Pâte à Crêpes

INGRÉDIENTS

250 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

1 c. à soupe d'huile

1 pincée de sel

1 ou 2 c. à soupe d'eau

PRÉPARATION

Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, et casser les oeufs entiers.

Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.

Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

ajouter de l'extrait de fleur d'oranger ou de la vanille, un peu de jus de citron, etc.

Ajouter ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau. Puis, passer dans une passoire 1 à 2 fois la pâte, pour enlever les grumeaux.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

Verser une louche de pâte dans la poelle et laisser cuire 3 min chaque crêpe.