Pour un grand bol de tarama :

100 gr d’œuf de cabillaud fumé ( au rayon poisson du supermarché)

200 gr de pain sec

1/8 d’oignon doux

2 jus de citron

Lait

50 ml d’huile d’olive

60 ml d’huile de tournesol

1 c à soupe de yaourt à la grecques

 Couper le pain en morceaux et mettre  dans un saladier, puis recouvrer de lait, laisser le se ramollir pendant au moins 30 minutes

Enlever la peau de la poche d’œuf

Dans un petit mixer mettre le pain trempé que vous aurez essoré avec les mains (il ne doit plus être gorgé de lait)

Mixer bien

Ajouter l’oignon et mixer de nouveau

Ajouter enfin les œufs de poisson, mixer

Verser l’huile en 5 fois en mixant bien entre chaque, cela va donner de la consistance au tarama, vous pouvez en mettre plus ou moins selon la texture et le gout souhaité

Une fois que l’huile est intégralement ajoutée, il ne reste plus qu’à mettre le jus de citron et le yaourt dans le mixer

Mixer bien et votre tarama est prêt

Verser le dans un bol et filmer le avant de le laisser au réfrigérateur

Le chou-fleur famille des crucifères, originaire du Proche-Orient.

C'est sous le règne de Louis XV, que ce légume devient populaire. Certaines préparations à base de chou-fleur sont désignées sous l'appellation "Du Barry" (nom de la favorite du roi Louis XV, la comtesse du Barry).

Chou-fleur : Le chou-fleur est un hybride du chou sauvage; il se présente comme une inflorescence généralement blanche mais qui a des précurseurs de pigments violets, pourpres ou bleus. Sous l'effet de différents facteurs : changement de température, de lumière, traces de métaux, le chou-fleur peut se parer de colorations inattendues.

En France, la production provient principalement de Bretagne; on trouve des choux- fleurs toute l'année car il existe des variétés de printemps, d'été, d'automne et hiver.

Parlons cuisine

Cuire un chou-fleur

Blanchir

Cuisson à la vapeur dans un autocuiseur.

Cuisson dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pour éviter les problèmes de flatulences chez les personnes aux intestins fragiles, il est recommandé de blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante durant quelques minutes. L'égoutter et le préparer ensuite selon les besoins. Mais il est toujours préférable de ne pas faire cuire le chou-fleur trop longtemps car la production d'hydrogène sulfuré augmente avec la cuisson et c'est ce soufre qui est à l'origine des troubles de la digestion.

La cuisson aux micro-ondes

Dans un four micro-ondes, sans détacher les bouquets, laver à l'eau froide le chou-fleur prendre du film alimentaire, envelopper le chou-fleur en mettant 3 à 4 épaisseurs de film bien serrées autour, tu mettre à cuire comme ça 10 à 15 minutes au micro-ondes ce qui a pour résultat l’absence d'odeur et c'est rapide !

Il y a aussi le cuit vapeur

Elle se promenait lentement le long du rivage, cherchant en vain ce que signifiait son âge.

elle voulait savoir pourquoi, elle avait connu tant de tourment, et pourquoi aujourd'hui elle ne pouvait accomplir sa vie.

On lui disait qu'elle suffisait dans ce monde qui l'épouvantait, d'avoir confiance en elle pour éclairer ses nuits. elle le savait mais ne pensait pas manquer de courage,elle exprimait parfois sa rage, mais jamais cela ne lui permettait de toucher celui qu’elle aimait.

Mais était ce vraiment l'amour qui lui jouait ces mauvais tours ? En fait, elle se dédaignait elle-même.

Non pas dans l'image qu'elle avait d’elle, mais dans celles qu'elle suscitait aux autres. elle s'avait qu'elle inspirait parfois le dégoût, la compassion ou l'amitié, qu'on l'aimait parce qu'elle était agréable à vivre, qu'on se confiait volontiers à elle, mais malgré tout, elle n'était pas heureuse.

elle aurait voulu savoir pourquoi elle n'avait pas de pouvoir sur celui qui faisait battre son cœur, la faisant souvent sombrer dans le malheur.

elle continua son chemin au bord de l'eau cherchant une solution dans les flots, mais les larmes arrivèrent sans prévenir, comme le souffle d'un délire dont l'origine restait un mystère, mais qui arrivait si souvent, qu'elle ne fut pas surpris. elle arrêta de marcher.

elle voulu se noyer. La tentation n'était pas rare, pour elle de sombrer dans le noir, mais elle ne l'avais jamais fait, ne sachant pas si elle le devait.

Mais cette fois, elle n'y avait plus de choix : elle se tint debout sur la rive, regarda un instant son reflet sur l'eau. elle se voyait déjà les yeux fermés, noyé dans l'eau glacée. cette vision étrange, de son départ pour les anges, lui rappela le prénom de celui qu'elle aimait.

Pourquoi n'avait elle jamais su lui dire à quel point elle l'aimait ? Pourquoi avait elle hésité ce fameux soir, à lui dévoilé son amour ? De toute façon, il était trop tard, tout retour serait dérisoire, il ne l'aurait jamais aimé, n'éprouvant pour elle que de la pitié. Elle recula de quelques pas, certain de l'issu de son trépas. elle ne savait pas nager et l'eau était déchaînée, le lac fourmillait de tourbillon et se voulait le reflet de ses passions : à la fois désordonné et sans issu, mais en même temps si belle dans la tranquillité éphémère.

elle se jeta sans réfléchir, ne pensant plus qu'a mourir. Au moment où elle allait atteindre le précipice, dans un dernier regard hors de l'abysse, elle l’aperçut, il était immobile et apeuré, la bouche ouverte, les yeux affolés.

Mais pour elle, tout était fini, elle flottait au bord du marais et la vie n'était plus en elle. Il se précipita vers son corps dans l'espoir de faire fuir la mort, et malgré la force de sa volonté, il ne put la ressusciter.

il la tira vers le rivage pour apaiser son naufrage et s'allongea sur elle dans les larmes de la nuit. Il cria au ciel sa haine contre l'Éternel puis lui avoua tout bas qu'il était celui avec qui il voulait aimer la vie.

