Le boudoir de K

Je m'appele K

Ici, se trouvent transcrits des poèmes et des textes en prose de valeurs inégales sur les plans du travail, de la morale, de la réussite, et du bon sens.

Traduisant avec plus ou moins de bonheur mes idées, mes états d’âme. Écrits dans le simple but de me faire plaisir et de traduire mes sentiments. … j’adore voler, voler dans les sphères enchanteresses du songe, d’où je retire mensonges et autres vérités pour les traduire en maux et en écriture… la vie n’est qu’un roman non écrit.

Aussi pardonnez-moi de ce qui peut être blâmé dans ce que j’ai la faiblesse morale et mentale de vous laisser lire !!! Mais vous ne trouverez pas de la haute littérature, je suis juste une gribouilleuse..

J’espère que vous passerez un bon moment. Le poème ne doit pas être un message ou une punition, il doit fournir au lecteur un instant de bien-être, en ce qui me concerne mes poèmes émanent du désordre de mon esprit, ils naissent comme des éclairs déchirant l’ennui. Amour, humour, provocation, ils sont l’image d’un instant vécu et un recueil où se mêlent sentiments et folie.

Vous y trouverez aussi diverses rubriques sur la cuisine, les arts, mes carnets de bricolage, de voyage.

Et la rubrique "karenneries," une rubrique destinée à mes betises je suis tres etourdie, cette rubrique fut appelé ainsi pour qualifier mes betises

 

 

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20 décembre 2018

Sirop de fraises Sirop de Framboise

 

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Ingredients

1 kg 250 de fraises ou Framboises

1 kg de sucre en poudre.

 Préparation

Laver les fraises rapidement, les équeuter.

Les écraser ensuite au moulin (plus de pulpe) ou au mixeur (moins de grains).

Laisser reposer couvert pendant environ 24 heures au frigo.

Sortir du frigo et ajouter le sucre progressivement en remuant bien

Filtrer pour clarifier si besoin

Verser dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à petit bouillonnement 

Laisser refroidir et mettre dans une jolie bouteille qui se bouche (type limonade d'antan). Conserver au frais tout l'été...

 

 

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18 décembre 2018

Galette des rois frangipane de Pierre Hermé

 

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Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 feve (qu'on a souvent tendance à oublier, enfin, surtout moi)

Pour la crème d'amandes :
- 65 g de beurre mou
- 85 g de sucre glace
- 100 g d'amandes en poudre
- 5 g de maïzena (1 cuil. à café)
- 1 cuil. à café de rhum
- 1 oeuf
- 160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

Pour la crème pâtissière :
-125 ml de lait
- 10 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 12 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille

Pour la finition :
-1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Préparation :
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole à fond épais, mélanger la maïzena avec la moitié du sucre puis verser le lait en tournant avec un fouet.
Fendre lgousse de vanille et gratter l'intérieur avec un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant en continu.
Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Y verser en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de mélanger avec le fouet.
Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon.
Enlever les gousses de vanille puis plonger la casserole de crème dans un récipient rempli de glaçons.
Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°C, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet et réserver au frais.

Si vous souhaitez éviter la peliculle qui se forme sur la crème, il vous suffit juste de poser dessus un film alimentaire lorsque la crème est encore chaude.

Pour la crème d'amande :
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena et les tamiser.
Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec une spatule afin qu'il s'assouplisse.
Ajouter ensuite le mélange précédent puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et la crème pâtissière.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.
Répartir la crème d'amande  en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure".
Ajouter la fève.
A l'aide d'un pinceau, mouiller tout le tour de la pâte puis poser le deuxième disque de pâte en appuyant légèrement sur les bords pour bien sceller les 2 pâtes.
A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur le dessus de la galette.
Vous pouvez faire des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau en faisant attention de ne pas couper la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

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La Pâte feuilletée rapide de Mercotte

 

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Ingrédients : Pour une pâte feuilletée

500 g de farine de blé T65 ou T55

400 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés

25 cl d'eau

5 g de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélanger la pâte. Les robots multifonction ont souvent une lame en plastique blanche pour les pâtes, c’est ce que j’ai utilisé.

Mélanger jusqu’à avoir une boule de pâte. Attention, c’est mieux s’il reste des morceaux de beurre non mélangés, donc une pâte non homogène, pour faciliter le feuilletage).

 Sorter la pâte et faire une boule, sans la pétrir.

 Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

 Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas complètement lisse, cela viendra avec les différents pliages.

 Façonner la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle.

 Faire un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginer le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattre le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas.

 Tourner le carré de pâte obtenue d’un quart de tour vers la droite.

 Fariner bien le plan de travail et étaler de nouveau la pâte en un grand rectangle.

 Faire de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d’un quart de tour.

 Filmer la pâte et réserver 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.

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Boudin blanc de volaille maison facile {la recette de Jean-François Piège}

 

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Préparation: 20 minutes   Cuisson: 40 minutes   Refroidissement: 1 heure

Ingredients :

20 g de beurre
15 g de carottes taillées en petits cubes
15 g de blancs de poireaux taillés en petits cubes
1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
1 gousse d'ail en chemise
25 cl de lait
300 g de blancs de poulet
1 oeuf
15 g de farine
3 cl de Porto
10 g de sel
1,5,de poivre fin

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Préparation :

Nettoyer les légumes et les tailler en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir le beurre sans coloration pendant une dizaine de minutes avec la gousse d'ail, les dés de carottes et de poireaux, le bouquet garni.

Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le lait et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Laisser infuser le temps de tiédir.

Couper  le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le Porto.

Rajouter le lait filtré dans le mixeur et mixer pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Confectionner maintenant les boudins avec du papier film supportant la chaleur.

Découper un rectangle de papier film et verser un peu de préparation, et former un boudin en chassant l'air.

Faire un noeud à chaque extrémité. Façonner environ 5 à 6 boudins selon leur grosseur.

Dans une casserole remplie d'eau, porter à ebullition puis pocher les boudins blancs pendant 8 minutes. Arrêter le feu et laisser les'boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement. Quand l'eau a refroidit, égoutter les boudins et retirer le papier étirable avec l'aide de ciseaux.

Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu de beurre et quelques quartiers de pommes. et server chaud

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Ballottines de poulet coppa-tomates séchées-mozzarella

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Ingrédients:

4 escalopes de poulet

8 tranches de coppa italienne 

4 tranches de tomates séchées 

4 tranches de mozzarella

une grappe de tomates cerises ou tomates cocktail

un oignon

une branche de basilic frais

sel et poivre

400 g de pâtes de votre choix (linguines, tagliatelles, spaghettis....)

 

Préparation:

Étalez vos escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux films alimentaires. N'hésitez pas à taper sur les escalopes pour bien les aplatir. Salez et poivrez. Étalez sur chaque escalope deux tranches de coppa, une tranche de tomate séchée, une tranche de mozzarella.

Sur votre plan de travail enroulez chaque escalope pour former un boudin et enroulez ce boudin dans du film alimentaire. Serrez le plus possible pour ne pas faire entrer d'air et serrez très fort chaque extrémités. Vous pouvez aussi attacher chaque extrémité à l'aide d'une ficelle.

Plongez-les les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes. Puis retirez le film alimentaire. Attention de ne pas vous brûler, c'est très chaud!

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. 

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive laissez dorer les ballotines pendant 3-4 minutes. Coupez les tomates cerises en deux, ciselez l'oignon et ajoutez les dans la poêle pendant 2-3 minutes.

Égouttez les pâtes et dans un plat de service versez les pâtes, la sauce tomates et oignon. Parsemez de basilic ciselé. Coupez les ballotines en deux ou trois morceaux et disposez les sur le dessus.

 

 

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Bûche de Noël chocolat framboises

 

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Pour la crème Ingrédients :

180 g de mascarpone

50 g de sucre glace

150 g de framboises (congelées, nous sommes totalement hors saison.)

1 cuillère à soupe de confiture de framboises bonne marque ou maison

Quelques heures avant de cuisiner, déposer vos framboises congelées dans une passoire.

Elles vont décongeler et perdre de l’eau. Il faut égoutter le plus possible.

Dans un saladier, fouetter le Mascarpone avec le sucre glace.

Ajouter la confiture de framboises et les framboises décongelées et égouttées. Mélangez délicatement.

Pour le gâteau roulé de la bûche (Recette Hoshinsul loll)

125 g de sucre

125 g de farine 

4 oeufs

1 pincée de sel

40 g de beurre fondu POUR BEURRER LE MOULE

Le point le plus délicat d’une génoise est l’introduction de la farine. Il ne faut pas faire retomber l’appareil. En procédant délicatement, il ne devrait pas y avoir  de souci.

Battre bien les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit complètement dissout.

Incorporer les blancs délicatement

Mettre la farine en pluie et en deux fois. Incorporer délicatement avec la maryse. *

Vérifier la cuisson avec un couteau. Si la lame est sèche, la génoise est cuite

Prends bien soin de beurrer et de  fariner  ton moule.

Mettre à cuire 8 à 12 minutes au four à 180°C chaleur tournante.  Rester le nez collé à la vitre du four pour vérifier la cuisson. Ça peut aller vite.

Pendant ce temps, attraper un torchon propre dans votre placard, humidifier le, étaler sur votre plan de travail.

Sorter le gâteau du four et faire glisser sur votre torchon (reutiliser une feuille de papier cuisson, c’est plus facile décoller sur le torchon). Puis roulez délicatement votre gâteau dans le sens de la longueur. laisser refroidir

 

Pour la ganache :

 200 g de chocolat noir

10 cl de crème fleurette

1 petite barquette de framboises fraiches pour la décoration

50 g de sucre à chouquettes

 Faire fondre au bain marie ou au micro-onde, les 200 g de chocolat. Ajoutez la crème fleurette et mélangez votre ganache.

 Le montage de la bûche

 Déroulez délicatement votre gâteau roulé à plat sur le torchon. Versez le mélange de framboises et étaler de façon uniforme sur votre gâteau. Enrouler à nouveau très délicatement. Couper en biseau chaque extrémité.

Sur une grille si vous en avez une ou sur une planche sinon déposez votre bûche. Coulez le chocolat dessus de sorte qu’il recouvre toute votre bûche. Laissez reposer un petit quart d’heure.

Sorter votre plat de service. Faire glisser délicatement votre bûche dessus. Faire éventuellement des traits à l’aide d’une fourchette dessus pour donner l’effet bûche de noël. Déposer des petits objets speciales gateau pere noel sapin etc... framboises fraîches,

Conserver votre bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

https://www.delicathezen.fr/pierre-claude-victor-boiste/

 

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