Le boudoir de K

6 décembre 2020

Rôti de magret de canard

Les ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 2 cuillers à soupe de miel liquide 1 cuiller à café de moutarde 2 branches de romarin 2 gousses d’ail 1 cuiller à soupe d’huile d’olive ½ cuiller à café de piment d’Espelette 1 pincée de poivre concassé...

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3 novembre 2020

Magret de canard en croute de pain

Pour 4 à 6 personnes 2 magrets de canard 500 g de pâte à pain (à commander chez le boulanger ou à prendre chez Picard : leur pâte à pizza est top pour cette recette) sel et poivre Selon vos goûts: miel, cumin, zestes d’orange… à vous de voir à quelle...

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6 septembre 2018

Chou farci de cuisse de pintade d'après Michel Trama

Pour commencer cette semaine je vous propose une recette du chef Michel Trama chef du restaurant l'Aubergade à Puymirol, couronné de 3 macarons au Michelin. C'est une recette un peu longue mais quand vous verrez le regard admiratif de vos invités à l'arrivée...

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6 septembre 2018

Terrine de chou farci au confit de canard

Le chou farci, tout le monde connait. C'est une recette que peut-être on fait moins souvent à notre époque et c'est bien dommage car c'est le plat familial par excellence et surtout le plat réconfortant par temps de froidure. Pour donner une touche de...

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Tags: chou, confit de canard, farce

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25 février 2018

Aiguillettes de poulet au citron panées au son d’avoine

Ingredients 2 oeufs 4 aiguillettes de poulets 4 cuillères à soupe de son d'avoine 1/2 jus de citron vert et zeste 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 oignons...

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17 décembre 2017

Pintade aux morilles

Ingrédients 1 pintade (coupée en 8) 50gr de morilles séchées 1CS d'huile 1cc de beurre 2 échalotes 15 cl de bouillon de volaille 15cl de vin blanc 1CS de farine 4 pommes de terre 1/4 de céleri -rave 3 jaunes d'oeufs 15cl de crème liquide 1/2 jus de citron...

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27 octobre 2017

Pintade aux trois fruits

Préparation : 30 minutesCuisson : 75 minutes Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes 1 pintade (1kg500) 4 à 6 pommes 250 g de raisin 4 à 6 tranches d’ananas 250 g de chair à saucisse 1 petit-suisse 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 œuf persil 1 gousse...

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13 septembre 2015

Poulet grillé à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de 1,2 Kg5 gousses d'ail1 bouquet de menthe2 cuillères à soupe d'herbes de Provence6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de mélange 4 épicessel fin et gros sel Découper le poulet en morceaux, séparer...

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Tags: poulet, menthe

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13 septembre 2015

Canard Farci

I ngrédients (pour 6 à 8 personnes) 1 canards de chez ma gentille fermiere Sylvie, non bridés, abattis à part 150 g de chair à saucisses1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées (environ 100 g égoutté)1 œuf4 brins de persil30 g de mie de pain rassie5 cl de...

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Tags: canard, chair à saucisse

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3 mai 2015

La Pintade à la Catalane d’Irène ( Carnet de Julie)

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 pintade fermière découpée en morceaux (abattis et carcasse à part) de chez Sylvie Meziere c'est le top 1 tête d’ail 2 citrons non traités 1 citron punsem (ou pomelos ou mandarine non traitée) 2 gros oignon 2 carottes...

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Tags: citron, miel, pintade

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