Un ou deux oeufs à la coque

Nous avons pour habitude de composer des petits-déjeuners sucrés, mais le salé est davantage recommandé.

Consommer une source de protéines animales le matin permet en effet de favoriser la production de dopamine, ce neurotransmetteur qui va stimuler notre éveil et notre motivation pour la journée. L’idéal ? Un ou deux oeufs à la coque, idéalement bios ou fermiers.

Pour les cuire en détériorant le moins possible leurs apports, il suffit de les plonger dans une casserole d’eau froide, de chauffer à feu moyen et de retirer les oeufs 30 à 60 secondes après l’apparition des bulles.

Les protéines des oeufs sont en effet très riches en acides aminés essentiels. Mais l’oeuf est aussi riche en minéraux, oligo-éléments ou encore vitamines.

On peut aussi varier avec d’autres sources de protéines animales comme du fromage ou un yaourt (chèvre ou brebis de préférence).

Des amandes, noix et noisettes

Il est important de manger du gras au petit-déjeuner, mais du bon gras. Les acides gras essentiels sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, et permettent de prévenir les risques cardio-vasculaires et la dégénérescence neuronale. Vous pourrez trouver ces graisses de qualité dans les oléagineux (amandes, noix, noisettes). Un mélange noix et amandes vous apportera des Oméga 3, du magnésium, et des fibres ! 

Un fruit (et pas du jus de fruit)

Consommer un jus de fruits au petit-déjeuner ne revient pas à consommer un fruit ! En effet, le jus a été dépourvu des fibres du fruit. Or, ce sont ces fibres qui permettent de réduire la vitesse d’assimilation des sucres contenus dans le fruit. Cela explique que l’indice glycémique du jus soit plus élevé que celui du fruit  De plus, manger un fruit permet de mastiquer et de favoriser le sentiment de satiété.

Optionnel : de vrais sucres lents

Contrairement aux idées reçues, on peut tout à fait se passer de produits céréaliers au petit-déjeuner dès lors que celui-ci contient suffisamment de protéines et de graisses de qualité. Si toutefois il vous semblait difficile de vous en priver, attention à bien choisir vos glucides.

Le pain blanc, le pain de mie, les céréales soufflées ou encore les biscottes, sont loin d’être ce qu’on appelle des « sucres lents ». Ces aliments ont un indice glycémique élevé et favorisent donc la sécrétion d’insuline.
Il faut donc privilégier les produits céréaliers à indice glycémique faible tels que le pain au levain à base de farine complète ou semi-complète ou encore le muesli traditionnel.

Du thé vert

Le thé vert (à choisir bio) est riche en catéchines, un puissant antioxydant, et est donc bénéfique dans la prévention du cancer. L’idéal est de l’infuser à 90° pour favoriser l’extraction de ces catéchines.

Une des nombreuses recettes de l'Hypocras 

Ingrédients : 
gingembre, cannelle, anis, cardamome, badiane, girofle 

Utilisation : 
- pour 1 litre de vin rouge, rosé ou blanc 
- déglacer les viandes 

Mettre les épices dans 1 litre de vin. Laisser macérer de 12 à 24 h, filtrer. 
Ajouter 80 g de sucre. Conserver au réfrigérateur 1 mois maximum. 
En apéritif servir frais, en dessert servir à température ambiante. 

Ingredients :

150 g de filets de poulet
1 blanc de poireau
4 cl de saké
4 cl de sauce soja
20 g de sucre en poudre
5 cl d'huile d'arachide
sel

Preparation :

Couper les blancs de poulet en gros cubes de 2 cm d’épaisseur.

Nettoyer le blanc de poireau et tranchez-le en morceaux de 2 cm de long. Faites-les bouillir 5 min dans une casserole d’eau salée.

Enfiler sur un pic à brochettes les morceaux de poulet et les tronçons de poireau en alternant viande et légumes.

Chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Déposez-y les brochettes, puis couvrez et laissez mijoter quelques minutes en retournant entre deux les brochettes afin qu'elles cuisent de tous les côtés et de manière homogène).

Mélanger le saké avec la sauce soja et le sucre. Répartisser cette sauce sur les brochettes et laisser épaissir la sauce pendant quelques minutes sur feu doux.

Servir aussitôt vos brochettes de poulet yakitori, accompagnées de riz ou de nouilles aux légumes, par exemple.

Pour réaliser ces brochettes de poulet yakitori, vous pouvez aussi remplacer la sauce soja salée additionnée de sucre par de la sauce soja sucrée, tout simplement ! Pensez dans ce cas à ajouter un tout petit plus de sel à votre recette.

