INGRÉDIENTS pour 6 pers

200 g de foie gras cuit

50 cl de lait écrémé

100 g de farine

2 œufs + 2 jaunes

50 g de beurre

10 cl de vin blanc (type Sauternes)

sel

PRÉPARATION

La veille, dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, fouetter la farine, les œufs et le sel. Verser en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. Laisser reposer.

Verser le vin, couvre le saladier d'un film alimentaire et placer au frais toute la nuit.

 Le lendemain:

 Préchauffer le four Th 7 (210°C).

Couper en petits dés le foie gras.

Remplir avec la pâte vos moules aux 2/3.

Placer un (ou plusieurs) dés de foie gras dans chaque moule.

Enfourner pendant 5 min, puis baisser la température th. 6 (180°C) et laisser cuire pendant 1h.

Server froid.

INGRÉDIENTS
1 belle poularde coupée en morceaux
1 bouteille de Riesling
50 cl de crème fraîche
300 g de champignons de Paris
1 c. à soupe de jus de citron
3 échalotes
1 tomate
5 c. à soupe d' huile d'arachide
20 brins de persil
50 g de farine
sel, poivre
PRÉPARATION

Fariner les morceaux de poularde
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poularde.
Jetez alors l’huile puis ajouter dans la cocotte les échalotes émincées et la tomate pelée, épépinée et concassée.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 45 min à couvert.
Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons, laver puis couper en lamelles.
Lorsque la poularde est cuite, disposer les morceaux sur un plat de service et réserver au chaud.
Mettre les champignons dans la cocotte, ajouter la crème, bien mélanger et faites réduire de moitié à feu vif puis ajouter le jus de citron.
Au moment de servir, napper la poularde de sauce aux champignons, parsemer de persil ciselé et server avec des spätzles.

INGRÉDIENTS

4 pavés de saumon

100 g d'amandes effilées

1 c. à soupe de jus de citron

le jus d'une orange

beurre fondu

sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer amandes effilées dans une assiette creuse.

Badigeonner une face des pavés de saumon avec le beurre fondu puis passer dans les amandes effilées.

Disposer les pavés de saumon dans un plat, face amandes vers le dessus.

Mouiller avec le jus d'orange et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Servez bien chaud.

 Ingrédients

 6 blancs d’œufs

65 g de farine

100 g de chorizo

50 g d’olives vertes

1 C. à soupe d’huile

Poivre du moulin

Préparations

Préchauffer le four Th 7° (210)

Dans une jatte, mélanger les blancs d’œufs et la farine tamisée puis poivrer.

Couper le chorizo en tout petits dés.

Couper les olives en rondelles.

Ajouter les dés de chorizo et les rondelles d’olives à la pâte. Mélanger.

Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé et huiler. Déposer des petits tas de pâte équivalents à une cuillerée à soupe rase, en les espaçant bien. Étaler avec le dos d’une cuillère.

Enfourner et faire cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Sortir les biscuits du four, décoller de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Servir les biscuits seuls à l’apéritif, ou en accompagnement d’une salade.

INFORMATIONS GÉNÉRALES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 1 HEURE
RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS
4 ŒUFS
100  G DE BEURRE
150  G DE FARINE
1  C. À SOUPE DE SUCRE
SEL
300  G DE FRAISES
3 BLANCS D'ŒUFS
25  CL DE CRÈME LIQUIDE BIEN FROIDE
4  C. À SOUPE DE SUCRE

PRÉPARATION

Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à th. 7/8 – 220 °C. Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Incorporer 80 g de beurre coupé en morceaux, le sucre et 1 pincée de sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant vivement, jusqu’à obtention d’une boule.

Répartisser la pâte en petits tas sur la plaque du four préalablement beurrée. Enfournez pour 20 minutes.
Sorter les choux du four et laisser refroidir.

Préparer la mousse. Laver les fraises, en réserver un peu pour la décoration et mixer le reste avec le sucre. Fouetter la crème liquide
et incorporer à la préparation aux fraises. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige. Placer la mousse 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper les choux en deux. Garnisser les de mousse et décorer les avec les fruits entiers réservés.

4 personnes — préparation 5 min — cuisson 50 min

Ingrédients

800 g de dinde en morceaux à sauter
100 g de chorizo
2 Oignons
1 gousse d'ail
50 ml d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec + un bouillon de poule
250 g de tomates pelées en conserve 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de maizena
Sel

Preparation :

Éplucher les oignons et l’ail. les hachés

Faire revenir dans l'huile d'olive la viande avec les oignons 

Ajouter dans la cocotte le vin blanc l'ail haché, les tomates,, le thym, le laurier, le chorizo en tranche la Maïzena diluée dans un peu de bouillon puis saler

Cuire 45 minutes. À la fin de la cuisson,

servez immédiatement accompagnement du riz blanc ou des tagliatelles

Avec une bonne poule de chez Sylvie 

INGRÉDIENTS :

1 poule de 2,2 kg environ
300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
2 oignons
3 carottes
3 poireaux
2 branches de céleri
1 bouquet garni
2 clous de girofle
15 cl de crème épaisse
30 g de parmesan râpé (facultatif)
3 tablettes de bouillon de volaille
130 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
50 g de farine
gros sel
poivre en grains

Préparation :

Commencer par éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets. Eplucher également les poireaux et ne gardez que les blancs.

