Soupe gratinée aux oignons

Ingrédients

• 300 g d'oignon
• 80 g de beurre salé
• 1 pincée de quatre-épices
• 10 g de farine
• 1 l de bouillon de volaille
• 1/2 baguette
• 100 g de gruyére râpé
• Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez finement les oignons.

Mettez le bouillon de volaille dans une casserole et faites-le chauffer sans laisser bouillir.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, quand il est mousseux, mettez-y les oignons à colorer en remuant pendant 5 min environ à feu vif. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, remuez puis versez le bouillon chaud. Salez, poivrez et ajoutez les 4 épices.

Baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min.

Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches fines et faites-les toaster.

Préchauffez le four position gril, répartissez la soupe dans 4 bols allant au four.

Posez par dessus quelques tranches de baguette, parsemez-les de gruyère râpé et enfournez.

Faites gratiner, porte du four entrouverte, pendant 4 min environ.

Servez dès la sortie du four.

Accord vin

pour Soupe gratinée aux oignons

un pécharmant (rouge, Sud-Ouest)