Ingredients:

Eau 80 g
Farine 10 g
Huile 20 g
Sel : 1 pincée

Preparations des tuiles de pain : 

Mélanger tous les ingrédients au mixeur.

Chauffer une poêle sans ajout de matière grasse, verser une petite louche de pâte dans la poêle.

Une petite dentelle va se former, la décoller à la spatule dès qu'elle prend une couleur dorée.

Vous pouvez la deposer sur un objet rond pour creer une vrai tuile 

Ingredients:

Recuperer les feuilles tres vertes de la salade

2 pommes de terre

1 Bouillon faitout

15 gr de beurre

Preparation :

Mettre dans le cookeo ou cocotte 

les feuilles de salade, plus les pommes de terre coupées en petits morceaux, le beurre 

couvrir d'eau fermé la cocotte en mode sous pression 25 mn

deguster avec des croutons

Bon appetit

à cueillir de Mars à Novembre

Nous la connaissons tous ne serait-ce que pour s’y être piqué un jour.

La connaissez-vous vraiment ?

La mauvaise réputation

L’ortie, un trésor de bienfaits

Le venin participe aux vertus bienfaisantes de la plante et il contient des acides divers dont : l’acide formique, acétique, gallique mais également des flavonoïdes, histamine, sérotonine…
Mais les vertus de l’ortie ne s’arrêtent pas là,

L’ortie est constituée :

DE PRINCIPES ACTIFS MAJEURS

De nombreux minéraux dont : calcium, chlore, magnésium, manganèse, potassium, soufre, zinc , silicium et fer en importante quantité
Des vitamines notamment B2, B5, B9,K, C et provitamine A
Des oligo éléments : manganèse, silice, potassium, soufre
De la chlorophylle en grande quantité.

Scientifiquement prouvé

De nombreuses études cliniques ont démontré que la prise d'ortie permettait de réduite de 75% la prise de médicament anti-inflammatoire et tests pharmacologiques ont donné la preuve de son efficacité et ce dans bien des domaines.

Ortie feuille
L’ortie est un tonique général de l’organisme

Sa grande richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, lui permet d’être très efficace pour ce qui concerne les cas de :

Déminéralisation,
Ostéoporose,
Fatigue chronique,
Convalescence,
Anémie,
Fragilité des ongles,
Chute des cheveux.

Détoxifiante elle débarrasse l'organisme
des toxines et déchets
Calmante contre les douleurs :
Rhumatismales,
Arthrose,
Arthrite
Névralgie sciatique
Douleurs inflammatoires

Anti-allergique très efficace pour combattre
L’asthme,
Le rhume des foins,
L’urticaire.

L’échalote, est polyvalente. Elle présente de nombreuses vertus.

L’échalote, pour une meilleure digestion :

Riches en fibres, l’échalote facilite le transit intestinal et donc la digestion. De plus, elle se digère très bien. Idéale pour les intestins paresseux.  Peu lipidique et peu calorique, c’est aussi votre allié dans la chasse aux kilos.

L’échalote est aussi un diurétique. Elle est composée à 80% d’eau.

L’échalote, saine pour nos artères :

En effet l ‘échalote contient des flavonoïdes, qui ont la particularité d’avoir une activité  anti-oxydante contre les radicaux libres. Ainsi, l’échalote protège notre système cardio-vasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, le LDL,  mais aussi en évitant le dépôt de ce dernier dans nos artères. Ceci réduit ainsi le risque d’apparition de maladies cardio-vasculaires, d’ AVC et de plaques d’athéromes.

Pour le cœur, l’échalote renforce l’activité du myocarde et évite ainsi les troubles du rythme cardiaque.

L’échalote, riche en vitamine C :

La propriété anti-oxydante de la vitamine C est bien démontrée.
En effet cette vitamine protège notre organisme des dommages causés par les radicaux libres. Elle stimule notamment le système immunitaire en cas d’infection.

On reconnaît ainsi à l’échalote des propriétés anti-bactériennes et anti-oxydantes.

L’échalote est source de nombreux autres anti-oxydants (comme la vitamine A). Ils luttent contre le vieillissement précoce des cellules et de la peau et protège de l’apparition de certains cancers.

L’échalote détient des propriétés anti-inflammatoires notamment en cas d’allergies, mais aussi un activité anti-microbienne, efficace l’hiver lorsque notre organisme est vulnérable.

On lui reconnaît également des propriétés anti-fongiques, qui inhibent la

croissance des champignons.

Manger de l’échalote s’avère bénéfique à la croissance osseuse.

L’échalote apporte des vitamines B, impliquées dans le système nerveux et de la pro-vitamine A, la bêta carotène.

