour la farce

Laver et émincer l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail. Laver et ciseler la coriandre.

Faire suer l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter le bœuf haché, assaisonner en sel.

Mélanger et faire dorer environ 3 minutes.

Ajouter le fromage frais, la coriandre ciselée ou le persil, mélanger et débarrasser dans un saladier. Laisser refroidir jusqu'à une température tiède.

 Pour le montage

Découper des cercles de 10cm dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.

Déposer un rond de farce au centre d'un des cercles. Badigeonner le pourtour au jaune d'oeuf et refermer comme un chausson. Appuyer les bords avec les doigts et souder avec une fourchette.

 Pour la cuisson

Préchauffer le four à 200°

Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dorer la surface avec le reste du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les chaussons doivent être bien dorés.

Servir chaud.

Ingrédients :

 250 g de coquillettes

 1 tomate

 3 steaks hachés

 1 oignon rouge

 3 tranches de cheddar

 3 cuillères à café de ketchup

 80 g de fromage râpé

 Sel

Poivre

Préparation :

Cuire les coquillettes selon les indications du paquet.

Egoutter et mélanger immédiatement avec le fromage râpé.

Dans une poêle huilée, faire revenir les coquillettes dans des emporte-pièce rond, en tassant bien, pour former les "buns".

Eplucher et couper l'oignon en rondelles.

Cuire les steaks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive selon la cuisson voulue. Saler et poivrer.

Sur un rond de coquillettes, badigeonner de ketchup, déposer un steak, une tranche de cheddar, une rondelle d'oignon, une rondelle de tomate et terminer avec un second rond de coquillettes.

Servir bien chaud.

Préparons les soirées fraiches qui ne vont pas tarder à arriver ! Avec un velouté de champignons

Ingrédients
500 gr de champignons
33 cl de crème fraiche
1 oignon
25 cl de vin blanc
50 gr de beurre
sel
poivre

Préparation

Préparer les champignons en les coupant et en les lavant.

Mettre dans la cuve le beurre et l’oignon.

Une fois l'oignons transparent, y ajouter les champignons et les faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter le vin blanc, le sel pas trop et le poivre.

Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.

A la fin, ajouter la crème et laisser quelques minutes en mode dorer.

Ingrédients
2 concombres
200 g de fromage frais ou frais aux noix
200 g de chair de crabe
Quelques feuilles de menthe
20 g de noix
Le zeste et le jus d’1 citron vert non traité
1 c à c d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin

Préparation :

20 min – Repos : 40 min Pour 4 personnes – 

Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Concasser grossièrement les noix.

Émincer finement les feuilles de menthe.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noisettes concassées, le jus de citron vert, la menthe ciselée et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la chair de crabe et mélanger.

Tamponner les bandes de concombre à l’aide d’un papier absorbant.

Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement.

Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d’une salade de jeunes pousses !

INGREDIENTS

1 tasse de compote de pommes (nature, non sucrée, sans additifs)

1/4 tasse de beurre d’amande ou d’arachide (cru et naturel, non salé et non sucré, sans aucune saveur ni xylitol)

2 gros œufs

4 tasses de farine d’avoine (plus 1/2 tasse de plus si nécessaire et pour saupoudrer)

1 tasse de carottes râpées (pelées en premier)

1/2 tasse de flocons de noix de coco (naturels non sucrés)

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 170 degrés C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson ; réserver.

 Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique portatif, battre la compote de pommes, le beurre d’amandes et les œufs ensemble jusqu’à homogénéité.

 Ajouter la farine d’avoine, les carottes et les flocons de noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. (Si vous pincez un morceau et qu’il s’émiette, ajoutez un peu d’eau. Si c’est vraiment collant, vous devrez ajouter un peu plus de farine d’avoine, 1/4 tasse à la fois et ne dépassant pas 1/2 tasse. Vous voulez la pâte un peu collante, mais pas trop).

 Transférer la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine d’avoine et pétrir 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’elle s’assemble.

 À l’aide d’un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine d’avoine, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 cm.

 À l’aide d’emporte-pièces, découper les formes désirées et les transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

 Mettre au four et cuire au four jusqu’à ce que les friandises soient sèches et que les bords soient dorés, environ 18-20 minutes.