Pelez l'oignon et piquez-le avec 2 clous de girofle.

Mettre la poule, les légumes et le bouquet garni dans un faitout puis saler et poivrer. Mouiller d'eau à hauteur, puis laisser cuire à feu doux, pendant 1 h 30.

20 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans une casserole avec du bouillon de poule et de l'eau et saler.

Pendant ce temps réaliser un roux avec 40 g de beurre chaud et la farine. Incorporer 25 cl de bouillon de poule.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 min. Ajouter la crème et faire cuire 5 minutes.

Mettre hors du feu, le jaune d'oeuf battu et le reste du beurre. Porter à ébullition et retirez du feu.

Vous pouvez ajouter des champignons de Paris

Decouper votre poule napper de sauce et server bon appeti 

Depuis quelque temps j’ai intégré de nouvelles (et bonnes) habitudes à mon hygiène de vie, des choses minimes parfois… comme l’habitude de boire un grand verre d’eau chaude citronnée au réveil. Je vais vous expliquer pourquoi c’est un geste simple qui ne peut que vous faire du bien.

Je ne vous apprends rien si je vous dis que les bienfaits du (jus de) citron sont multiples – il a des pouvoirs anti-bactériens, renforce le système immunitaire et a des vertus purifiantes, ce qui en fait un allié minceur et beauté de premier choix. Prendre l’habitude de boire de l’eau chaude citronnée le matin est donc aussi simple que bénéfique.

Il est conseillé de boire le jus d’un demi citron avec de l’eau chaude (mais pas bouillante!) à jeun, avant même d’avaler quoi que ce soit d’autre. Évidemment, cela ne marche qu’avec de vrais citrons (et biologiques de préférence)! Oubliez tout de suite les jus de citron en bouteille…

Mais concrètement, quels en sont les bienfaits?

1. Le jus de citron aide à éliminer les toxines plus rapidement. Diurétique puissant, il va aider à drainer les reins et maintenir votre appareil urinaire en bonne santé.

2. Il aide à la digestion en stimulant en douceur l’appareil digestif et le foie. Le jus de citron, riche en vitamines et minéraux, va detoxifier l’appareil digestif et stimuler le foie à produire de la bile (essentielle à la digestion). Il soulage également certains symptômes de l’indigestion tels que les brûlures d’estomac et les ballonnements.

3. Il renforce votre système immunitaire. Riche en vitamine C et potassium, le jus de citron va vous aider à ne pas attraper le moindre rhume qui passe tout en stimulant les fonctions cérébrales et nerveuses. Le potassium aide aussi à réguler la tension artérielle. Quant à la vitamine C, elle est également anti-inflammatoire et aide votre corps à mieux assimiler le fer.

4. Il clarifie votre teint. Ce sont les antioxydants et la vitamine C (encore elle!) qui vont contribuer à vous donner bonne mine en luttant contre les radicaux libres et en réduisant les chances d’apparition des boutons et des rides. Si vous avez tendance à avoir quelques boutons, cette bonne habitude matinale pourrait bien vous aider à en avoir moins…

5. Il aide a équilibrer le taux de PH dans le corps. Bon, on rentre dans quelque chose d’un peu plus « scientifique » peut-être, mais il faut savoir que pour être en bonne santé il est important d’avoir un taux de PH le plus alcalin possible – trop d’acidité dans le corps entraîne le plus souvent diverses inflammations et autres maux. Et là, vous allez me dire que le citron, par définition, c’est acide et que je n’y connais rien…

Eh bien non, figurez-vous que le citron est un des aliments les plus alcalins en réalité! Une fois l’acide citrique métabolisé, le citron n’a plus rien d’acide, et va au contraire aider à rendre votre PH plus alcalin. (Il en va de même pour le jus d’orange.)

10 Bonnes raisons de boire de l'eau chaude citronnée au réveil

10 BONNES RAISONS DE BOIRE DE L’EAU CHAUDE CITRONNÉE AU RÉVEIL

HEALTHY LIVING 20 MARS 2014 LAISSER UN COMMENTAIRE

10 Bonnes raisons de boire de l'eau chaude citronnée au réveil

Depuis quelque temps j’ai intégré de nouvelles (et bonnes) habitudes à mon hygiène de vie, des choses minimes parfois… comme l’habitude de boire un grand verre d’eau chaude citronnée au réveil. Je vais vous expliquer pourquoi c’est un geste simple qui ne peut que vous faire du bien.

Je ne vous apprends rien si je vous dis que les bienfaits du (jus de) citron sont multiples – il a des pouvoirs anti-bactériens, renforce le système immunitaire et a des vertus purifiantes, ce qui en fait un allié minceur et beauté de premier choix. Prendre l’habitude de boire de l’eau chaude citronnée le matin est donc aussi simple que bénéfique.

