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Ingrédients 
 
1 chèvre frais
1 cornichon à la Russe
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de fleur de sel
Zeste d'un demi citron
 
Preparation :
Ecraser votre chèvre à la fourchette.
Coupervotre cornichon en quatre dans le sens de la longueur puis en petits cubes.
Ajouter votre cornichon au chèvre ainsi que la ciboulette, la fleur de sel, le piment d'Espelette, le zeste du citron. Bien mélanger.
Déposer cette préparation dans un petit bocal et versez l'huile d'olive sur le dessus, un peu de ciboulette, une pincée de piment d'Espelette.
Servir très frais, sur du pain de campagne ou des toasts ou sur une feuille de salade