 Laisser refroidir complètement.

 Si vous ne voulez pas acheter de farine d’avoine, vous pouvez facilement la faire ! À l’aide d’un robot culinaire, broyer 5 tasses d’avoine à l’ancienne jusqu’à l’obtention d’une consistance poudreuse, un peu comme de la farine ordinaire. Ces gâteries particulières ont été formées à une épaisseur de 1 cm et à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm. Elles sont entièrement cuites à 18 minutes, mais je les ai cuites pendant 20 minutes pour les rendre un peu plus croquantes. Vous pouvez augmenter encore plus le facteur de croquant après les 18 minutes en éteignant le four, en ouvrant la porte et en laissant les friandises à l’intérieur pendant que le four se refroidit pendant environ 30 minutes. Les laisser refroidir sur une grille les rend aussi plus croustillants. N’oubliez pas non plus que ces gâteries deviendront plus croquantes une fois qu’elles seront complètement refroidies. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l’épaisseur des 

Remercions Morgane pour cette recette  https://www.petohaku.com/author/morgane/

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de fraises surgelées coupées en morceaux
100 g de sucre
17-20 cl de crème liquide bien froide

Préparation de la recette

Verser 1/4 ou la moitié de la crème liquide dans un blender. Y ajouter les fraises surgelées et le sucre. Tout en mixant, verser lentement le reste de la crème, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Servir immédiatement (sinon ça fond très vite), ou durcir 1 heure au congélateur.

Ingrédients pour 6 personnes

8 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons)

sel et poivre

2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive

1 gros oignon émincé

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

3 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

2 tiges de citronnelle

200 ml d’eau

1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)

– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc-mâm)

– 1 zeste d’un gros citron vert

– 1 boîte de lait de coco (400 ml)

– 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

– 1 botte de coriandre

Préparation de la recette

1- Découper les tiges de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyer le poulet, ôter la peau (si on veut), le rincer à l’eau froide puis l’essuyer avec du papier.

2- Faire chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer durant la cuisson.

 3- Ajouter ensuite l’oignon émincé et faire cuire environ 5 minutes, en remuant souvent

 4- Ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé et mélanger pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la pâte de curry et mélanger 1 minute de plus.

 5- Ajouter l’eau, le sucre, la sauce de poisson, le zeste de citron et les tiges de citronnelle. Amener la sauce à ébullition puis baisser le feu, puis couvrir la casserole et laisser mijoter environ 25 minutes sur feu moyen. N’oubliez pas de retourner le poulet après 15 minutes pour qu’il cuise uniformément. Pour terminer, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

6- Retirer la casserole du feu, et verser le jus de citron vert. Servir aussitôt le poulet thaï parsemé de coriandre hachée et accompagné de riz basmati.

Ingrédients

Fruits ou légumes

20 Cl de jus souhaité

20 Cl d'huile végétale

4 g De gélatine en poudre (agar agar)

 Préparation

Réalisez la recette "Caviar de fruits" à la casserole.

 Mélanger la gélatine et le jus de fruit puis remuer vigoureusement (2 minutes).

 Porter le tout à ébullition.

 Remuer à nouveau le liquide (environ 1 minute).

Laisser un peu refroidir (le mélange doit être tiède).

Remplir la pipette et verser le mélange goutte par goutte dans de l’huile végétale froide.

Utiliser un récipient haut et pas trop large plongé dans un bac de glace (plus la durée de chute des perles est longue dans l’huile et plus l’huile est froide, plus les perles conserveront leur forme ronde.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes puis récupérer délicatement les perles avec la cuillère percée.

Rincer délicatement les perles à l’eau tiède.

Utiliser sur des desserts, dans du champagne pour ceux aux fruits, sur des légumes comme vous le souhaitez

Pour 6

Ingrédients

• 4 œufs de la ferme
• 8 cuillers à soupe de sucre
• 4 cuillers à soupe de farine
• 25 cl de lait de la ferme
• 5 pommes du jardin
• 30 g de beurre

 Préparation :

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et remuer très vivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le lait : vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpe liquide.

