Flan de courgettes

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 courgettes 

2 œufs

1 échalote

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

50 g gruyère râpé

Sel, poivre

Noix de muscade

Préparation: 

1) Laver et râper les courgettes.

2) Hacher l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les courgettes râpées et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes. 

3) Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la crème liquide, le gruyère et ajouter la préparation à base de courgette. Saler et poivrer.

4) Verser dans des ramequins préalablement beurré.

5) Enfourner 35 minutes à 180°c au bain marie.

En accompagnement de poisson ou de grillade, ce flan se déguste aussi bien chaud que froid...

Ajouter selon vos goûts épices ou herbes aromatiques: Curry,herbes de Provence, thym, basilic ou menthe se marient très bien avec la courgette...

Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du chèvre frais ou du parmesan...