Elle non plus n'aura jamais su que leur amour était réel car l'émotion avait eu raison d'elle et un ange leur avait ouvert ses ailes pour les conduire dans le ciel.

Plus tard on découvrit, à la fin de la nuit, deux corps enlacés et inanimés, car privés d'avoir été aimés.

On se souvint alors que l'amour doit durer toujours, qu'il doit être dévoilé sans quoi il peut tuer. Deux être peuvent s'aimer, deux amants peuvent se quitter, mais quand l'amour est caché, même la mort ne peut le retrouver...

Mettre à chauffer doucement 1 litre de vin: Utilisez un blanc d’Alsace bien sec, comme un Riesling ou un Pinot Blanc.

Couper une orange et un demi citron en petits morceaux, incorporer dans le vin. Ajouter 3 bâtons de cannelle et 2 étoiles d’anis, ainsi que 10 morceaux de sucre (50 grammes).

Mélanger doucement surtout au début, afin de bien délayer le sucre.

Lorsque le vin est bien chaud, rajouter une bonne cuillère à soupe de miel, de préférence de sapin des Vosges.

Bien mélanger pour que le miel s’incorpore entièrement.

Faites chauffer jusqu’à frémissement, laissez infuser le tout une demi-heure. Réchauffer légèrement avant de servir.

Ingrédients:
8 pilons de poulet
1 gousse d’ail
1/2 oignon
1 càs de miel
1 càs de sauce soja saveur champignon
3 càs de sauce huître

Préparation:

Disposer les dans l’actifry.
Y ajouter l’ail écrasé et le demi oignon émincé.

Dans un bol mélangez le miel, la sauce soja et la sauce huître.
Versez le tout sur les pilons de poulet.
Fermez l’actifry et cuire 25/30 min.

et bon appétit ;)

La cuisine, c’est fait : le menu est arrêté, les ingrédients au frais et la méthode répétée. Reste à dresser vos assiettes pour un vrai jour de fête ! Le goût est une chose, l’aspect en est une autre… mais puisqu’on mange avec les yeux avant de planter la fourchette, mieux vaut allécher les convives d’un coup d ‘œil à l’assiette. Et pour pailleter vos recettes d’une pointe de magie, inutile de prévoir un budget extensible, ni même des ingrédients hors de prix. Dressez futé, dressez festif !

Pour bien présenter votre assiette, la première étape est de choisir ladite assiette ! Et à Noël, on ne plaisante pas sur la vaisselle… À peine installés, les yeux de vos convives vont tomber dessus : servez un feuilleté dans une assiette trop petite, et votre plat perd aussitôt en qualité ! En règle générale, préférez une vaisselle neutre, simple et de couleur unie. Si vous optez pour des motifs, gare au choc ! Le procédé ne fonctionne qu’avec un plat sobre. Un exemple ? Présentez une salade bariolée dans une assiette à pois multicolores, tout l’effet coloré disparaîtra dans les motifs de l’assiette…servezla sur un fond clair, et la même salade explosera de vitalité. Si vous rêviez d’originalité, jouezla sur la forme de l’assiette plutôt que sur la couleur. Deuxième étape ? La taille de l’assiette ! Aussi mignonne soitelle, une petite assiette ronde déborderait sous le poids d’un steak avec garniture. Une entrée miniature serait perdue sur une grande assiette carrée, et tentez donc de manger proprement vos tagliatelles dans une longue assiette rectangulaire ! Pour éviter les erreurs, faites des essais à l’avance : une portion doit être à l’aise dans l’assiette, sans déborder ni se noyer, et pratique à manger. Au passage, choisissez des assiettes faciles à transporter, qui ne brinquebaleront pas dans vos sous assiettes et hors desquelles es ingrédients ne risquent pas de valser !

JE REDUIS LES PROPORTIONS

Impossible de passer à côté, les miniatures envahissent restaurants et bistrots, cuisines et bars… sans oublier les assiettes ! Minicocottes, minitajines, verrines… Première étape, le contenant, et les fabricants de vaisselle vous offrent l’embarras du choix. Même le plus banal des plats prend un autre éclat, une fois vêtu des transparences d’une verrine ! Vous avez prévu un saladier de taboulé ou une marmite de soupe ? Divisez ! Glissez deux cuillères de taboulé dans un bol coloré, versez une louche de soupe dans une mini soupière. Et posez le saladier et la soupière sur la table, pour ne pas sacrifier l’appétit des estomacs les plus gourmands : vous gagnez en esthétique sans sacrifier l’effet pratique. Le bonus ? En mini doses, les portions sont mieux contrôlées : vos invités mangeront moins, et savoureront d’autant plus la suite de votre repas de gala. Si vos placards n’abritent ni mini cocottes, ni mini verrines, inutile de faire une croix sur la miniature. Remplissez des verres, des coupelles à desserts, des bols à sauce… voire des verres à shot, des pots de yaourt en verre vides, des photophores – lavés – ou mêmes de simples bocaux et pots de confiture ! Quant aux cakes, blocs de foie gras, tarte et autres, servezles simplement par tranches… deux tranches par assiette, pas plus !

Vous rêvez d’un Noël de chef et d’assiettes dressées comme au resto ? Misez sur la couleur et composez vos assiettes en tableaux ! Si la comparaison vous effraie, pensez plutôt vêtements : vous savez, au moment de vous habiller, quelles couleurs assortir ou comment les mettre en valeur. Les mêmes principes s’appliquent à votre assiette de fête ! Avant toute chose, comptez vos couleurs : en règle générale, ne dépassez pas trois couleurs principales par assiette. Une tranche de rôti brune, une cuillère de purée jaune, une feuille de salade verte, par exemple. Les suivantes doivent être en quantités infimes, disséminées en épices, herbes ou graines. L’astuce qui change ? Osez l’assiette monochrome, 100% rouge ou totalement verte ! Vous visez la perfection ? Choisissez vos couleurs avec attention. Foncez sur les jaunes, rouges et bruns, évoquant tentation et gourmandise. Gare aux verts, qui peuvent rebuter les ennemis des légumes. Le violet des pommes de terre vitelottes, le noir de la seiche ou le rose de la betterave ont tendance à surprendre, quant au bleu, il n’existe quasiment pas en cuisine. Autrement dit ? Leur utilisation doit être un parti prix assumé, ou en petite quantité.