Peler et "détrognonner" les pommes. Découper en lamelles épaisses.

Les Mettre dans une poêle avec du beurre et un petit peu de sucre

Chauffez le four à 170°c.

Beurrer largement le moule

Disposer soigneusement les lamelles de pomme en rosaces… Ou bien jeter en désordre, loll

Verser la pâte.

Et au four, 35 minutes environ.

Servir tiède.

Ingredients : Pour 9 tortillas

300 à 350 g de farine
18.5 cl de lait tiède
6 cl d'huile neutre
1/2 cs de sel
1/2 belle pincée de sucre
1/2 à 3/4 d'un sachet de levure chimique

Preparation:
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel, la pincée de sucre et la levure chimique.

Creusez un puits et ajoutez petit à petit le lait tiède et l'huile.
Pétrissez 5 minutes.

Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte 1 heure.
Séparez la pâte en 18 portions égales.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien finement.

Faites chauffer une poêle (sans matière grasse) et y déposer la boule de pâte étalée.

Retournez la tortilla dès l'apparition de bulles.

Attention de ne pas trop cuire les tortillas sinon elles deviennent cassantes sur les bords.

Réservez les tortillas sur une assiette.

vous pouvez les déguster : en bouchées apéritives, en fajitas, en burritos, wraps au poulet,

Les tortillas peuvent facilement se congeler. S'il en reste, on peut les séparer en insérant un papier essuie-tout ou du papier sulfurisé entre chaque, puis les mettre dans un sac de plastique à congélation

Préparation 5 mn Cuisson 30 mn Temps Total 35 mn

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 feve (qu'on a souvent tendance à oublier, enfin, surtout moi)

Pour la crème d'amandes :
- 65 g de beurre mou
- 85 g de sucre glace
- 100 g d'amandes en poudre
- 5 g de maïzena (1 cuil. à café)
- 1 cuil. à café de rhum
- 1 oeuf
- 160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

Pour la crème pâtissière :
-125 ml de lait
- 10 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 12 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille

Pour la finition :
-1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Préparation :
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole à fond épais, mélanger la maïzena avec la moitié du sucre puis verser le lait en tournant avec un fouet.
Fendre lgousse de vanille et gratter l'intérieur avec un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant en continu.
Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Y verser en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de mélanger avec le fouet.
Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon.
Enlever les gousses de vanille puis plonger la casserole de crème dans un récipient rempli de glaçons.
Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°C, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet et réserver au frais.

Si vous souhaitez éviter la peliculle qui se forme sur la crème, il vous suffit juste de poser dessus un film alimentaire lorsque la crème est encore chaude.

Pour la crème d'amande :
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena et les tamiser.
Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec une spatule afin qu'il s'assouplisse.
Ajouter ensuite le mélange précédent puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et la crème pâtissière.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.
Répartir la crème d'amande  en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure".
Ajouter la fève.
A l'aide d'un pinceau, mouiller tout le tour de la pâte puis poser le deuxième disque de pâte en appuyant légèrement sur les bords pour bien sceller les 2 pâtes.
A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur le dessus de la galette.
Vous pouvez faire des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau en faisant attention de ne pas couper la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

Préparation: 20 minutes   Cuisson: 40 minutes   Refroidissement: 1 heure

Ingredients :

20 g de beurre
15 g de carottes taillées en petits cubes
15 g de blancs de poireaux taillés en petits cubes
1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
1 gousse d'ail en chemise
25 cl de lait
300 g de blancs de poulet
1 oeuf
15 g de farine
3 cl de Porto
10 g de sel
1,5,de poivre fin

Préparation :

Nettoyer les légumes et les tailler en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir le beurre sans coloration pendant une dizaine de minutes avec la gousse d'ail, les dés de carottes et de poireaux, le bouquet garni.

Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le lait et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Laisser infuser le temps de tiédir.

Couper  le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le Porto.

Rajouter le lait filtré dans le mixeur et mixer pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Confectionner maintenant les boudins avec du papier film supportant la chaleur.

Découper un rectangle de papier film et verser un peu de préparation, et former un boudin en chassant l'air.