Il est conseillé de boire le jus d’un demi citron avec de l’eau chaude (mais pas bouillante!) à jeun, avant même d’avaler quoi que ce soit d’autre. Évidemment, cela ne marche qu’avec de vrais citrons (et biologiques de préférence)! Oubliez tout de suite les jus de citron en bouteille…

Mais concrètement, quels en sont les bienfaits?

1. Le jus de citron aide à éliminer les toxines plus rapidement. Diurétique puissant, il va aider à drainer les reins et maintenir votre appareil urinaire en bonne santé.

2. Il aide à la digestion en stimulant en douceur l’appareil digestif et le foie. Le jus de citron, riche en vitamines et minéraux, va detoxifier l’appareil digestif et stimuler le foie à produire de la bile (essentielle à la digestion). Il soulage également certains symptômes de l’indigestion tels que les brûlures d’estomac et les ballonnements.

3. Il renforce votre système immunitaire. Riche en vitamine C et potassium, le jus de citron va vous aider à ne pas attraper le moindre rhume qui passe tout en stimulant les fonctions cérébrales et nerveuses. Le potassium aide aussi à réguler la tension artérielle. Quant à la vitamine C, elle est également anti-inflammatoire et aide votre corps à mieux assimiler le fer.

4. Il clarifie votre teint. Ce sont les antioxydants et la vitamine C (encore elle!) qui vont contribuer à vous donner bonne mine en luttant contre les radicaux libres et en réduisant les chances d’apparition des boutons et des rides. Si vous avez tendance à avoir quelques boutons, cette bonne habitude matinale pourrait bien vous aider à en avoir moins…

5. Il aide a équilibrer le taux de PH dans le corps. Bon, on rentre dans quelque chose d’un peu plus « scientifique » peut-être, mais il faut savoir que pour être en bonne santé il est important d’avoir un taux de PH le plus alcalin possible – trop d’acidité dans le corps entraîne le plus souvent diverses inflammations et autres maux. Et là, vous allez me dire que le citron, par définition, c’est acide et que je n’y connais rien…

Eh bien non, figurez-vous que le citron est un des aliments les plus alcalins en réalité! Une fois l’acide citrique métabolisé, le citron n’a plus rien d’acide, et va au contraire aider à rendre votre PH plus alcalin. (Il en va de même pour le jus d’orange.)

6. Le jus de citron aide à la perte de poids. Très riche en pectine, le citron va aider à réduire les fringales et a donc un effet coupe-faim. (Et c’est véritablement le cas chez moi: j’ai faim moins vite avant le déjeuner.)

7. Il aide à la cicatrisation. C’est encore une fois la vitamine C qui aide à cicatriser plus rapidement et à maintenir des os  et tissus en bonne santé.

8. Il est très hydratant. Bon, ça semble évident, mais il est bon de le rappeler: l’eau chaude citronnée va hydrater vos cellules et donc empêcher la déshydratation. J’ai l’impression de vous avoir rappelé que la Terre est ronde là… Mais c’est pour mettre le doigt sur une chose essentielle mais souvent négligée: HYDRATEZ-VOUS!

La déshydratation du corps n’entraîne que des choses pas très chouettes comme la fatigue, les maux de tête, le stress, les insomnies et j’en passe. Alors voilà, hydratez-vous, et commencez donc par ce verre d’eau chaude citronnée dès le matin.

9. Il vous donne de l’énergie! Mieux que de prendre un cachet de vitamine C, le jus d’un vrai citron va vous aider à être plus en forme et donc de meilleure humeur. Il peut aussi aider à clarifier votre esprit et réduire l’anxiété.

10. Il donne bonne haleine aussi… et soulage les maux de dents. Mais attention à l’acide citrique qui peut être corrosif pour l’émail de vos dents – il est conseillé de se brosser les dents juste avant de boire votre eau citronnée et non après.

INGRÉDIENTS

2 boudins blancs
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
1 grosse poignée de noisettes décortiquées

PRÉPARATION

Couper les boudins en rondelles en enlevant les extrémités.

Hacher grossièrement les noisettes.

Verser la farine dans un bol, l’œuf battu dans un autre et les noisettes dans un troisième.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Plonger une rondelle de boudin dans la farine, puis dans l"œuf, et enfin dans les noisettes.

Déposer immédiatement dans la poêle chaude.

Faire cuire une minute, retourner et faire cuire l'autre face quelques instants.

Server bien chaud sur des pics à brochettes.

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Préchauffer le four th.6 (180 °C).

Préparer la crème pâtissière :

Fender en 2 la gousse de vanille puis grattez ses graines.

Porter à ébullition avec le lait.

Dans un bol fouettez les œufs avec le sucre avant d'ajouter la farine.

Enlever la gousse de vanille du lait chaud puis incorporez ce dernier à la préparation et mélangez bien.

Bouillonner la crème et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

Déposer dans un saladier en la recouvrant de film alimentaire.

Laisser refroidir durant 1 h.

Battre la crème vigoureusement pour la détente.

Procéder au montage des pains aux raisins :

Tremper les raisins dans le rhum pour les faire gonfler puis égouttez-les.

Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Trancher la pâte feuilletée en bandes de 20 cm de large.

Étaler la crème pâtissière en une couche fine ayant 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule.

Répartir les raisins sur toute la bande avant de rouler la pâte feuilletée sur la longueur en essayant de la donner une forme ronde.

