Vol au vent de volaille et champignons

Ingrédients
1 pâte feuilletée
2 blancs de poulet
150 grammes de champignon de Paris
750 Ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
40 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de farine
150 Ml de lait
6 cuillères à soupe de maïzena
1 jaune d’oeuf
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
250 Ml de vin blanc sec
2 échalotes
1/2 botte de persil
4 quenelles de volaille
Sel
Poivre

Preparation

Préchauffer le four à 200°.

Si vous n'avez pas de bouchées vides
Découper dans la pâte feuilletée 12 disques égaux de 8cm de diamètre avec un emporte pièce.

A l'aide d'un emporte pièce plus petit, découper dans 6 disques un deuxième disque de façon à obtenir une couronne. Humidifier légèrement les disques, poser les couronnes dessus, et cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

Faire chauffer l'eau avec les cubes de volaille, faire pocher les blancs de poulet 10 minutes, les égoutter et réserver dans une assiette.

Réserver le bouillon.

Peler et hacher les échalotes.

Laver, équeuter et hacher le persil.

Rincer et émincer les champignons.

Couper les filets de poulet en petits dés.

Couper les quenelles en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les échalotes, lorsqu'elles sont transparentes, ajouter la farine et le bouillon chaud, mélanger, ajoutez le poulet et les champignons, laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Délayer la maïzena dans le lait, ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche, le persil, bien mélanger.

Verser le vin blanc sur le mélange au poulet. Ajouter les quenelles couper.
Remuer et ajouter la préparation à base de crème fraîche. Laisser épaissir à feu doux. Saler et poivrer.

Garnisser les bouchées de la préparation

Bon appétit !
Servez bien chaud.