Faire un noeud à chaque extrémité. Façonner environ 5 à 6 boudins selon leur grosseur.

Dans une casserole remplie d'eau, porter à ebullition puis pocher les boudins blancs pendant 8 minutes. Arrêter le feu et laisser les'boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement. Quand l'eau a refroidit, égoutter les boudins et retirer le papier étirable avec l'aide de ciseaux.

Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu de beurre et quelques quartiers de pommes. et server chaud

Ingredients :

Boisson - Très facile - Bon marché

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 litres) :

6 citrons non traités

20 cl d'eau de vie

2 litres de vin blanc de bonne qualité

-400 g de sucre semoule

1 gousse de vanille ouverte

Préparation de la recette :

Faire macérer 3 jours les citrons coupés en tranches dans le vin. Remuer une fois par jour.

Faire un sirop avec le sucre et un verre d'eau. Le cuire 10 min puis le laisser refroidir. Ajouter ensuite l'eau de vie.

Mélanger le vin contenant les citrons à l'eau de vie sucrée.

Laisser macérer 21 jours en remuant régulièrement.

Filtrer, mettre en bouteille et laisser reposer 2 à 3 mois.

Consommer avec modération, bien frais.

imprmez l'etiquette

Ingrédients:

4 escalopes de poulet

8 tranches de coppa italienne 

4 tranches de tomates séchées 

4 tranches de mozzarella

une grappe de tomates cerises ou tomates cocktail

un oignon

une branche de basilic frais

sel et poivre

400 g de pâtes de votre choix (linguines, tagliatelles, spaghettis....)

Ingredients :

1 pâte à pizza
Huile d'olive
2 tomates ou une demi boite de tomates pelées
4 cuillères de sauce tomate
1 oignon
5 champignons de taille moyenne
2 tranches de jambon
2 boules de mozzarella

 Préparation :

Couper les tomates en rondelles, la mozzarella en cubes et le jambon en petits carrés. Éplucher l'oignon et les champignons. Les hacher finement.

Recouvrir la pâte de sauce tomate, des tomates et de la mozzarella.

Disposer le jambon, les champignons et les oignons. Assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de thym, de persil...

Pour finir

Faire cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

 Ingrédients

4 parts

3 poireaux

1 échalote

50 ml de vin blanc

10 cl de crème liquide

Beurre

Sel

Poivre

Noix de muscade (facultatif)

Préparation :

Couper vos blancs de poireaux finement, puis nettoyer les bien afin d'enlever tout résidus de terre.

 Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, et faire revenir l'échalote émincée.

Ajouter ensuite les poireaux, et faire revenir sur feu moyen. Laisser cuire 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le vin blanc, et laisser cuire 2-3 minutes. Puis ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Mélanger bien, laisser cuire 5 petites minutes, et ôter du feu.

Et voilà, votre fondue de poireaux est prête !

Si vous la congelez ajouter la crème au moment de réchauffer

Salade césar au poulet grillé

600 g de poitrines de poulet
65 ml de huile d'olive
55 g de pain
12 g de filets d'anchois
1 1/2 gousse de ail
1 jaunes d'oeuf
8 ml de moutarde de Dijon
3.75 ml de sauce Worcestershire
23 ml de vinaigre de vin
9 g de parmesan
30 g de bacon
420 g de laitue romaine
sel
poivre
papier absorbant
papier d'aluminium

Préchauffer le gril du four ou le barbecue à 'moyen-élevé'.

Essuyer le poulet puis le badigeonner avec un petit peu d'huile. Saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou dans le four jusqu'à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.

Entre-temps, disposer les cubes de pain sur une plaque légèrement huilée et les y rouler pour bien les enduire. Cuire au barbecue ou dans le four jusqu'à ce dorés, environ 5 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

Égoutter les filets d'anchois, éliminer l'excès d'huile en déposant les filets sur un papier absorbant. Les hacher très finement.

Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Y ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte. Réserver.

Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).

Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce

Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d'ail et anchois. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

Hacher le bacon et le placer dans un poêlon anti-adhésif. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.

Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.

Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons et les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, déposer celles-ci sur la salade et servir.

