Ingredients

1 rouelle de porc
80 g de beurre + 10 g pour les oignons
1 + 1/2 c. à soupe d’huile
7 c. à soupe de miel de romarin
75 cl de cidre brut
24 oignons nouveaux
5 pommes
1 grenade
1 branche de romarin
2 branchettes de thym
3 feuilles de sauge
2 c. à soupe de gelée de pomme

Preparation 

Ficelez le romarin, le thym et les feuilles de sauge pour faire un bouquet garni.

Mettez 50 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile à fondre dans une grande cocotte. Ajoutez la rouelle et faites-la dorer 5 min de chaque côté. Salez et poivrez généreusement, ajoutez le bouquet garni et 5 c. à soupe de miel et le cidre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30 min.

Ensuite, épluchez les oignons et ajoutez-les dans la cocotte, autour de la rouelle et continuez la cuisson pendant 20 min environ, à petit feu, en laissant le jus de cuisson réduire et se concentrer. Retournez souvent la viande.

Pendant ce temps-là, épluchez les pommes, coupez-les en 4, retirez les cœurs et les pépins puis redécoupez chaque quartier en 2.

Faites fondre le reste de beurre et d’huile dans une grande poêle et couchez-y les morceaux de pommes.

Salez, poivrez et faites les cuire à feu doux 5 min sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées et translucides mais encore fermes. Ouvrez la grenade en deux et égrainez-la sur les pommes.

Retirez du feu, couvrez et réservez au chaud.

Enlevez la viande de la cocotte et réservez-la dans du papier aluminium.

Retirez les oignons à l’écumoire, mettez-les dans une poêle à feu vif avec une noisette de beurre. Poivrez et ajoutez 2 c. à soupe de miel. Laissez-les sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Réservez-les ensuite au chaud avec les pommes.

Donnez un dernier bouillon à la sauce qui doit avoir bien réduit, ajoutez la gelée de pomme à la sauce et faites chauffer 5 min à feu doux en remuant.

Présentez la rouelle sur un plat, entouré des pommes aux graines de grenade et des oignons glacés.

Présentez la sauce bien chaude à part.

Ingrédients

Wraps ou galette de blé ou maïs

 2 œufs durs

6 c. à soupe de mayonnaise

le jus d'un citron

1 tomate

1/2 concombre

Quelques feuilles de laitue

sel, poivre

Préparation

 Nettoyez et essorez les feuilles de salade.

 Nettoyez, retirez le pédoncule et coupez la tomate en petits cubes.

 Nettoyez et coupez le concombre en dés.

 Égouttez et émiettez le thon.

 Émiettez les œufs durs.

Mélangez la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre dans un saladier.

 Ajoutez le thon et les œufs durs et mélangez bien.

 Placez les feuilles de salade puis les morceaux de tomate et de concombre au centre des tortillas de blé, sur toute la longueur.

 Recouvrez le dessus avec la préparation à la mayonnaise.

 Roulez les wraps sur elle-mêmes, en serrant bien, pour former les wraps.

 Réservez les wraps au réfrigérateur jusqu'au service.

 Dégustez bien frais.

Ingrédients

Pour les biscuits:

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

125 g de sucre semoule

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 g de sucre glace

Ou de paquets de biscuits à la cuillere 

Pour la charlotte :

 500 g de fraises

75 g de sucre en poudre

3 c. à soupe de sirop de fraise ou de citron

25 cl de crème fraîche

Préparer les biscuits : Ou acheter les

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec 1 c. à soupe d'eau et mélangez avec le sucre.

Monter les blancs en neige bien ferme, serrez-les avec les 25 g de sucre glace.

Mélanger la farine tamisée avec la levure. Mélanger la préparation 1 et 2 en allégeant, puis ajoutez la préparation toujours en allégeant.

Étaler à la grosse douille de 11 ou 12 sur papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace, laissez reposer 5 min.

Enfourner pendant 20 min. avant que les biscuits ne prennent une couleur dorée.

Monter la charlotte :

Laver les fraises sous l'eau froide, équeutez-les et couper-les en rondelles. Puis mélanger-les au sucre dans un saladier.

Ajouter la crème dans la salade de fraises et mélangez délicatement dans une cuillere à soupe.

Mélanger le sirop à un verre d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, un par un.

Disposer les biscuits humidifiés dans un moule. Commencez par en tapisser le fond, puis alignez les biscuits sur les parois verticale en les serrant bien les uns contre les autres.

Verser ensuite la moitié des fraises à la crème sur le lit de biscuits. Recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits bien serrés.

Prendre une petite assiette de la taille du moule, posez-la sur la charlotte et appuyez afin de tasser légèrement le tout.

Mettre la charlotte dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour la servir, démouler-la sur un plat et décorer-la comme vous le souhaitez.

Creme Anglaise - Chantilly etc....

Rêves perdus ...
Le goût amer
Des âmes solitaires
Des larmes de regret
Sur mon cœur desséché

Elle ne m'est pas inconnue
Auprès d'elle j'ai toujours vécu
Elle est souvent source de mes vers
Plonge mon âme en un éternel hiver
Douleur tu aimes tant te délecter
De mon cœur meurtrit et de ses plaies

"Lui" de mon cœur est l'Elu
Une intensité jamais auparavant vécue
Dans cette immensité dévorante je me perds
Mais être si loin de "Lui"est un enfer
J'aimerais tant rester à ses côtés
Que "Nous" rime avec éternité

Œuvre imparfaite, mon Pygmalion déçu
Entre vos mains, je mets mon âme à nu
Délivrez-moi de mes hivers solitaires
Faites de moi celle dont vous serez fier
J'ai peur que de "Nous" vous ne parliez à l'imparfait
Que vous ne vouliez plus de moi à vos pieds

K

Pour nettoyer votre pomme de douche,

versez du vinaigre blanc une poche en plastique et la fixer à la tête de douche avec une bande de caoutchouc. 