JE TRANSFORME LES VOLUMES

Votre assiette est généralement ronde, mais toujours plate… et bien la présenter, parfois, se résume à casser le volume de plats trop mous ! Une salade mal dressée dans l’assiette, c’est la fin de l’élégance : aussi savoureuses soient-elles, les composées ont tendance à s’affaisser. Et que dire des gratins, ratatouilles ou autres favoris de Noël ?

La solution : oubliez les cassolettes, construisez vos assiettes et présentez vos recettes de façon inattendue. Tomate-mozzarella en pyramide ou millefeuilles de foie gras, de pain d’épice et de poire, empilez les étages sans complexes, beau-papa en restera baba ! Il ne s’agit plus, cette fois, de jouer les purées en spirale, mais de métamorphoser les recettes avec une présentation inédite. Celles que l’on nomme, souvent, déstructurées ou revisitées…

Très concrètement ? Usez et abusez du cercle à pâtisserie ! Déposez-y une couche de salade, une couche de tomate, un filet de sauce, quelques dés d’avocat… en bref, les ingrédients plats et lourds en bas, les miettes et les bribes sur le dessus, en intercalant la sauce. Retirez les cercles au moment de servir, les invités sont bouche bée ! Et le principe vaut pour toute recette de plus de deux ingrédients…

C’est l’heure de servir, vous êtes en train de dresser vos assiettes, mais rien à faire : vos toasts de foie gras tombent à plat. Pensez à découper ! Qui a dit qu’une assiette bien présentée ne pouvait pas être sculptée ? Oubliez les tranches de pain classiques, les feuilletés carrés et les tartes rondes. Investissez dans un set d’emportepièces et de moules plus funky, détaillez foie gras et pain d’épice en étoiles et empilez ! C’est Noël, après tout… la fête est de mise, les décorations sont de sortie, taillez sans scrupules avec vos emportepièces. Découpez des toasts en forme sapins, créez des feuilletés en étoile et décorezen vos assiettes. Mieux ? Les mêmes emportepièce peuvent servir de cercle à pâtisserie pour monter une recette, ou même pour offrir une jolie forme à des œufs de poisson, une purée, un gratin… voire servir de pochoir pour peindre les assiettes de sapins en paprika ou étoiles en sucre glace. Quant aux moules, misez sur les miniatures : un simple flan à l’ail prend une toute autre dimension en forme d’étoile… sans même parler des tartelettes et autres gourmandises à picorer, de quoi dresser un véritable décor à thème dans votre assiette de fête 

Vous avez terminé, elle est belle et bien dressée, et pourtant… pourtant, la touche finale manque à votre assiette. Il vous manque la poussière magique ! Aucune assiette n’est vraiment réussie tant qu’elle n’a pas accueilli sa feuille d’herbe fraîche, sa pincée d’épices ou sa perle de couleur. Oubliezla, et la robe de soirée restera sans collier, le costume sans cravate. Les plus classiques restent les herbes aromatiques, fraîches ou séchées : glissez un bouquet sous une côtelette d’agneau, déposez une pluche d’aneth ou de coriandre sur vos soupes et veloutés, parsemez vos gratins d’estragon séché. Plus fort ? Mélangez les herbes à de la chapelure, faitesla dorer et décorez vos plats façon crumble… avant de décliner les épices, cannelle sur une mousse au chocolat, curry sur une cuisse de poulet et tout ce que votre estomac peut imaginer ! Que votre assiette soit sucrée ou salée, entrée, plat ou dessert, pas d’interdit. Osez surprendre et parsemez sans compter graines ou fruits secs émincés : raisins, pistaches, graines de courge, noisettes ou noix concassées… Mieux, testez les fleurs comestibles. Et décorez vos plats salés de sucrés colorés, des graines de grenade aux simples myrtilles ou groseilles !

À vouloir faire joli et bluffer les invités, l’accident est vite arrivé ! Un plat trop chaud, une assiette qui glisse, et c’est le drame… Dresser votre assiette avec art, c’est bien, la voir arriver entière plutôt que de finir sur le carrelage, encore mieux. Et après avoir dressé vos œuvres en cuisine, il va vous falloir les acheminer jusqu’aux invités. Le principal danger vient du plat chaud, et reste malheureusement bien trop fréquent : lorsque vous sortez du four minicocottes et petits gratins, ils sont bouillants. Non, vous ne pourrez pas les déposer vite fait sur la table sans vous brûler. Non, un torchon ne suffira pas à protéger vos doigts. Et non, déposer un ramequin bouillant sur une assiette plate et glissante n’est pas une bonne idée ! Prenez le temps de caler vos plats sur des assiettes stables. Au besoin, entourezles de légumes, ou déposez une pointe de caramel sur laquelle se collera le ramequin brûlant. L’exercice est toujours sportif ? Utilisez des assiettes creuses ou des plateaux miniatures. Et prévenez les invités en déposant l’assiette ! Notez bien que le principe vaut également sans plat brulant : calez vos contenants, et stabilisez vos ingrédients avant de servir les assiettes…

Voila un petit coup de main

Préparation :

Nettoyer et tailler le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez en fin de cuisson et écrasez en purée.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Faire chauffer le lait dans une casserole sur le feu et faites-y tremper le pain.

Quand il est bien imbibé, presser-le.

Mélanger le pain, les jaunes d'œufs et le gruyère avec la purée de chou-fleur. Salez et poivrez puis ajoutez la muscade. Mélangez bien.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation.

Beurrer des ramequins et répartissez-y la préparation.

Enfourner pendant 10 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes puis dégustez.

Ingrédients

Wraps ou galette de blé ou maïs

 2 œufs durs

6 c. à soupe de mayonnaise

le jus d'un citron

1 tomate

1/2 concombre

Quelques feuilles de laitue

sel, poivre

Préparation

 Nettoyez et essorez les feuilles de salade.