Salade de chou rouge, pomme et carotte aux agrumes

700 g de chou rouge
1 carotte
1 pomme verte
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
½ cuillère à café de cumin
Poivre

Couper le chou en quatre, retirer le trognon et émincer en lanières très fines. Eplucher la carotte et couper en bâtonnets fins, ou râpez-la grossièrement.

Placer dans un saladier et arroser de vinaigre, puis laisser mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol les jus de citron et d’orange, le cumin, l’huile et 2 cuillères à soupe d’eau. Poivrez (inutile de saler).

Laver la pomme et couper en deux. Retirer le cœur, et détailler en petits morceaux, sans l’éplucher. ou raper la

Rincer les légumes sous l’eau, égoutter et essorer. Replacer dans le saladier, ajouter la pomme et la sauce aux agrumes.

Mélangez et dégustez sans complexes !

Salade de jambon de Parme, roquette et tomates minceur

400 g de roquette
60 g de Comté
20 tomates cerise olivette
4 tranches de jambon de Parme
1 poire
1 citron

Détailler le jambon en lanières et le Comté en petits dés. Eplucher la poire ou une pomme, retirer le cœur et émincer en dés.

Laver les tomates cerise et couper en deux. Laver et essorer la roquette. Détailler le jambon en lanières.

Dans un saladier, mélanger délicatement la roquette, la poire ou une pomme, le jambon, les tomates et le Comté.

Presser le citron par-dessus et server aussitôt !

Salade grecque minceur tomates, feta et olives

50 g de fêta
10 olives noires dénoyautées
8 tomates cerise
1 concombre
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’origan séché
Quelques feuilles de salade verte

Laver les feuilles de salade et essorer. Peler l’oignon et émincer finement, égoutter les olives. Laver les tomates cerise et couper-les en quatre.

Rincer le concombre, couper en deux dans la longueur, puis en rondelles. Tailler la feta en petits dés.

Dans un saladier, mélanger la salade, les olives, les tomates, le concombre et la feta.

Emulsionner dans un bol l’huile, le vinaigre et l’origan, puis napper la salade.

Tourner quelques secondes avant de servir, et bon appétit !

Salade régime de fusilli au thon et poivrons

250 g de Fusilli
1 boîte de thon au naturel
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
½ cuillère à soupe de moutarde
Quelques feuilles de basilic
Sel & poivre

Porter à ébullition un grand volume d’eau bouillante. Plonger les pâtes, et laisser cuire comme indiqué sur l’emballage. Egoutter, rafraîchisser sous l’eau froide et réserver

Egoutter le temps, puis émiettez-le dans un saladier. Laver les poivrons, ouvrez-les et épépiner. Détailler en losanges et ajouter dans le saladier.

Ajouter les pâtes dans le saladier, avec le basilic rincé et grossièrement coupé.

Dans un bol, émulsionner le vinaigre, l’huile et la moutarde. Napper la salade et mélanger en douceur.

Savourer votre portion, pas plus !

Coleslaw à la mayonnaise légère

Calories par portion : 117 kcal
200 g de chou vert
200 g de chou rouge
100 g de carottes
1 cuillère à café de coriandre en poudre
un bouquet de persil frais
Pour la mayonnaise légère :
250 g de fromage blanc 0%
2 jaunes d'oeufs durs
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer la mayonnaise : écraser les jaunes d'oeufs durs avec une fourchette et mélanger dans un bol avec la moutarde. Incorporer le fromage blanc en fouettant bien puis le jus de citron. Saler, poivrer et réserver au frais.

Couper les choux crus en très fines lamelles.

Peler et râper les carottes.

Ciseler finement le persil.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients en y ajoutant la mayonnaise et la cuillerée de coriandre en poudre.

Server avec un poisson cuit à la vapeur, pour un repas minceur.

Salade detox chou et concombre

Valeur calorique : 72 kcal/personne

600 g de chou vert
1 oignon blanc
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de colza
poivre

Laver le concombre et le chou vert. Tailler en fins morceaux.

Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles.

Mettre les légumes dans un saladier.

Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le poivre et la sauce soja.