Avec un pinceau, enduire le rouleau obtenu de dorure avant de le découper en tronçons de 3 cm.

Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.

Mettre au four durant 15 min.

Laisser tiédir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

I

ngrédients 

4 wraps

4  carottes râpées

1 concombre

4 « carrés frais »  Gervais

2 cuillères à soupe de sauce crudités comme vous la souhaitez

 Préparation :

 Eplucher et raper les carottes. Les mettre dans un bol et réserver.

Eplucher les concombres puis, avec l’éplucheur, en faire des lamelles fines et réserver.

Mettez les wrap dans une assiette chacun, puis étalez sur chaque deux carrés frais gervais.

Dans le bol contenant les carottes râpées, mettre la sauce crudités de votre choix (attention à ne pas en mettre trop, sinon les wraps risquent de couler au moment de les manger).

Disposez ensuite les concombres, puis les carottes de façon égale sur les deux wraps.

Roulez chaque wrap bien fermement

Un sandwich inspiré d'une recette de crème d'avocat à l'israélienne.

Ingrédients :

- 300 g de pommes de terre

- 2 C à S de farine

- 2 jaunes d'œuf

- 1 pointe de noix de muscade

- poivre et sel

 Préparation :

- Réduire les pommes de terre en purée

- Ajouter 2 C à S de farine et mélanger

- Ajouter les 2 jaunes d'œuf puis assaisonner avec une pincée de noix de muscade ou pas

- Assaisonner en sel et poivre avant de mélanger une nouvelle fois.

- Fariner le plan de travail puis y déposer la pâte

- Former une boule avec la pâte ensuite deux boudins de taille équivalente

- Couper les boudins en petits morceaux réguliers

- Fariner les légèrement

- - Plonger les gnocchis ainsi formés dans de l'eau bouillante salée

- Quand ils remontent à la surface de l'eau : ils sont cuits ! Les sortir de la casserole avec une écumoire

Déguster les gnocchis avec un simple filet d'huile d'olive ou avec une sauce de votre choix, ou encore simplement poêlés

Bien ancrés dans la cuisine familiale traditionnelle, les légumes-racines sont parfois délaissés lors des grandes soirées. Pourtant, ils se cuisinent bien autrement qu’en simples bouillis! Découvrez une foule d’idée pour apprêter radis, carotte, panais, betterave, céleri-rave, navet et rutabaga. Voyez aussi des trucs pour les conserver jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur et concoctez de nouvelles recettes qui raviront toute la famille !

 Radis croquant

Rouge ou rose, sa chair blanche est plus piquante s’il est gros et plus douce s’il est allongé plutôt que rond.
Les radis sont parfaits avec des crudités, piqués sur des brochettes avec des morceaux de fromage de chèvre, de concombres et des olives.
Entiers, en rondelles, en bâtonnets ou hachés, ils ajoutent de la couleur et du croquant aux trempettes et salades, sans oublier les sandwichs.
Une cuisson courte adoucit leur saveur qui rappelle alors celle du navet. Ils peuvent entrer dans la composition des soupes et omelettes ou encore, être nappés d’une sauce au fromage et gratinés quelques minutes.
Découpés en tulipes, ils décorent les entrées et les salades. Il suffit de tailler le sommet des radis en quatre jusqu’au centre, de faire une entaille à l’extérieur de chaque quartier et de les faire tremper 30 minutes dans l’eau glacée légèrement salée. Les quartiers s’écarteront joliment en frisant.

Carotte parfaite

Réputée pour sa teneur élevée en carotène et appréciée des tout-petits à cause de sa belle couleur et de son petit goût sucré, la carotte est un légume passe-partout qui se prête à de multiples associations culinaires, tant sucrées que salées.
Après une pré-cuisson à la vapeur, gratinez les carottes au four avec un peu de crème, une pincée de muscade et du fromage. Apprêtez-les à la mode marocaine avec des oranges, du cumin et de la coriandre. Pour des carottes à la chinoise, il suffit de les couper en biais et de les cuire dans du bouillon de poulet.
Pour accompagner un pâté ou un fromage, des carottes confites apprêtées avec des oignons et parfumées de zeste d’orange ne laisseront personne indifférent!
Agrémentez les carottes râpées avec des pommes râpées, des fruits séchés, du gingembre frais, des huiles de noix et des herbes variées.
Mis à part le gâteau, laissez-vous tenter par d’autres versions sucrées : confiture de carottes aux abricots, salade de carottes et oranges parfumée à la cannelle ou encore jus de carottes, miel et lait de coco, à boire très frais!

Panais, grand oublié

Il ressemble à une grosse carotte blanche, sa texture rappelle celle du navet et sa chair jaunâtre légèrement fruitée a presque un goût de noisette. Il s’apprête comme la carotte ou le navet qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes.
Parfait dans les soupes ou les ragoûts, il fait aussi de délicieuses purées, peut être frit comme des pommes de terre ou mangé cru et arrosé de vinaigrette dans les salades.
Brossé ou pelé, il se prépare comme une carotte. Mais sa chair noircit facilement. Alors mieux vaut le cuire immédiatement ou le faire tremper dans une eau citronnée ou vinaigrée dès qu’il est coupé.

