Ingredients

1 pâte sablée ( à faire soi même)
1 boite de poires au sirop
100 g d'amandes en poudre
50 g d'amandes hachées
50 g de noix hachées
2 oeufs entiers
1 berlingot de crème fraîche
10 cl de lait
quelques gouttes d'amande amère

Preparation :

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette.

Egoutter les poires au sirop et découpez-les en lamelles.

Les PLacer sur le fond de pâte.

Mélanger les oeufs, les amandes en poudre, le lait, la crème fraîche et l'amande amère dans un saladier.

Verser sur les poires dans le moule.

Parsemer la tarte avec les amandes et les noix hachées.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser tiédir puis démoulez.

Déguster tiède ou froid.

Ingredients

1 pomme golden

300 g de farine

200 g de compote de pommes

240 ml de lait

3 œufs

Zeste d'un citron

80 g d'huile

11 g de levure

Preparations

Préchauffer le four à 170 °C.

Amalgamer la compote de pommes et le sucre dans un saladier.

Ajouter la farine, la levure, les œufs et l'huile. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter le lait et remuez.

Couper la pomme en deux. Enlevez le cœur et découpez-la en petits dés.

Placer les dés de pomme et le zeste de citron dans la pâte. Mélangez.

Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser tiédir puis démoulez.

Déguster tiède ou froid.

Couper la banane et les fraises en dés et les mettre dans votre mixeur ou votre blender. Mixer le tou

Ajouter l'eau très froide et la cuillère à soupe de sucre, mixer à nouveau jusqu’à ce que le dessus forme une petite mousse.

Verser le tout dans deux grands verres.

Préchauffer le four à 180 degrés et

Pulveriser un moule à muffins d' enduit végétal. 

Fouetter 7 oeufs, 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, sel et poivre jusqu'à consistance lisse. 

Déposer dans chaque alvelole jambon et légumes uniformément dans chaque puits dans les moules à muffins 

Verser le mélange d'œufs assez dans chaque puits pour venir au dessus et garnir avec une pincée de fromage. 

Cuire au four pendant 15-20 minutes. 

Retirer du four et laisser refroidir légèrement dans le moule pendant 5 minutes avant de retirer une grille. 

Faites cuire à l' avance, puis congeler facile, le matin sorter.. encore plus savoureux!

Pour une vingtaine de cookies salés (comptez en 2-3 par personne)

140g de farine

60g de beurre fondu

1 œuf

50g de comté râpé 

75g de dés de jambon

1 cuillère à café de levure

Sel, poivre

Herbes si vous voulez pour moi ciboulette

Préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, le fromage, la levure, le sel, et les dés de jambon (plus les herbes si vous le souhaitez)

Puis ajouter le beurre fondu et l’oeuf battu. Malaxer pour avoir une pâte homogène (j’utilise de petits gants en plastique pour mélanger à la main et c’est très pratique pour ne pas avoir du beurre plein les doigts)

Recouvrer votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, et disposer dessus de petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix, que vous aplatirez avec la main

Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que vos cookies soient bien dorés.

Server tièdes ou froids, et dévorer tous ces petits cookies salés en une bouchée 

Vous pouvez changer d'ingredients

..

j'utilise mon déshydrateur pour préparer mes bouillons de légumes maison.

Pour 1 bocal de bouillon de légumes
Temps de préparation : 5 min
Temps de déshydratation : 12 heures
Ingrédients
3 carottes
1 panais
2 oignons jaunes
1 échalote
½ fenouil
½ botte de céleri branche
1 botte de persil
1 cc de curcuma
½ cc de poivre noir
½ piment
4 gousses d’ail
5 champignons
1 CS de thym
2 feuilles de laurier

Taillez les carottes à la mandoline ou passez-les dans un blender puissant pour les réduire en purée. Faites de même avec le panais. Vous pouvez aussi récupérer de la pulpe de l’extracteur de jus.

Taillez les oignons en fines tranches, ainsi que l’échalote.

Taillez le fenouil en lamelles, ainsi que le céleri branche. Là aussi vous pouvez aussi récupérer de la pulpe de l’extracteur de jus.

Lavez le persil et détaillez-le, vous pouvez conserver les branches.

Vous pouvez couper une racine de curcuma en lamelles ou utiliser de la poudre. Le poivre noir vous ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Détaillez le piment en tronçons. facultatif

Épluchez les gousses d’ail et dégermez-les.

Coupez les champignons en fines tranches.

Faites déshydrater les légumes entre 12 et 24 heures au déshydrateur ou au four température minimale et porte ouverte.

Je donne un ordre d’idée car la durée dépendra de l’épaisseur de vos tranches. Les feuilles de persil iront plus vite que les oignons.

Je n’hésite pas à déshydrater les pulpes au fur à mesure que j’en ai pour faire plus tard mes mélanges pour bouillons déshydratés.

Une fois tous les légumes déshydratés mettez tout dans le bol d’un blender, ajoutez le thym, le laurier, les épices et mixez.

Vous pourrez utiliser cette base de bouillon de légumes de la même façon que vous utilisez un bouillon cube aux légumes.

Voir plus encore, car il pourra être saupoudré sur les salades, dans les soupes 

Un trombone et le tour est joué

INGRÉDIENTS
4 filets de colin
1/2 verre de farine
2 œufs
1/2 verre d'eau
1/2 verre d'huile
épices au choix

PRÉPARATION

Enlevez les arêtes du poisson.

Battez les œufs avec la farine et l'eau.

Plongez le poisson dans le mélange pour bien les enrober.

Faites-le frire avec l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de sauté de porc
2 oignons
350 g de pulpe de tomates concassées (1 boîte)
25 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile
Sel

 Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Couper les oignons en lamelles.

Les faire dorer dans la cocotte à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant souvent.

Ajouter les morceaux de porc et le curry et mélanger pendant environ 5 minutes de façon à bien dorer le tout.

Ajouter le lait de coco et la boîte de tomate non égouttée et bien remuer.

Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

Remarque :

J'accompagne ce plat avec du riz basmati.

Avec une bonne poule de chez Sylvie 

INGRÉDIENTS :

1 poule de 2,2 kg environ
300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
2 oignons
3 carottes
3 poireaux
2 branches de céleri
1 bouquet garni
2 clous de girofle
15 cl de crème épaisse
30 g de parmesan râpé (facultatif)
3 tablettes de bouillon de volaille
130 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
50 g de farine
gros sel
poivre en grains

Préparation :

Commencer par éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets. Eplucher également les poireaux et ne gardez que les blancs.

Pelez l'oignon et piquez-le avec 2 clous de girofle.

Mettre la poule, les légumes et le bouquet garni dans un faitout puis saler et poivrer. Mouiller d'eau à hauteur, puis laisser cuire à feu doux, pendant 1 h 30.

20 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans une casserole avec du bouillon de poule et de l'eau et saler.

Pendant ce temps réaliser un roux avec 40 g de beurre chaud et la farine. Incorporer 25 cl de bouillon de poule.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 min. Ajouter la crème et faire cuire 5 minutes.

Mettre hors du feu, le jaune d'oeuf battu et le reste du beurre. Porter à ébullition et retirez du feu.

Vous pouvez ajouter des champignons de Paris

Decouper votre poule napper de sauce et server bon appeti