INGRÉDIENTS

300 g de farine très fine tamisée

1 c. à café de sel

30 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche de boulanger

150 g de beurre

10 cl de lait

1 œuf + 1 pour la dorure

20 barres de chocolat noir

PRÉPARATION

Mélange :

Faire une fontaine avec la farine sur le plan de travail.

Verser le sel, le sucre, le lait et l'œuf. Mélanger petit à petit délicatement du bout des doigts.

Ajouter la levure préalablement émiettée et pétrissez le tout.

Temps de fermentation :

Lorsque la pâte est lisse et souple, former une boule et mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon humide

Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Pétrissage :

Retravailler la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle-même.

Recouvrir de nouveau et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Travail de la pâte :

Aplatir le beurre en lui donnant la forme d'un carré. Etaler au rouleau la pâte en rectangle.

Placer le beurre au milieu. Pliez la pâte en trois puis replier en deux. Allonger la pâte et replier la en trois.

Laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.

Façonnage :

Etaler la pâte en un grand rectangle que vous couperer en deux dans la longueur et en cinq dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles.

Déposer deux barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle puis rouler ces derniers sans trop les serrer

Décoration :

Disposer les pains sur une plaque graissée en les espaçant

Avec un pinceau badigeonnez-les d'un œuf battu.

Laisser lever pendant 1 heure.

Les pains au chocolat vont presque doubler de volume.

Cuisson :

Préchauffer le four th.7 (210C).

Badigeonner à nouveau les pains avec l'œuf battu.

Faire cuire pendant 15 min en surveillant la coloration. Si nécessaire, baisser la température du four th.6 (180°C).

Laisser refroidir sur une grille.

Petits pains au chocolat