Douce betterave

Elle enchante par sa couleur! Sa texture est tendre et légèrement croquante et sa saveur douce et sucrée convient bien aux plats sucrés-salés ou aigre-doux.
Marinée, on la connaît bien mais elle sait aussi séduire autrement et briser la monotonie des menus.
Crue, elle colore les salades : mâche, dés de betterave et céleri-rave râpé ou salade nordique composée de betteraves, pommes, endives, harengs et sauce à la crème. Simplement râpée ou en julienne et arrosée d’une vinaigrette à l’orange et à la coriandre, elle en séduira plus d’un.
Cuite, elle se déguste chaude ou froide. Réduite en purée avec des poires ou avec du citron et un filet d’huile d’olive, elle fera un accompagnement spectaculaire. On peut en faire un chutney avec des pommes ou un bortsch à la polonaise garni de yogourt et de ciboulette.
Pour concentrer sa saveur, il suffit de la cuire au four enveloppée de papier d’aluminium. Afin de conserver sa couleur, on ne doit jamais la peler avant la cuisson. La pelure s’enlève facilement sous un filet d’eau froide lorsqu’elle est bien cuite.

Céleri-rave, méconnu

Plus ou moins connu chez nous, mais populaire en Europe, le céleri-rave cache sous son air repoussant une chair fine et croquante à saveur légèrement piquante. Facile à apprêter, il suffit de le peler et de le frotter avec du citron pour l’empêcher de noircir.
Pour apporter une variante au classique Celeri remoulade on lui ajoutera une pomme râpée et quelques noix hachées.
Cuit, il peut être mis en purée avec d’autres légumes (pommes de terre, carottes), du gruyère râpé et un peu de lait ou simplement seul et parfumé de muscade. Il s’harmonise bien avec le poisson et le veau et quelques morceaux suffiront à rehausser la saveur des soupes ou des ragoûts.
Pour l’apéritif ou comme garniture, des chips de céleri-rave apporteront une touche de nouveauté. Il suffit de le tailler en fines rondelles ou en lanières et de les faire frire quelques minutes dans l’huile.

Navet et rutabaga, rustiques et savoureux

Celui qu’on appelle communément navet est en fait un rutabaga. Le navet, plus petit, lui ressemble mais possède une chair plus blanche et son feuillage, légèrement velu, est comestible. La chair et la peau du rutabaga sont plus jaunâtres et sa saveur est plus prononcée que celle du navet.
Navet et rutabaga peuvent être interchangés dans presque toutes les recettes. Crus ou cuits, ils s’apprêtent de bien des façons !
Inconditionnels des purées, potages et pot-au-feu, ils se combinent agréablement aux pommes de terre, carottes, poireaux et chou.
Ils savent aussi jouer les solos pour accompagner les viandes ou les poissons. Il suffit de les cuire à la vapeur et de les garnir de beurre persillé, de les braiser au miel ou au sirop d’érable ou de leur ajouter une pincée de sucre après la cuisson pour en faire ressortir toute la finesse. Découvrez-les aussi gratinés avec une béchamel ou en paillasson, c’est-à-dire râpés et dorés dans un peu de matière grasse!
Crus ou blanchis et refroidis, ils vous étonneront dans les salades, avec les crudités ou en condiment, marinés à l’orientale dans du vinaigre de riz et du sucre !

Trucs et astuces

Pour les garder frais et croquants, retirer les feuilles (ou fanes) des légumes-racines avant de les entreposer car le feuillage déshydrate la racine et lui enlève ses vitamines.
Les légumes-racines se conservent sans être lavés, au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé pendant une semaine pour les radis, et jusqu’à quatre semaines pour les autres.
Pour faire des carottes, navets ou panais glacés, les faire cuire dans une petite quantité d’eau bouillante additionnée d’un peu de beurre, une pincée de sel et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Laisser cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Les légumes seront enveloppés de sirop, lisses et brillants.
Les fanes (ou feuillage frais) des carottes, radis, betteraves et navets peuvent être utilisés comme les épinards dans les potages ou les purées.
Pour garnir et ajouter de la couleur à un plat, un coulis de betteraves ou de carottes parfumé de clou de girofle fera sensation.
Pour donner un cachet différent aux légumes-racines, osez le mariage des saveurs et parfumez-les d’herbes fraîches : ciboulette, basilic, persil, coriandre ou estragon !

Au printemps les coccinelles se réveillent dès que la température dépasse 10°C. Elles quittent leur site d’hivernation pour s’installer

à même les plantes. Elles se nourrissent essentiellement de pucerons et font leurs pontes sous forme de grappe sous les feuilles.

Puis, les adultes reproducteurs meurent, les larves terminent leur développement, et les nymphes deviennent

coccinelles un mois plus tard. De fin Aout à fin Octobre, toutes les espèces de coccinelles regagnent leurs sites d’ hibernation pour

Les coccinelles dans le jardin sont très importantes, alors voilà pourquoi j’ai fabriqué aussi une maisonnette aux coccinelles, Pensez y avant l’hiver

10 ASTUCES VITAMINÉES POUR...

AFFRONTER L’HIVER EN PLEINE FORME

Les collègues qui toussent à la machine à café, les nez qui coulent à la récré, les changements de températures à répétition…

Difficile d’échapper aux microbes qui se propagent à la vitesse de la lumière à l’approche de l’hiver ! Mais pas question de se laisser aller ! Avec ces quelques astuces vitaminées, cette année c’est décidé vous affronterez l’hiver du bon pied !