 Nettoyez, retirez le pédoncule et coupez la tomate en petits cubes.

 Nettoyez et coupez le concombre en dés.

 Égouttez et émiettez le thon.

 Émiettez les œufs durs.

Mélangez la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre dans un saladier.

 Ajoutez le thon et les œufs durs et mélangez bien.

 Placez les feuilles de salade puis les morceaux de tomate et de concombre au centre des tortillas de blé, sur toute la longueur.

 Recouvrez le dessus avec la préparation à la mayonnaise.

 Roulez les wraps sur elle-mêmes, en serrant bien, pour former les wraps.

 Réservez les wraps au réfrigérateur jusqu'au service.

 Dégustez bien frais.

Vous avez des plaques à induction ou en vitrocéramique dans votre cuisine et vous vous demandez comment les nettoyer efficacement sans trop les abimer ? Voici 5 astuces qui vont vous changer la vie...

Les plaques en vitrocéramique sont parfois difficiles à entretenir. La surface étant fragile, on ne peut pas la gratter pour enlever les tâches de graisse au risque de les rayer.

La pierre blanche

Pour commencer, utilisez une éponge douce imbibée d'argile (pierre blanche) et frottez la plaque en vitrocéramique avec. Il vous suffit ensuite de rincer à l'eau et d'essuyer à l'aide d'un chiffon en microfibres pour bien nettoyer votre surface.

Le bicarbonate de soude

C'est fou tout ce que le bicarbonate de soude permet de faire dans une cuisine. Sol, réfrigérateur, il permet de faire briller tout ou presque. Et ça tombe bien puisqu'on peut aussi l'utiliser pour nettoyer les plaques en vitrocéramique. Il suffit, de la même manière qu'avec la pierre blanche, d'humidifier une éponge douce et de verser 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Nettoyez avec, rincez et séchez avec un chiffon.

Le blanc de Meudon

Voici un produit naturel qui vous permettra de dégraisser vos plaques vitrocéramique en un rien de temps et de faire partir toutes vos tâches. Pour préparer la pâte, mélangez un peu d'eau avec du blanc de Meudon puis étalez-là sur vos plaques. Frottez doucement avec et rincez.

Le vinaigre d'alcool blanc

Saviez-vous qu'un peu de vinaigre blanc sur vos plaques de cuisson permet en un coup d'éponge de supprimer les saletés ? Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de liquide vaisselle si elles ont du mal à partir et frottez le tout avant de faire briller vos plaques avec un chiffon doux.

Le savon noir

Une noisette de savon noir mou sur une éponge suffit pour faire briller vos plaques en vitrocéramique. Frottez à l'aide de ce savon oriental, rincez et essuyez.

Enfin, sachez que des accessoires spécialement conçus pour les plaques vitrocéramique sont aussi très efficaces pour leur entretien tel qu'un grattoir, ou une spatule en bois. Attention à ne pas utiliser d'éponges abrasives afin d'éviter toutes rayures.

Bonjour

Je suis née dans le nord de la France à Tourcoing  le 13 janvier 2001

D’un Papa Yorkshire de 1kg950 et d’une Maman de 2kg500  

Je vous donnerai plus de renseignement sur moi quand je rentrerai à Meslay

J’ai vécu de 2001 à avril 2011 au Vésinet

J’ai eu une portée de chiots 31 mai 2007

J’ai eu 1 femelle et 3 petits Males

La femelle est chez Sonia et Laurent   

Me voici Bébé

me voici en pleine Gloire regardez moi cette allure de star

Poses amusantes

Rhoo !! je me suis collée une plume sur le nez ça me fait loucher

me voici au soleil de juin 2012, je vieillis le soleil rechauffe mes vieux os

elle avait la maladie de Cushing decelée en juin 2014

http://www.wanimo.com/veterinaire/medecine-generale-du-chien/maladie-de-cushing-du-chien.html

Ma petite Nini est partie tranquillement en me laissant dans une grande tristesse, j'ai beaucoup de chagrin elle me manque bcp

voici la derniere photo, avec sa copine Justine

Elle est partie le 15 mai 2015 à 14h30 me laissant dans une trsite immence

Ingrédients
340 gr de champignons hachés finement
375 ml de lait
310 ml de bouillon de bœuf
125 ml d'eau
100 g d'oignons hachés
60 g de beurre
30 g de farine
sel, poivre
Préparation
pour Crème de champignons

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Ajouter la farine et bien mêler.
Mélanger ensemble le bouillon, l'eau et le lait et ajoutez au premier mélange en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Ajouter les oignons et prolongez la cuisson de 15 min.
Ajouter les champignons et prolongez la cuisson de 5 min.
Assaisonner et server.

150 gr de Farine
1 sachet de levure chimique
3 Œufs
10 cl d'huile
12,5 cl de Lait
100 gr de fromage râpé

Ensuite ajouter les ingrédients de votre choix et la quantité voulu

Olives, tomates, fromage de chèvre, fêta, jambon, thon selon goût etc...

et passer au four entre 35/et 50 mn tout dépend de votre four

10 ASTUCES VITAMINÉES POUR...

AFFRONTER L’HIVER EN PLEINE FORME

Les collègues qui toussent à la machine à café, les nez qui coulent à la récré, les changements de températures à répétition…

Difficile d’échapper aux microbes qui se propagent à la vitesse de la lumière à l’approche de l’hiver ! Mais pas question de se laisser aller ! Avec ces quelques astuces vitaminées, cette année c’est décidé vous affronterez l’hiver du bon pied !

PRIVILÉGIER LES LÉGUMES DE SAISON

A l’approche de l’hiver il est indispensable d’adopter une alimentation variée et de privilégier les légumes de saison pour faire le plein de vitamines. La vitamine A contenue dans les carottes et épinards, par exemple, contribue à la santé de notre première ligne de défense contre les bactéries et virus : la peau ! Les brocolis et oignons, quant à eux gorgés de sélénium (un oligo-élément possédant des propriétés anti-oxydantes) jouent le rôle de protecteur du système immunitaire tout en possédant un effet significatif sur l’humeur et l’anxiété…

Tout bénef’

 MANGEZ (LÉGER) BOUGEZ !