Laissez tremper pendant 1 heure. voir une nuit si tres bouchée

Rincer et éssuyer avec un chiffon humide.

INGRÉDIENTS

15 g de nouilles chinoises

200 g de blanc de poireau

1 grosse carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouillon cube de volaille dégraissé

2 œufs

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 bouquet de coriandre fraiche

Sel, poivre

PRÉPARATION

Pelez et coupez la carotte en petit dès.

Coupez le poireau en rondelles.

Emincez finement l'oignon, hachez l'ail.

Dans une grande casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition.

Ajoutez le cube de bouillon, la carotte, l'oignon, l'ail, la sauce soja, les blancs de poireau et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Battez les œufs en omelette dans un bol.

Ajoutez-les en une seule fois dans le bouillon de poireau, en mélangeant rapidement.

Ajoutez ensuite les nouilles et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez chaud dans des bols individuels et parsemez de coriandre hachée.

Dégustez sans attendre. normalement apres ça vous n'avez plus faim

Ingrédients : pour 4 personnes

200 g de carottes

1 gousse d'ail

1 pincée de bicarbonate de soude

1 citron vert

1 verre d'eau

200 g de farine de blé

Huile de friture

2 œufs

1 oignon

5 oignons blancs

Persil

1/2 piment

Sel, poivre

Thym

1 filet de vinaigre

1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Râper finement les carottes et arroser-les d'un jus de citron vert.

 Hacher finement l'oignon, l'ail, les petits oignons, le thym, le persil et le piment. Mélanger avec les carottes. Salez et poivrez.

 Mélangez la farine et la levure. Battez le tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

 Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les blancs d'œufs en neige très ferme.

 Incorporez les 2 jaunes d'œufs à la pâte puis ajoutez un filet de vinaigre.

 Mélangez bien cette pâte et la préparation aux carottes.

Faites chauffer l'huile de friture.

Juste avant de faire cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'œufs battus en neige.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois.

Pour vérifier la température de l'huile au début, faites cuire seulement quelques acras.

Explications d'Eric mot à mot ! ! lolll

Ingrédients

Pour 4 personnes

1kg200 de fromages soit 300gr par personne

400 gr de Gruyère (Suisse)   

400 gr d'' Emmental 

400 gr de Comté

Si vous ne trouvez pas de gruyère je vous rappelle que c'est un fromage suisse et non le râpé qu'on appelle gruyère 

Il faudrait le remplacer par ordre de préférence avec de l'appenzell ou du Cantal

Dans ce cas il faudra réduire un peu la quantité de ces fromages (plus forts) par rapport aux autres

Ex : 500 gr d'' Emmental 500gr de Comté 200gr d'Appenzell

3 verres 1/2 de vin blanc sec (Appremont, Muscadet)

1 c à café de Fécule de pomme de terre

2 c à soupe de paprika fort

1 gousse d'ail coupé en deux

Un peu de noix de muscade râpée

Poivre en grain à moudre lors de la préparation

Baguettes de pain rassis coupé en quatre dans la longueur puis tranchées.

Facultatif :

Pour les durs : ajouter 1/2 verre de kirsch ou de gnôle savoyarde

Pour les puristes : 1 jaune d'œuf dans le fond du caquelon avec les derniers bouts de pain

Préparation :

Découper les fromages en petits dés

Frotter la paroi du caquelon avec les faces fraiches des gousses d’ail (Recouper de temps  en temps afin que le jus d’ail se repartît le plus possible

Disposer  les dés de fromage dans le caquelon

Saupoudrer avec les deux cuillères à soupe de paprika et la noix de muscade râpée le poivre généreusement.

Verser 3 verres de vin mouillant bien tout le fromage

A ce stade, il vous reste 30 minutes environ avant de servir

Chauffer’ le caquelon à feu moyen et après 2 minutes environ remuer doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que tout soit bien fondu et mélangé (réduire éventuellement le feu afin d’obtenir un frémissement raisonnable) ne pas chercher à racler les parois du caquelon mais se contenter de doucement bien mélanger.

Lorsque tout est homogène, on peut verser le ½ verre de Kirsch et brasser encore 2 minutes (moins longtemps c’est plus corsé plus longtemps moins corsé)

Ajouter  le ½ verre de vin restant dans lequel on aura soigneusement dilué les cuillères à café de fécule de pomme de terre.

Tourner soigneusement pendant encore 2 minutes environ. La fondue doit avoir pris la texture liée et plus crémeuse. Si c’est trop liquide laisser encore mijoter en remuant. Si c’est trop épais, on peut rajouter un peu de vin, mais le mieux est de servir de suite et de corriger avec réglage du feu après c’est l’expérience qui prévaut !

Servir en plaçant sur le réchaud, a feu moyen permettant d’obtenir un doux frémissement.

BON APPETIT !!!

NB : A la fin, s’il reste un peu de fromage au fond : arrêter le feu, ajouter le jaune d’œuf, mélanger et jouer au gourmand.

Attention : Ne boire à table que du vin ou du thé chaud :

eau fraiche = bobo au ventre.

Pratique : Pour nettoyer le caquelon, le laisser toute la nuit rempli d’eau, le lendemain, la peau brune qui se sera formée contre la paroi devrait se détacher à la cuillère de bois