L’échalote apporte de nombreux minéraux et oligoéléments :

• le fer (1,2 mg) indispensable aux globules rouges, les hématies, pour fixer l’oxygène ainsi le transporter.
• le potassium (334 mg) pour diminuer la pression artérielle.
• mais aussi du phosphore, magnésium, manganèse et cuivre.

Pour 8 parts
Préparation:

Ingrédients
La génoise cacao :
3 œufs
60 gr de sucre
20 gr de cacao
50 gr de farine

Les cerises au sirop :
200 gr de cerises griottes surgelées
150 gr de sucre
15 cl d'eau
50 ml de kirsch

La chantilly vanille :
30 cl de crème liquide à 30% de MG
30 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

La décoration :
120 gr de chocolat noir

Préparation

La génoise :
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier, et fouettez à pleine vitesse pendant 5 minutes. Le mélange devrait tripler de volume.

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange, et mélangez délicatement, sans écraser les œufs, en soulevant le mélange sur les poudres. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol.

Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.

Les cerises au sirop :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cerises surgelées, et mélangez. Laissez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et sortez du feu. Les cerises doivent être justes pochées et ne doivent pas cuire afin de garder leur forme.

Ajoutez ensuite le kirsch dans le mélange encore chaud, mélangez, et laissez refroidir.

Le montage :
Sur un cercle doré (ou le plat de service), posez votre cercle à entremet, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage.
Coupez la génoise en deux dans la longueur, et déposez la moitié supérieure au centre du cercle.

Filtrez les cerises, et récupérez le sirop afin d'imbiber la génoise avec un pinceau. Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée.

La chantilly vanille :
Dans un bol, mettez la crème liquide bien froide, le sucre glace, et les graines de la gousse de vanille. Battez à vitesse rapide afin de la monter en chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez les bords autour de la génoise de chantilly, puis couvrez la également de chantilly, sur environ 1 cm.
Fôret noire, la recette expliquée en détails

Parsemez des cerises précédemment filtrées. Prenez la base de la génoise, et tournez la afin d'avoir le bas du gâteau vers le haut. Appuyez dessus afin de faire remonter la chantilly sur les côtés.

Imbibez la génoise de sirop. S'il vous reste du sirop ne vous inquiétez pas c'est normal. Couvrez ensuite le tout de chantilly afin de remplir le cercle.

A l'aide d'une spatule, lissez le dessus du gâteau. Mettez-le ensuite au congélateur pendant environ 1 heure. Après ce temps, enlevez le cercle et la bande de rhodoïd qui entoure le gâteau.

Le cercle de chocolat :
Faites fondre 60 gr de chocolat. Coupez une bande de rhodoïd à la taille exacte de la circonférence de l'entremet (62,8 cm). Faites couler du chocolat sur toute la longueur de la bande de rhodoïd, et à l'aide d'une spatule, lissez le chocolat afin qu'il recouvre bien toute la bande.

Soulevez délicatement la bande de chocolat, en ne posant pas les doigts sur le chocolat, puis placez la délicatement tout autour de l'entremets. Mettez au frais une quinzaine de minutes afin que le chocolat prenne bien.

Pendant ce temps, préparez les copeaux :
prenez les 60 gr de chocolat restants, et râpez le à l'aide d'un économe.
Sortez l'entremets du réfrigérateur, et ôtez la bande de rhodoïd autour. Le chocolat devrait rester collé au gâteau.

Parsemez le dessus du gâteau de copeaux de chocolat, afin de recouvrir toute la chantilly visible. Finissez par parsemer de sucre glace.

Et voilà, votre forêt noire est prête !

Ingredfients :

3 courgettes

2 ptite pommes de terre

1 cube fait tout

3 vaches qui rit

eau

Preparations :

Eplucher les courgettes et les pommes de terre

Mettre dans le cookeo avec le cube fait tout 

Recouvrir d'eau et fermer la cocotte laisser cuire 25 mn

Passer au mixeur plongeur avec vache qui rit

Saler peu

Ingredients :

1 grosse tete d'ail 
1 morceau de beurre
2 pomme de terre moyenne
1 litre et demi d'eau
Sel a votre convenance
150 gramme de Coquilettes

Preparation : 

Eplucher l'ail et les pommes de terre
Faire revenir blond l'ail coupé en morceau
Ajouter l'eau et les pommes de terre (fermer votre Cookeo 12 mn) ou (votre cocotte minute 15 mn)
Saler
Ajouter dans le cookeo vos coquillette 3mn
c'est cuit, deguster.
Faire cuire les coquilettes dans une casserolle d'eau et ajouter les à votre soupe mixée