PRIVILÉGIER LES LÉGUMES DE SAISON

A l’approche de l’hiver il est indispensable d’adopter une alimentation variée et de privilégier les légumes de saison pour faire le plein de vitamines. La vitamine A contenue dans les carottes et épinards, par exemple, contribue à la santé de notre première ligne de défense contre les bactéries et virus : la peau ! Les brocolis et oignons, quant à eux gorgés de sélénium (un oligo-élément possédant des propriétés anti-oxydantes) jouent le rôle de protecteur du système immunitaire tout en possédant un effet significatif sur l’humeur et l’anxiété…

Tout bénef’

 MANGEZ (LÉGER) BOUGEZ !

Raclette, tartiflette, fondue savoyarde…les tentations sont fortes de se jeter sur les plats d’hiver aussi réconfortants que consistants qui nous passent sous les yeux ! Et pourtant, le corps puise énormément d’énergie pour les digérer, ce qui à terme, fatigue l’organisme. La meilleure des solutions pour vous faire plaisir sans somnoler toute la journée ? Vous bougez pour mettre un coup de fouet ! Car en améliorant la circulation sanguine, l’exercice physique diminue les risques d’infection. Privilégier les escaliers à l’ascenseur, la marche rapide aux transports en commun… Pratiquer quotidiennement n’est pas si compliqué on vous le promet !

CRAQUER POUR LE CHOCOLAT NOIR

Pour éviter de brouiller du noir…rien de tel que le chocolat noir ! Car en plus d’être délicieux et peu calorique, il possède des propriétés relaxantes (si, si c’est prouvé !) et de forts taux de magnésium, caféine et théobromine, des substances stimulantes reconnues pour contrer les baisses de moral. Et hop, un petit coup de boost pour braver la journée !

FAIRE LE PLEIN D’AGRUMES

Les oranges, citrons, mandarines, pamplemousses et clémentines sont parmi les fruits ayant la plus forte teneur en vitamine C : la fameuse vitamine qui aide à combattre les virus, les bactéries et la fatigue ! En en-cas au cours de la journée, en assaisonnement ou en cuisson d’un poisson ou d’une volaille, ils se plient à toutes nos envies avec leur juste saveur acidulée ! Mais, même si on en trouve facilement tout au long de l’année, pensez à faire le plein à la maison dès à présent, car c’est à partir d’octobre qu’ils arrivent à maturité. À vos paniers !

MISER SUR LES LÉGUMES CRUS

 Quelle que soit la saison, l’humain est fait pour manger des légumes crus. Pour quelles raisons ? Car cette non-cuisson permet d’en conserver tous les nutriments (protides, glucides, lipides) et micro-nutriments (vitamines et minéraux) et à, en plus, l’avantage d’obliger à mastiquer plus longuement. Le sentiment de satiété arrive ainsi plus vite, ce qui est idéal pour garder la ligne, sa tonicité et ne pas craquer en grignotant entre les repas… Par ici les salades d’hiver !

Souvent oublié, le persil est pourtant l’allié des baisses de tonus hivernales !  Son secret ? Une combinaison gagnante de fer et de vitamine C. En effet, le fer contenu dans les végétaux est excellent pour la santé mais est souvent mal assimilé par l’organisme. Or, couplé à la vitamine C l’absorption du fer est favorisée ! Egalement doté de vitamine K, une vitamine qui joue un rôle dans la coagulation du sang, le persil stimule la circulation et donc la bonne formation des os. De quoi donner envie d’en parsemer sur tous ses plats !

SE CONCOCTER DES SMOOTHIES DÉTOX :

ananes, pommes, citrons, mandarines… Les fruits d’automne sont délicieux et c’est en ce moment qu’ils renferment les vitamines et nutriments dont vous allez avoir besoin pour attaquer l’hiver en pleine forme ! Mixés en smoothies avec des fruits rouges frais ou secs (canneberge, groseille…) et des épices aromatiques bourrées d’antioxydants (menthe poivrée, clous de girofle, noix de muscade, cannelle…) ils permettent d’entretenir votre tonus tout en nettoyant votre organisme des excès de la veille (ou de la semaine !). Un surplus d’énergie pour une faible teneur en calories dont il serait dommage de se priver !

Si on y pense sans problème lors des grosses chaleurs, on a tendance à oublier de bien s’hydrater en hiver ! Pourtant, l’air très sec et les variations de températures ne laissent aucun répit à notre corps et à notre peau. Alors même combat : été ou hiver, à la maison ou au bureau, pensez à boire entre 1,5 et 2 litres d’eau par jour et n’hésitez pas à diversifier les boissons pour vous y aider en alternant thés, infusions ou même jus de fruits.