Raclette, tartiflette, fondue savoyarde…les tentations sont fortes de se jeter sur les plats d’hiver aussi réconfortants que consistants qui nous passent sous les yeux ! Et pourtant, le corps puise énormément d’énergie pour les digérer, ce qui à terme, fatigue l’organisme. La meilleure des solutions pour vous faire plaisir sans somnoler toute la journée ? Vous bougez pour mettre un coup de fouet ! Car en améliorant la circulation sanguine, l’exercice physique diminue les risques d’infection. Privilégier les escaliers à l’ascenseur, la marche rapide aux transports en commun… Pratiquer quotidiennement n’est pas si compliqué on vous le promet !

CRAQUER POUR LE CHOCOLAT NOIR

Pour éviter de brouiller du noir…rien de tel que le chocolat noir ! Car en plus d’être délicieux et peu calorique, il possède des propriétés relaxantes (si, si c’est prouvé !) et de forts taux de magnésium, caféine et théobromine, des substances stimulantes reconnues pour contrer les baisses de moral. Et hop, un petit coup de boost pour braver la journée !

FAIRE LE PLEIN D’AGRUMES

Les oranges, citrons, mandarines, pamplemousses et clémentines sont parmi les fruits ayant la plus forte teneur en vitamine C : la fameuse vitamine qui aide à combattre les virus, les bactéries et la fatigue ! En en-cas au cours de la journée, en assaisonnement ou en cuisson d’un poisson ou d’une volaille, ils se plient à toutes nos envies avec leur juste saveur acidulée ! Mais, même si on en trouve facilement tout au long de l’année, pensez à faire le plein à la maison dès à présent, car c’est à partir d’octobre qu’ils arrivent à maturité. À vos paniers !

MISER SUR LES LÉGUMES CRUS

 Quelle que soit la saison, l’humain est fait pour manger des légumes crus. Pour quelles raisons ? Car cette non-cuisson permet d’en conserver tous les nutriments (protides, glucides, lipides) et micro-nutriments (vitamines et minéraux) et à, en plus, l’avantage d’obliger à mastiquer plus longuement. Le sentiment de satiété arrive ainsi plus vite, ce qui est idéal pour garder la ligne, sa tonicité et ne pas craquer en grignotant entre les repas… Par ici les salades d’hiver !

Souvent oublié, le persil est pourtant l’allié des baisses de tonus hivernales !  Son secret ? Une combinaison gagnante de fer et de vitamine C. En effet, le fer contenu dans les végétaux est excellent pour la santé mais est souvent mal assimilé par l’organisme. Or, couplé à la vitamine C l’absorption du fer est favorisée ! Egalement doté de vitamine K, une vitamine qui joue un rôle dans la coagulation du sang, le persil stimule la circulation et donc la bonne formation des os. De quoi donner envie d’en parsemer sur tous ses plats !

SE CONCOCTER DES SMOOTHIES DÉTOX :

ananes, pommes, citrons, mandarines… Les fruits d’automne sont délicieux et c’est en ce moment qu’ils renferment les vitamines et nutriments dont vous allez avoir besoin pour attaquer l’hiver en pleine forme ! Mixés en smoothies avec des fruits rouges frais ou secs (canneberge, groseille…) et des épices aromatiques bourrées d’antioxydants (menthe poivrée, clous de girofle, noix de muscade, cannelle…) ils permettent d’entretenir votre tonus tout en nettoyant votre organisme des excès de la veille (ou de la semaine !). Un surplus d’énergie pour une faible teneur en calories dont il serait dommage de se priver !

Si on y pense sans problème lors des grosses chaleurs, on a tendance à oublier de bien s’hydrater en hiver ! Pourtant, l’air très sec et les variations de températures ne laissent aucun répit à notre corps et à notre peau. Alors même combat : été ou hiver, à la maison ou au bureau, pensez à boire entre 1,5 et 2 litres d’eau par jour et n’hésitez pas à diversifier les boissons pour vous y aider en alternant thés, infusions ou même jus de fruits.

 La saison des rhumes est arrivée et difficile d’y échapper ! Vous vous sentez déjà un peu encombré(e) ? Les inhalations aux plantes sont très efficaces pour décongestionner et dégager les voies respiratoires, premières victimes des attaques de l’hiver ! Munissez-vous de feuilles séchées, d’un sachet de tisane ou d’huile essentielle de la plante de votre choix (eucalyptus ou thym par exemple), d’une grande serviette et d’un bol d’eau bouillante afin de garantir une bonne évaporation et donc une bonne pénétration de la vapeur dans les voies respiratoires… Il ne vous reste plus qu’à vous détendre et à bien respirer !

 Même en prenant garde à varier son alimentation pour apporter à notre corps tout ce dont il a besoin pour affronter l’hiver, il est parfois nécessaire de donner un coup de pouce à son organisme. Rassurez-vous : inutile de vous gaver d’huile de foie de morue ! Des compléments alimentaires tout aussi naturels tels que la gelée royale ou les gélules de ginseng ou de zinc se trouvent facilement en pharmacie et ont largement faits leurs preuves pour stimuler le système immunitaire. Comme on dit : il vaut mieux prévenir que guérir !

Au printemps les coccinelles se réveillent dès que la température dépasse 10°C. Elles quittent leur site d’hivernation pour s’installer

à même les plantes. Elles se nourrissent essentiellement de pucerons et font leurs pontes sous forme de grappe sous les feuilles.

Puis, les adultes reproducteurs meurent, les larves terminent leur développement, et les nymphes deviennent

coccinelles un mois plus tard. De fin Aout à fin Octobre, toutes les espèces de coccinelles regagnent leurs sites d’ hibernation pour

Les coccinelles dans le jardin sont très importantes, alors voilà pourquoi j’ai fabriqué aussi une maisonnette aux coccinelles, Pensez y avant l’hiver

Bien ancrés dans la cuisine familiale traditionnelle, les légumes-racines sont parfois délaissés lors des grandes soirées. Pourtant, ils se cuisinent bien autrement qu’en simples bouillis! Découvrez une foule d’idée pour apprêter radis, carotte, panais, betterave, céleri-rave, navet et rutabaga. Voyez aussi des trucs pour les conserver jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur et concoctez de nouvelles recettes qui raviront toute la famille !

