Ingrédients

Pour les biscuits:

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

125 g de sucre semoule

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 g de sucre glace

Ou de paquets de biscuits à la cuillere

Pour la charlotte :

500 g de fraises

75 g de sucre en poudre

3 c. à soupe de sirop de fraise ou de citron

25 cl de crème fraîche

Préparer les biscuits : Ou acheter les

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec 1 c. à soupe d'eau et mélangez avec le sucre.

Monter les blancs en neige bien ferme, serrez-les avec les 25 g de sucre glace.

Mélanger la farine tamisée avec la levure. Mélanger la préparation 1 et 2 en allégeant, puis ajoutez la préparation toujours en allégeant.

Étaler à la grosse douille de 11 ou 12 sur papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace, laissez reposer 5 min.

Enfourner pendant 20 min. avant que les biscuits ne prennent une couleur dorée.

Monter la charlotte :

Laver les fraises sous l'eau froide, équeutez-les et couper-les en rondelles. Puis mélanger-les au sucre dans un saladier.

Ajouter la crème dans la salade de fraises et mélangez délicatement dans une cuillere à soupe.

Mélanger le sirop à un verre d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, un par un.

Disposer les biscuits humidifiés dans un moule. Commencez par en tapisser le fond, puis alignez les biscuits sur les parois verticale en les serrant bien les uns contre les autres.

Verser ensuite la moitié des fraises à la crème sur le lit de biscuits. Recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits bien serrés.

Prendre une petite assiette de la taille du moule, posez-la sur la charlotte et appuyez afin de tasser légèrement le tout.

Mettre la charlotte dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour la servir, démouler-la sur un plat et décorer-la comme vous le souhaitez.

Creme Anglaise - Chantilly etc....

Charlottes aux Fraises

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