 La saison des rhumes est arrivée et difficile d’y échapper ! Vous vous sentez déjà un peu encombré(e) ? Les inhalations aux plantes sont très efficaces pour décongestionner et dégager les voies respiratoires, premières victimes des attaques de l’hiver ! Munissez-vous de feuilles séchées, d’un sachet de tisane ou d’huile essentielle de la plante de votre choix (eucalyptus ou thym par exemple), d’une grande serviette et d’un bol d’eau bouillante afin de garantir une bonne évaporation et donc une bonne pénétration de la vapeur dans les voies respiratoires… Il ne vous reste plus qu’à vous détendre et à bien respirer !

 Même en prenant garde à varier son alimentation pour apporter à notre corps tout ce dont il a besoin pour affronter l’hiver, il est parfois nécessaire de donner un coup de pouce à son organisme. Rassurez-vous : inutile de vous gaver d’huile de foie de morue ! Des compléments alimentaires tout aussi naturels tels que la gelée royale ou les gélules de ginseng ou de zinc se trouvent facilement en pharmacie et ont largement faits leurs preuves pour stimuler le système immunitaire. Comme on dit : il vaut mieux prévenir que guérir !

150 gr de Farine
1 sachet de levure chimique
3 Œufs
10 cl d'huile
12,5 cl de Lait
100 gr de fromage râpé

Ensuite ajouter les ingrédients de votre choix et la quantité voulu

Olives, tomates, fromage de chèvre, fêta, jambon, thon selon goût etc...

et passer au four entre 35/et 50 mn tout dépend de votre four

Ingrédients
340 gr de champignons hachés finement
375 ml de lait
310 ml de bouillon de bœuf
125 ml d'eau
100 g d'oignons hachés
60 g de beurre
30 g de farine
sel, poivre
Préparation
pour Crème de champignons

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Ajouter la farine et bien mêler.
Mélanger ensemble le bouillon, l'eau et le lait et ajoutez au premier mélange en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Ajouter les oignons et prolongez la cuisson de 15 min.
Ajouter les champignons et prolongez la cuisson de 5 min.
Assaisonner et server.

Bonjour

Je suis née dans le nord de la France à Tourcoing  le 13 janvier 2001

D’un Papa Yorkshire de 1kg950 et d’une Maman de 2kg500  

Je vous donnerai plus de renseignement sur moi quand je rentrerai à Meslay

J’ai vécu de 2001 à avril 2011 au Vésinet

J’ai eu une portée de chiots 31 mai 2007

J’ai eu 1 femelle et 3 petits Males

La femelle est chez Sonia et Laurent   

Me voici Bébé

me voici en pleine Gloire regardez moi cette allure de star

Poses amusantes

Rhoo !! je me suis collée une plume sur le nez ça me fait loucher

me voici au soleil de juin 2012, je vieillis le soleil rechauffe mes vieux os

elle avait la maladie de Cushing decelée en juin 2014

http://www.wanimo.com/veterinaire/medecine-generale-du-chien/maladie-de-cushing-du-chien.html

Ma petite Nini est partie tranquillement en me laissant dans une grande tristesse, j'ai beaucoup de chagrin elle me manque bcp

voici la derniere photo, avec sa copine Justine

Elle est partie le 15 mai 2015 à 14h30 me laissant dans une trsite immence

Conservation, fraîcheur et salubrité des œufs

La fraîcheur d’abord : Comment conserver les œufs

Conservez toujours les œufs dans leur contenant original

Au retour de l’épicerie, bien des gens jettent le contenant d’œufs afin d’entreposer les œufs dans un bol ou dans la tablette intégrée  à l’intérieur du réfrigérateur. Cela peut donner un joli coup d’œil, mais nous vous recommandons de toujours conserver vos œufs dans leur contenant d’origine. Pourquoi? D’abord, ce contenant les protège et prévient l’absorption, par les milliers de petits pores sur la coquille, des odeurs et des arômes forts dégagés par les autres aliments dans le réfrigérateur. Deuxièmement, vous pourrez toujours voir la date de péremption afin de vous assurer de la fraîcheur de vos œufs. Enfin, il faut toujours entreposer les œufs en plaçant la plus grosse extrémité vers le haut, comme ils sont emballés dans leur contenant d’origine. Cette position aide à maintenir le jaune bien centré.

Autres conseils pour la conservation des œufs crus et cuits

• Les œufs doivent être conservés sur les tablettes centrales du réfrigérateur et non sur la tablette qui se trouve à l’intérieur de la porte. Cette pratique assure leur conservation àune température fraîche et constante.
• Les restants de blancs et de jaunes d’œufs crus doivent être conservés dans des contenants hermétiques et placés rapidement au réfrigérateur. Pour prévenir l’assèchement des jaunes, il suffit de les couvrir d’un peu d'eau froide que vous égoutterez avant l’utilisation.
• Lorsque vous conservez un œuf cuit dur, il est possible qu’une odeur gazeuse se dégage dans le réfrigérateur. Cette odeur, causée par l’hydrogène sulfuré qui se forme lorsque les œufs sont cuits, n’est pas dangereuse et disparaît habituellement en quelques heures.