 Radis croquant

Rouge ou rose, sa chair blanche est plus piquante s’il est gros et plus douce s’il est allongé plutôt que rond.
Les radis sont parfaits avec des crudités, piqués sur des brochettes avec des morceaux de fromage de chèvre, de concombres et des olives.
Entiers, en rondelles, en bâtonnets ou hachés, ils ajoutent de la couleur et du croquant aux trempettes et salades, sans oublier les sandwichs.
Une cuisson courte adoucit leur saveur qui rappelle alors celle du navet. Ils peuvent entrer dans la composition des soupes et omelettes ou encore, être nappés d’une sauce au fromage et gratinés quelques minutes.
Découpés en tulipes, ils décorent les entrées et les salades. Il suffit de tailler le sommet des radis en quatre jusqu’au centre, de faire une entaille à l’extérieur de chaque quartier et de les faire tremper 30 minutes dans l’eau glacée légèrement salée. Les quartiers s’écarteront joliment en frisant.

Carotte parfaite

Réputée pour sa teneur élevée en carotène et appréciée des tout-petits à cause de sa belle couleur et de son petit goût sucré, la carotte est un légume passe-partout qui se prête à de multiples associations culinaires, tant sucrées que salées.
Après une pré-cuisson à la vapeur, gratinez les carottes au four avec un peu de crème, une pincée de muscade et du fromage. Apprêtez-les à la mode marocaine avec des oranges, du cumin et de la coriandre. Pour des carottes à la chinoise, il suffit de les couper en biais et de les cuire dans du bouillon de poulet.
Pour accompagner un pâté ou un fromage, des carottes confites apprêtées avec des oignons et parfumées de zeste d’orange ne laisseront personne indifférent!
Agrémentez les carottes râpées avec des pommes râpées, des fruits séchés, du gingembre frais, des huiles de noix et des herbes variées.
Mis à part le gâteau, laissez-vous tenter par d’autres versions sucrées : confiture de carottes aux abricots, salade de carottes et oranges parfumée à la cannelle ou encore jus de carottes, miel et lait de coco, à boire très frais!

Panais, grand oublié

Il ressemble à une grosse carotte blanche, sa texture rappelle celle du navet et sa chair jaunâtre légèrement fruitée a presque un goût de noisette. Il s’apprête comme la carotte ou le navet qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes.
Parfait dans les soupes ou les ragoûts, il fait aussi de délicieuses purées, peut être frit comme des pommes de terre ou mangé cru et arrosé de vinaigrette dans les salades.
Brossé ou pelé, il se prépare comme une carotte. Mais sa chair noircit facilement. Alors mieux vaut le cuire immédiatement ou le faire tremper dans une eau citronnée ou vinaigrée dès qu’il est coupé.

Douce betterave

Elle enchante par sa couleur! Sa texture est tendre et légèrement croquante et sa saveur douce et sucrée convient bien aux plats sucrés-salés ou aigre-doux.
Marinée, on la connaît bien mais elle sait aussi séduire autrement et briser la monotonie des menus.
Crue, elle colore les salades : mâche, dés de betterave et céleri-rave râpé ou salade nordique composée de betteraves, pommes, endives, harengs et sauce à la crème. Simplement râpée ou en julienne et arrosée d’une vinaigrette à l’orange et à la coriandre, elle en séduira plus d’un.
Cuite, elle se déguste chaude ou froide. Réduite en purée avec des poires ou avec du citron et un filet d’huile d’olive, elle fera un accompagnement spectaculaire. On peut en faire un chutney avec des pommes ou un bortsch à la polonaise garni de yogourt et de ciboulette.
Pour concentrer sa saveur, il suffit de la cuire au four enveloppée de papier d’aluminium. Afin de conserver sa couleur, on ne doit jamais la peler avant la cuisson. La pelure s’enlève facilement sous un filet d’eau froide lorsqu’elle est bien cuite.

Céleri-rave, méconnu

Plus ou moins connu chez nous, mais populaire en Europe, le céleri-rave cache sous son air repoussant une chair fine et croquante à saveur légèrement piquante. Facile à apprêter, il suffit de le peler et de le frotter avec du citron pour l’empêcher de noircir.
Pour apporter une variante au classique Celeri remoulade on lui ajoutera une pomme râpée et quelques noix hachées.
Cuit, il peut être mis en purée avec d’autres légumes (pommes de terre, carottes), du gruyère râpé et un peu de lait ou simplement seul et parfumé de muscade. Il s’harmonise bien avec le poisson et le veau et quelques morceaux suffiront à rehausser la saveur des soupes ou des ragoûts.
Pour l’apéritif ou comme garniture, des chips de céleri-rave apporteront une touche de nouveauté. Il suffit de le tailler en fines rondelles ou en lanières et de les faire frire quelques minutes dans l’huile.

Navet et rutabaga, rustiques et savoureux

Celui qu’on appelle communément navet est en fait un rutabaga. Le navet, plus petit, lui ressemble mais possède une chair plus blanche et son feuillage, légèrement velu, est comestible. La chair et la peau du rutabaga sont plus jaunâtres et sa saveur est plus prononcée que celle du navet.
Navet et rutabaga peuvent être interchangés dans presque toutes les recettes. Crus ou cuits, ils s’apprêtent de bien des façons !
Inconditionnels des purées, potages et pot-au-feu, ils se combinent agréablement aux pommes de terre, carottes, poireaux et chou.
Ils savent aussi jouer les solos pour accompagner les viandes ou les poissons. Il suffit de les cuire à la vapeur et de les garnir de beurre persillé, de les braiser au miel ou au sirop d’érable ou de leur ajouter une pincée de sucre après la cuisson pour en faire ressortir toute la finesse. Découvrez-les aussi gratinés avec une béchamel ou en paillasson, c’est-à-dire râpés et dorés dans un peu de matière grasse!
Crus ou blanchis et refroidis, ils vous étonneront dans les salades, avec les crudités ou en condiment, marinés à l’orientale dans du vinaigre de riz et du sucre !

