une mousseline légère et très parfumée, que l'on peut associer à du poisson.

 Ingrédients pour 4 personnes :

 200 gr de lentille corail

 2 càs d'huile d'olive

 Une gousse d'ail

 1 échalote

1 pincée de curcuma en poudre

1 pincée de curry

1 bouillon de poulet

Sel et poivre

Preparation :

Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail avec l'huile d'olive.

 Ajouter ensuite deux verres de lentille et 4 verres et demie d'eau,

 Ajouter le bouillon de poulet, le curry et le curcuma.

 Mettre à feu vif, porter à ébullition.

 Lorsqu'il n'y a plus d'eau, retirer du feu.

 Mixer le tout,

 Salez et poivrez à votre goût

  A servir comme accompagnement avec du poisson (Bar, Dorade ou filet de poisson

Ingredients : pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

100 gr d'emmentale rapé

4 oeufs

1 oignon

6 c à soupe de lait (entier)

huile de tournesol

sel poivre

Preparation :

Eplucher les pommes de terre et les raper finement.

Presser les dans un linge propre et placer dans un saladier

Ajouter les oeufs le lait et le fromage rapée saler et poivrer et melanger

Peler l'oignon le faire revenir dans une poele legerement huilée. Incorporer dans la preparation

Faire une gelette ou plusieurs petites que vousapplatisser avec une cuillere en bois 

Mettre dans la poele et retourner de temps en temps enfin d'avoir une cuissson bien homogène 

Voici une recette pour des mornes soirées d'hiver. Simple à mettre en œuvre et rapide à réaliser, elle a en plus le mérite de faire apprécier le chou à ceux qui s'en défient généralement.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre

1 tout petit chou cabu (ou un demi chou)

Du sel, du poivre

De l'huile d'olive

Preparation :

Râper les pommes de terre et le chou.

Ajouter le sel, le poivre.

Bien mélanger.

Former des petites galettes d'un centimètre d'épaisseur environ dans une grande poêle huilée.

Les laisser cuire 10 minutes environ sur une face puis les retourner pour les faire cuire de l'autre côté 10 minutes également.

Vous pouvez en faire une grande quantité et les congeler au moment d’en avoir besoin les mettre à réchauffer dans l’huile ou au four accompagné d’une salade d’hiver, endives, scarole, mâche.

Ingrédients

Les légumes de bases sont le choux, les haricots verts et les carottes, mais vous pouvez ensuite ajouter d’autres légumes en fonction de la saison (choux fleur, concombre, chouchou, etc)

• 1/2 choux blanc
• 250 gr de haricots verts
• 4 carottes
• 1 oignons
• 2 piments verts si vous aimez epicés
• 3 gousses d’ail
• 4 cms de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de graine de moutarde
• 1  cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1/2  cuillère à café de fenugrec
• Huile, vinaigre, citron

Preparation :

Couper le choux et les carottes en fine julienne et  les haricots verts en deux

Dans une marmite bouillante d’eau salée, Ebouillanter pendant deux minutes les haricots et le choux, puis rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Dans un pilon, écraser les graines de moutarde, cumin et fenugrec 

Emincer l’oignon et hacher finement l’ail et le gingembre

Faire revenir dans une grande poêle à feu moyen l’oignon, puis quand il est transparent, ajoutez les épices pilées, le gingembre, l’ail et le curcuma (attention à ne pas laisser brûler le curcuma).

Rajoutet ensuite tous vos légumes en commençant par les plus dur (haricots verts et carottes et choux), bien mélanger et laisser sur le feu deux à trois minutes.

Éteigner ensuite le feu et ajouter un peu d’huile (3cs), du jus de citron (2cs) et un peu de vinaigre (1cs)

Rectifier l’assaisonnement (un bon achard est épicé) et laisser reposer au frigo quelques heures avant de déguster. C’est un plat idéal avec les beaux jours qui arrivent

Moi qui pensait que le regime cretois, etait toujours a la mode avec ses garanties de protextion des maladies cardio-vasculaire que neni 
j'apprend avec effarement , qu'il est en voie de forte régression pour ne pas dire de disparition.
Et j'ai lu que c'est la très sérieuse organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (la FAO) qui l’annonce.
La faute à nos modes de vies, les femmes non plus le temps d'eplucher trois legumes mais aussi à la malbouffe standardisée qui a profondément changé les habitudes alimentaires chez les jeunes générations,
Non seulement la ratatouille régresse mais de plus les légumes entrant dans sa composition sont de moins en moins prisésIngredients :

Ingredients : Pour 2 personnes :
1 gros oignon rouge
3 gousse d'ails
1 aubergine
1 courgette ronde
1 poivron rouge
2 tomates les tomates etant en dehors de l'ete pas tres bonne je mets moi des tomates en boite
herbe de provence et origan
sel et poivre
l'huile d'olive
1 cube de bouillon de legumes

Preparation :
Couper les légumes en petits dés.
Les faire cuire les uns après les autres en les salant et les poivrant sauf la tomate.
Dans une poèle avec de l'huile d'olive, à feu vif et en les remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils commencent à griller un peu mais qu'ils restent légèrement croquants.
Les mélanger dans un faitout pour qu'ils finissent de cuire ensemble.
Rajouter la tomate couper en petits dés.
Parsemer d'herbes de provence et d'origan .

INGRÉDIENTS
1 kg de pommes de terre (pommes de terre à chair fondante, Quelques exemples de variété : Agata, Monalisa, Nicola ou Samba)

1 litres de crème fraîche liquide

2 gousses d'ail hacher menue

1 oignon coupé en rodelle

Preparation :

Peler et couper en fines rondelles, non rincées à l’eau (pour garder l’amidon).

Mises dans un plat à gratin avec un mélange de crème liquide sel poivre oignon ail

Cuisson d’1h30 à 180°C. verifier la cuisson

INGRÉDIENTS

1 kg de pomme-de-terre (Bintje de préférence)
400 g farine
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile
50 g de beurre ou margarine
noix de muscade
sel, poivre
PRÉPARATION

Éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau 1h environ. Passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée.

Incorporer le beurre ou margarine en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger l'œuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajouter les pommes de terre écrasées et la farine.

Travailler l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Diviser la pâte en 4 morceaux.

Former 4 rouleaux longs et fins.

Fariner et couper en tronçons de 1 cm.

Donner leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.

Pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits.

Égoutter, puis faire revenir dans du beurre.

Servez bien chaud.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 courgettes 

2 œufs

1 échalote

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

50 g gruyère râpé

Sel, poivre

Noix de muscade

Préparation: 

1) Laver et râper les courgettes.

2) Hacher l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les courgettes râpées et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes. 

3) Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la crème liquide, le gruyère et ajouter la préparation à base de courgette. Saler et poivrer.

4) Verser dans des ramequins préalablement beurré.

5) Enfourner 35 minutes à 180°c au bain marie.

En accompagnement de poisson ou de grillade, ce flan se déguste aussi bien chaud que froid...

Ajouter selon vos goûts épices ou herbes aromatiques: Curry,herbes de Provence, thym, basilic ou menthe se marient très bien avec la courgette...

Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du chèvre frais ou du parmesan...