Verser sur la salade et mélanger bien le tout.

Réserver au frais jusqu'au service.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 merluchons en filets
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 verre vin blanc
sel poivre farine
huile olive

Préparation de la recette :

Fariner les filets et faire frire dans huile d'olive ; saler poivrer et réserver.
Dans huile de cuisson, faire frire l'ail et le persil haché.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
Arroser le poisson avec ce jus.

Sous sa belle robe, ce légume-racine est une mine d’or pour la santé. Profitez-en car, si d’octobre à mars c’est la pleine saison de la betterave, on en trouve toute l’année !

 Un super-médicament à elle toute seule !

 Très peu calorique (30 à 40Kcal/100g), gorgée de fibres, vitamines et minéraux, la betterave se distingue surtout par sa richesse en antioxydants et notamment en bétalaïne, ces pigments anti-inflammatoires qui lui donnent sa couleur flamboyante et qu’elle est un des rares végétaux à abriter. Elle affiche aussi une teneur élevée en nitrates (dégradés en nitrites une fois ingérés), des composés naturels qui préservent l’élasticité des artères. Ces qualités exceptionnelles lui confèrent un pouvoir médical considérable.

 - Pour la santé cardiovasculaire : Des études ont montré que la betterave était efficace pour lutter contre l’hypertension artérielle qu’elle peut abaisser de plus d’un point. En améliorant aussi la circulation sanguine, en favorisant le bon cholestérol au détriment du mauvais et en luttant contre le stress oxydatif, elle permet ainsi de préserver la santé cardiovasculaire.

 Ingrédients pour 100 cubes de 15 à 20 g chacun :

- 150 g d'oignons

- 350 g de céleri en branches

- 450 g de carottes

- 350 de poireaux le vert

- 8 belles gousses d’ail

- 150 g de champignons

- 100 g de gros sel gris

- 1 Cuil. à café de poivre

- 10 g d'herbes sèches (thym romarin, basilic etc.)

- 10 g d'agar agar

- 160 ml de vin blanc

- 40 g d'huile de colza bio

  Je précise que les légumes que j'utilise sont bio et qu'en dehors des oignons et de l'ail, je ne les épluche donc pas.

 Préparation

Eplucher les oignons et l'ail.

Laver les carottes et le céleri, les poireaux les champignons enfin tout ce que vous aurez souhaité mettre les couper en petits morceaux

Laver les champignons et en retirer les extrémités.

Mettre dans le faitout

Ajouter le gros sel, le poivre, les herbes sèches, l'agar agar, le vin blanc et l'huile de colza.

Cuire 20 mn sous pression

A la fin de la cuisson, mixer le tout

Poser une feuille de papier sulfurisé ou un film alimentaire sur une plaque à pâtisserie

Vous pouvez également mettre une feuille ou un film alimentaire dans un grand plat (ça donnera le même résultat).

Verser toute la préparation dessus. Bien l'étaler et laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Poser une planche à découper sur la préparation. Retourner le tout et couper le fond de légumes en petits carrés.

Vous pouvez les conserver plusieurs mois dans un bocal au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler tout en sachant que, comme l'agar agar ne se congèle pas normalement, vos cubes deviendront un peu liquides à la décongélation mais ce n'est pas grave puisque c'est ce qu'on souhaite.

Ingredients
4 cuisses de canard
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe de miel
1 orange
80 cl de fond de volaille
1 branche de thym
Huile d'olive
Sel
Poivre
Paprika

Préparation
TEMPS TOTAL : 1H15
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Éplucher et émincer l'oignon et la carotte.
Prélever le zeste de l'orange et pressez le jus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorez les cuisses sur chaque côté. Saler poivrer et ajouter un peu de paprika (selon vos goûts).
Ajouter les légumes, le zeste et faites légèrement colorer.
Ajouter le miel puis déglacez avec le jus de l'orange.
Ajouter ensuite le thym et complétez avec le fond de volaille.
Porter à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 50 min à 1h (surveiller la cuisson).
10 min avant la fin de la cuisson, j'ai pour ma part ajouté une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce, mais chacun à sa guise !
Server avec un riz basmati.