Trucs et astuces

Pour les garder frais et croquants, retirer les feuilles (ou fanes) des légumes-racines avant de les entreposer car le feuillage déshydrate la racine et lui enlève ses vitamines.
Les légumes-racines se conservent sans être lavés, au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé pendant une semaine pour les radis, et jusqu’à quatre semaines pour les autres.
Pour faire des carottes, navets ou panais glacés, les faire cuire dans une petite quantité d’eau bouillante additionnée d’un peu de beurre, une pincée de sel et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Laisser cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Les légumes seront enveloppés de sirop, lisses et brillants.
Les fanes (ou feuillage frais) des carottes, radis, betteraves et navets peuvent être utilisés comme les épinards dans les potages ou les purées.
Pour garnir et ajouter de la couleur à un plat, un coulis de betteraves ou de carottes parfumé de clou de girofle fera sensation.
Pour donner un cachet différent aux légumes-racines, osez le mariage des saveurs et parfumez-les d’herbes fraîches : ciboulette, basilic, persil, coriandre ou estragon !

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pois chiches
1 cuillerée à café de sel
5 gousses d’ail
4 cuillerées à soupe de tahiné
2 citrons
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Écraser l’ail avec une pincée de sel,

presser les citrons.

Passer les pois chiches au mixeur avec 1 cuillerée à café de sel et l’huile d’olive.

Ajouter le tahiné dans le mixeur

mélanger bien avec les pois chiches.

Ajouter l’ail, le jus de citron,

mixer une dernière fois.

Menthe facultative

Manger avec du pain Libanais

Ingrédients :

- 300 g de pommes de terre

- 2 C à S de farine

- 2 jaunes d'œuf

- 1 pointe de noix de muscade

- poivre et sel

 Préparation :

- Réduire les pommes de terre en purée

- Ajouter 2 C à S de farine et mélanger

- Ajouter les 2 jaunes d'œuf puis assaisonner avec une pincée de noix de muscade ou pas

- Assaisonner en sel et poivre avant de mélanger une nouvelle fois.

- Fariner le plan de travail puis y déposer la pâte

- Former une boule avec la pâte ensuite deux boudins de taille équivalente

- Couper les boudins en petits morceaux réguliers

- Fariner les légèrement

- - Plonger les gnocchis ainsi formés dans de l'eau bouillante salée

- Quand ils remontent à la surface de l'eau : ils sont cuits ! Les sortir de la casserole avec une écumoire

Déguster les gnocchis avec un simple filet d'huile d'olive ou avec une sauce de votre choix, ou encore simplement poêlés

Un sandwich inspiré d'une recette de crème d'avocat à l'israélienne.

I

ngrédients 

4 wraps

4  carottes râpées

1 concombre

4 « carrés frais »  Gervais

2 cuillères à soupe de sauce crudités comme vous la souhaitez

 Préparation :

 Eplucher et raper les carottes. Les mettre dans un bol et réserver.

Eplucher les concombres puis, avec l’éplucheur, en faire des lamelles fines et réserver.

Mettez les wrap dans une assiette chacun, puis étalez sur chaque deux carrés frais gervais.

Dans le bol contenant les carottes râpées, mettre la sauce crudités de votre choix (attention à ne pas en mettre trop, sinon les wraps risquent de couler au moment de les manger).

Disposez ensuite les concombres, puis les carottes de façon égale sur les deux wraps.

Roulez chaque wrap bien fermement

Conservation, fraîcheur et salubrité des œufs

La fraîcheur d’abord : Comment conserver les œufs

Conservez toujours les œufs dans leur contenant original

Au retour de l’épicerie, bien des gens jettent le contenant d’œufs afin d’entreposer les œufs dans un bol ou dans la tablette intégrée  à l’intérieur du réfrigérateur. Cela peut donner un joli coup d’œil, mais nous vous recommandons de toujours conserver vos œufs dans leur contenant d’origine. Pourquoi? D’abord, ce contenant les protège et prévient l’absorption, par les milliers de petits pores sur la coquille, des odeurs et des arômes forts dégagés par les autres aliments dans le réfrigérateur. Deuxièmement, vous pourrez toujours voir la date de péremption afin de vous assurer de la fraîcheur de vos œufs. Enfin, il faut toujours entreposer les œufs en plaçant la plus grosse extrémité vers le haut, comme ils sont emballés dans leur contenant d’origine. Cette position aide à maintenir le jaune bien centré.

Autres conseils pour la conservation des œufs crus et cuits

• Les œufs doivent être conservés sur les tablettes centrales du réfrigérateur et non sur la tablette qui se trouve à l’intérieur de la porte. Cette pratique assure leur conservation àune température fraîche et constante.
• Les restants de blancs et de jaunes d’œufs crus doivent être conservés dans des contenants hermétiques et placés rapidement au réfrigérateur. Pour prévenir l’assèchement des jaunes, il suffit de les couvrir d’un peu d'eau froide que vous égoutterez avant l’utilisation.
• Lorsque vous conservez un œuf cuit dur, il est possible qu’une odeur gazeuse se dégage dans le réfrigérateur. Cette odeur, causée par l’hydrogène sulfuré qui se forme lorsque les œufs sont cuits, n’est pas dangereuse et disparaît habituellement en quelques heures.

Durée recommandée de conservation des œufs

Cuisiner avec des œufs congelés

Pour utiliser des œufs congelés à des fins de cuisson, de boulangerie ou de pâtisserie, il suffit de faire décongeler les œufs au réfrigérateur durant la nuit ou sous l’eau froide. Utilisez les œufs dès qu’ils sont décongelés et uniquement dans des plats qui seront complètement cuits. Voici une liste des substitutions recommandées pour les œufs crus.

