Quinoa au crabe

Ingredients

 Pour 6 personnes

300 gr de Quinoa

300 g de chair de crabe

1 citron

6 cl de vin blanc (sauvignon)

1 poignée de feuilles de menthe

1 poignée d’aneth

1 poignée de persil plat

2 cuillerées à soupe de mayonnaise

2 gousses d’ail

1 quart d’oignon rouge

4 cuillerées à café de raifort

Tabasco. Huile d’olive extra-vierge

Sel de Maldon (ou fleur de sel)

Poivre du moulin

Recette

Rincer le quinoa et bien l’égoutter.

Le verser dans une sauteuse et le faire dorer rapidement à feu vif, baisser le feu, puis verser petit à petit 50 cl d’eau en faisant cuire le quinoa comme un risotto.

 En fin de cuisson, le quinoa doit être translucide et il ne reste plus d’eau. Réserver le quinoa et laisser refroidir. Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise avec le vin blanc, un peu de Tabasco, le raifort, les gousses d’ail écrasées et la chair de crabe émiettée.

Hacher grossièrement toutes les herbes, émincer finement l’oignon, les ajouter dans le saladier, verser le quinoa froid.

Mélanger, arroser du jus du citron, et laisser reposer. Au moment de servir, verser un trait d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger. Poivre noir du moulin