Durée recommandée de conservation des œufs

Cuisiner avec des œufs congelés

Pour utiliser des œufs congelés à des fins de cuisson, de boulangerie ou de pâtisserie, il suffit de faire décongeler les œufs au réfrigérateur durant la nuit ou sous l’eau froide. Utilisez les œufs dès qu’ils sont décongelés et uniquement dans des plats qui seront complètement cuits. Voici une liste des substitutions recommandées pour les œufs crus.

• Remplacez le blanc d’un œuf frais de gros calibre par 2 c. à table (30 ml) de blanc d’œuf décongelé.
• Remplacez un jaune d’œuf frais de gros calibre par 1 c. à table (15 ml) de jaunes décongelés.
• Remplacez un œuf frais de gros calibre par 3 c. à table (45 ml) d’œufs entiers décongelés.

Cuisiner avec des œufs crus

Lorsque vous cuisinez avec des œufs crus ou légèrement cuits, assurez-vous de suivre les bonnes techniques de manipulation des aliments. N’utilisez que des œufs de catégorie A ayant été réfrigérés. Les œufs de catégorie A doivent avoir une coquille propre et non fissurée. Lavez-vous les mains avec de l’eau savonneuse chaude avant et après la manipulation des œufs. Soyez vigilant lorsque vous servez des plats à base d’œufs crus aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, aux bébés, aux tout-petits et aux femmes enceintes, comme vous le feriez pour tout aliment périssable. Le risque de contamination bactérienne relatif aux œufs est très faible. Au Canada, les producteurs d’œufs suivent un programme de salubrité des aliments à la ferme afin de s’assurer qu’ils produisent un produit sécuritaire et de grande qualité. La plupart des cas d’intoxication alimentaire sont causés par une manipulation inappropriée des aliments à la maison.

Cuisiner en toute sécurité 

Lorsque vous apprêtez des œufs ou tout autre aliment périssable, suivez ces quatre étapes simples pour vous assurer que les aliments sont préparés de façon salubre :

1. Nettoyer – Lavez-vous les mains et nettoyez souvent les surfaces. En vous lavant les mains de façon appropriée, vous pouvez éliminer près de la moitié de toutes les maladies d'origine alimentaire.
2. Réfrigérer – Réfrigérez ou congelez les aliments rapidement. Les températures froides peuvent empêcher le développement de la plupart des bactéries nuisibles.
3. Séparer – Évitez la contamination croisée. Gardez la viande/la volaille/les fruits de mer crus et leurs jus séparés les uns des autres ainsi que des autres aliments pendant la conservation et la préparation.
4. Cuire – Cuisez la viande, la volaille et les œufs à la température appropriée.

Voici quelques autres lignes directrices simples à suivre lorsque vous préparez et servez des plats à base d’œufs :

• Servez les œufs et les aliments à base d’œufs immédiatement après la cuisson ou réfrigérez et utilisez-les dans les trois ou quatre jours suivants.
• Lors d’une réception, servez tous les plats aux œufs dans moins de 2 heures. Les plats aux œufs froids et les boissons devraient être gardés sur de la glace.
• Si une recette requiert des œufs à la température de la pièce, immergez-les dans l’eau tiède pendant quelques minutes.
• Pour éviter qu’ils ne deviennent durs, il faut toujours cuire les œufs à feu modéré et contrôler le temps de cuisson.
• Ne consommez pas d’œufs fissurés ou d’œufs sortis du réfrigérateur depuis plus de deux heures.
• Utilisez un bol en verre ou en métal au lieu d’un bol en plastique pour préparer les meringues. Le film graisseux sur les parois du bol en plastique peut empêcher les blancs de monter.
• Les blancs et les jaunes d'œufs se séparent plus facilement lorsqu’ils sont froids.
• Les blancs d’œufs donnent un volume supérieur après avoir reposé à la température de la pièce de 20 à 30 minutes avant de les battre.
• Sauf indication contraire, la plupart des recettes requièrent des œufs de gros calibre. Un œuf de gros calibre = ¼ tasse ou 4 c. à table ou 50 ml.

Comment savoir si vos œufs sont frais

La date de péremption indiquée est la meilleure façon de déterminer la fraîcheur d’un œuf, alors ceux-ci devraient toujours être conservés dans leur contenant original. Voici d’autres façons simples de déterminer la fraîcheur d’un œuf :

• Les œufs de catégorie A ont un blanc ferme, une petite cellule d’air dans le gros bout de l’œuf et un jaune centré.
• Un œuf frais coulera dans l’eau alors qu’un œuf plus vieux flottera. À mesure que l’œuf vieillit, la taille de la chambre à air augmente, ce qui le fait flotter.
• Dans un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement. Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et très liquide.
• Pour reconnaître un œuf cuit dur d’un œuf cru, il suffit de le faire tourner sur lui-même. Un œuf dur tournera plus longtemps qu’un œuf cru. Le centre liquide de l’œuf cru empêche celui-ci d’acquérir suffisamment de vitesse pour tourner longtemps sur lui-même.
• Un blanc d’œuf trouble est signe de fraîcheur et non d’âge; c’est le résultat du contenu élevé en dioxyde de carbone à la ponte de l’œuf.