• Remplacez le blanc d’un œuf frais de gros calibre par 2 c. à table (30 ml) de blanc d’œuf décongelé.
• Remplacez un jaune d’œuf frais de gros calibre par 1 c. à table (15 ml) de jaunes décongelés.
• Remplacez un œuf frais de gros calibre par 3 c. à table (45 ml) d’œufs entiers décongelés.

Cuisiner avec des œufs crus

Lorsque vous cuisinez avec des œufs crus ou légèrement cuits, assurez-vous de suivre les bonnes techniques de manipulation des aliments. N’utilisez que des œufs de catégorie A ayant été réfrigérés. Les œufs de catégorie A doivent avoir une coquille propre et non fissurée. Lavez-vous les mains avec de l’eau savonneuse chaude avant et après la manipulation des œufs. Soyez vigilant lorsque vous servez des plats à base d’œufs crus aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, aux bébés, aux tout-petits et aux femmes enceintes, comme vous le feriez pour tout aliment périssable. Le risque de contamination bactérienne relatif aux œufs est très faible. Au Canada, les producteurs d’œufs suivent un programme de salubrité des aliments à la ferme afin de s’assurer qu’ils produisent un produit sécuritaire et de grande qualité. La plupart des cas d’intoxication alimentaire sont causés par une manipulation inappropriée des aliments à la maison.

Cuisiner en toute sécurité 

Lorsque vous apprêtez des œufs ou tout autre aliment périssable, suivez ces quatre étapes simples pour vous assurer que les aliments sont préparés de façon salubre :

1. Nettoyer – Lavez-vous les mains et nettoyez souvent les surfaces. En vous lavant les mains de façon appropriée, vous pouvez éliminer près de la moitié de toutes les maladies d'origine alimentaire.
2. Réfrigérer – Réfrigérez ou congelez les aliments rapidement. Les températures froides peuvent empêcher le développement de la plupart des bactéries nuisibles.
3. Séparer – Évitez la contamination croisée. Gardez la viande/la volaille/les fruits de mer crus et leurs jus séparés les uns des autres ainsi que des autres aliments pendant la conservation et la préparation.
4. Cuire – Cuisez la viande, la volaille et les œufs à la température appropriée.

Voici quelques autres lignes directrices simples à suivre lorsque vous préparez et servez des plats à base d’œufs :

• Servez les œufs et les aliments à base d’œufs immédiatement après la cuisson ou réfrigérez et utilisez-les dans les trois ou quatre jours suivants.
• Lors d’une réception, servez tous les plats aux œufs dans moins de 2 heures. Les plats aux œufs froids et les boissons devraient être gardés sur de la glace.
• Si une recette requiert des œufs à la température de la pièce, immergez-les dans l’eau tiède pendant quelques minutes.
• Pour éviter qu’ils ne deviennent durs, il faut toujours cuire les œufs à feu modéré et contrôler le temps de cuisson.
• Ne consommez pas d’œufs fissurés ou d’œufs sortis du réfrigérateur depuis plus de deux heures.
• Utilisez un bol en verre ou en métal au lieu d’un bol en plastique pour préparer les meringues. Le film graisseux sur les parois du bol en plastique peut empêcher les blancs de monter.
• Les blancs et les jaunes d'œufs se séparent plus facilement lorsqu’ils sont froids.
• Les blancs d’œufs donnent un volume supérieur après avoir reposé à la température de la pièce de 20 à 30 minutes avant de les battre.
• Sauf indication contraire, la plupart des recettes requièrent des œufs de gros calibre. Un œuf de gros calibre = ¼ tasse ou 4 c. à table ou 50 ml.

Comment savoir si vos œufs sont frais

La date de péremption indiquée est la meilleure façon de déterminer la fraîcheur d’un œuf, alors ceux-ci devraient toujours être conservés dans leur contenant original. Voici d’autres façons simples de déterminer la fraîcheur d’un œuf :

• Les œufs de catégorie A ont un blanc ferme, une petite cellule d’air dans le gros bout de l’œuf et un jaune centré.
• Un œuf frais coulera dans l’eau alors qu’un œuf plus vieux flottera. À mesure que l’œuf vieillit, la taille de la chambre à air augmente, ce qui le fait flotter.
• Dans un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement. Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et très liquide.
• Pour reconnaître un œuf cuit dur d’un œuf cru, il suffit de le faire tourner sur lui-même. Un œuf dur tournera plus longtemps qu’un œuf cru. Le centre liquide de l’œuf cru empêche celui-ci d’acquérir suffisamment de vitesse pour tourner longtemps sur lui-même.
• Un blanc d’œuf trouble est signe de fraîcheur et non d’âge; c’est le résultat du contenu élevé en dioxyde de carbone à la ponte de l’œuf.

Ingredients

1,5 cuillère à soupe de basilic frais ou (congelé)

2 belles gousses d’ail

3 cuillères à soupe de tomates concassées (fraiches ou en boîte)

Sauce tomate cuisinée (tube Panzani) : pas tout à fait une cuillère à soupe

Harissa (Selon les goûts)

Sel

Poivre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Preparation :

Ecraser l’ail.

Ajouter les tomates et tous les autres ingrédients.

Mélanger le tout (ne pas mixer ni battre 

Laisser reposer une bonne heure pour que tout s’imprègne.

Servir froid, avec un bon plat de capellimi ou des spaghettis et du parmesan 

une mousseline légère et très parfumée, que l'on peut associer à du poisson.

 Ingrédients pour 4 personnes :

 200 gr de lentille corail

 2 càs d'huile d'olive

 Une gousse d'ail

 1 échalote

1 pincée de curcuma en poudre

1 pincée de curry

1 bouillon de poulet

Sel et poivre

Preparation :

Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail avec l'huile d'olive.

 Ajouter ensuite deux verres de lentille et 4 verres et demie d'eau,

 Ajouter le bouillon de poulet, le curry et le curcuma.

 Mettre à feu vif, porter à ébullition.

 Lorsqu'il n'y a plus d'eau, retirer du feu.

 Mixer le tout,

 Salez et poivrez à votre goût

  A servir comme accompagnement avec du poisson (Bar, Dorade ou filet de poisson